WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

By Westdeutscher Rundfunk

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Category: Food

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Description

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

Episode Date
Bunter Gemüse-Eintopf
00:03:53
Auch wenn die Sommerferien zu Ende sind, ist es immer noch Urlaubszeit. Für die besonderen Herausforderungen in der Camping- Hausboot- oder Ferienhausküche empfiehlt Ulla Scholz ein schnelles Eintopfgericht. Von Ulla Scholz.
Aug 13, 2022
Forelle in der Mandelkruste zu Blattsalat in Orangensahne
00:04:22
In NRW hat die Forellenzucht – etwa im Sauerland und im Bergischen – eine lange Tradition. Ulla Scholz packt den heimischen Süßwasserfisch in ein Mandelmäntelchen und verrät uns, wie die Profis Forellen braten. Von Ulla Scholz.
Aug 06, 2022
Herzhaft und süß – Zweierlei Tarte von der Streuobstwiese
00:04:57
Jenseits vom Handel finden wir auf einer heimischen Streuobstwiese auch alte Apfel- und Birnensorten. Ulla Scholz backt aus Birnen, Bohnen und Speck eine Tarte und verarbeitet Klaräpfel zu einem französischen Kuchen. Von Ulla Scholz.
Jul 30, 2022
Kräuterbutter und Barbecue-Sauce
00:02:24
Egal, ob Schweinenackensteak, Dorade oder Halloumi vom Grill – auch Sauce und Würzbutter dazu bereitet Ulla Scholz lieber selbst zu. Das lohnt sich, sagt die Köchin, weil "Homemade" einfach besser schmeckt. Von Ulla Scholz.
Jul 29, 2022
Beste Reste – Brotküchlein auf Brombeer-Röster
00:04:48
Aus altbackenen Brötchen und Quark bereitet Ulla Scholz süße Küchlein zu. Als fruchtige Begleitung gibt es Brombeeren, die als Röster im Backofen gegart werden. Von Ulla Scholz.
Jul 23, 2022
Malawian Chicken Curry im Dutch Oven
00:04:16
Aus regionalen Zutaten und exotischen Gewürzen bereitet Ulla Scholz ein Geflügelgericht aus Malawi zu. Das Rezept kommt aus der Heimat einer jungen Frau, die auf dem Vauß-Hof im Münsterland arbeitet. Von Ulla Scholz.
Jul 16, 2022
Zwei kalte Sommersuppen
00:04:30
Jetzt im Juli gibt es aromatische Tomaten, Zucchini und Gurken aus der Region. Passend zur warmen Jahreszeit bereitet Ulla Scholz daraus zwei erfrischende Suppen zu. Von Ulla Scholz.
Jul 09, 2022
Zweierlei Sirup aus Kräutern oder Blüten
00:01:30
Zurzeit finden wir in der Natur oder im Garten zahlreiche essbare Blüten und Kräuter. Ulla Scholz verrät uns, wie aus selbstgemachtem Sirup coole Sommergetränke werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.
Jul 03, 2022
Honig-Parfait mit glacierten Johannisbeeren
00:02:28
Ein Parfait ist eine sahnige Eiskreation, die sich problemlos – ohne Eismaschine – sehr gut zuhause zubereiten lässt. Ulla Scholz setzt hierbei auf Honig aus der Region und schwarze Johannisbeeren. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.
Jul 03, 2022
Eis ohne Eismaschine - Joghurteis
00:02:11
Speiseeis aus hochwertigen Zutaten ist nicht zum Schnäppchenpreis zu haben. Günstiger wird es, wenn wir selbst ans Werk gehen. Ulla Scholz verrät uns in dieser Woche, wie die Eiszubereitung auch daheim gelingt. Von Ulla Scholz.
Jun 29, 2022
Geflügelragout mit Champignons und Spargel
00:02:03
Eine ganze Poularde ist auch für kleine Haushalte interessant. Ulla Scholz verarbeitet das Geflügel zu drei Mahlzeiten: die Brust als Ragout, die Schenkel als Schmorgericht und Gerippe und Flügel zu einer Brühe. Von Ulla Scholz.
Jun 25, 2022
Glasierte Poulardenschenkel mit Schalotten, Thymian und Honig 
00:01:30
Eine ganze Poularde ist auch für kleine Haushalte interessant. Ulla Scholz verarbeitet das Geflügel zu drei Mahlzeiten: Die Brust als Ragout, die Schenkel als Schmorgericht und Gerippe und Flügel zu einer Brühe. Von Ulla Scholz.
Jun 25, 2022
Gemüsepfanne mit Kokos und Curry
00:04:14
Camping auf dem Bauernhof ist etwas Feines. Damit der Urlaub auch in der Urlaubsküche entspannt bleibt, empfiehlt Ulla Scholz schnelles Asia-Gemüse. Der Reis wird energiesparend in einer improvisierten Kochkiste gegart. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.
Jun 18, 2022
Ochsenbäckchen mit Sellerie-Stampf
00:03:58
Ein Rind besteht nicht nur aus Steak und Hackfleisch. Ulla Scholz schmort aromatische Ochsenbäckchen, die sie zu einem Püree aus zweierlei Sellerie und gerösteten Haselnüssen serviert. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.
Jun 11, 2022
Tiramisu
00:02:05
In den 1980er Jahren war es plötzlich in aller Munde – Tiramisu, ein italienisches Dessert, das im Originalrezept mit nur sechs Zutaten auskommt. Ulla Scholz gibt hier noch Schlagsahne und Amaretto dazu. Von Ulla Scholz.
Jun 07, 2022
Einfache Sandwaffeln
00:01:50
Waffeln werden gern mit Milchreis und Sauerkirschen kombiniert. Zurzeit bietet sich auch ein Obstsalat aus frischen Erdbeeren an. Ulla Scholz hat das alte Familienwaffeleisen ausgepackt und backt mit Kindern Waffeln. Von Ulla Scholz.
May 30, 2022
Niederländische Küche – Lecker Matjesbrötchen
00:02:09
Frikandel-Speciaal, Vla, Hagelslag, Bitterballen, Poffertjes – die Liste ist lang. Für Ulla Scholz ist eindeutig der Matjes der niederländische Kulinarik-Star. Wir backen dann gleich das passende Brötchen dazu. Von Ulla Scholz.
May 26, 2022
Ullas Erdbeermarmelade
00:02:27
Wer sich regional ernähren möchte, sollte Marmelade oder Konfitüre selbst kochen. Abgesehen davon, dass hausgemacht immer besser schmeckt, weiß man auch, woher die Früchte stammen und welcher Gelierzucker zum Einsatz kommt. Von Ulla Scholz.
May 23, 2022
Spargelsalat mit Schnittlauch-Sauce
00:04:42
Ein Mittagessen sollte sättigen, aber nicht schwer im Magen liegen. Ulla Scholz setzt zunächst auf Spargel, der im Ofen in Backpapier gart. Dazu gibt es – aus den Knollen des Vorjahrs – leckere Bratkartoffeln. Von Ulla Scholz.
May 21, 2022
Ullas Küchentipps: "Sparen bei Lebensmitteln"
00:02:13
Langsam geht's ins Geld, Lebensmittel sind teurer geworden. Auch die Butter beim Discounter. Wie kann man bei Lebensmitteln sparen? Tipps gibt WDR 4-Köchin Ulla Scholz. Von Ulla Scholz/Steffi Schmitz.
Apr 05, 2022