Gocce d'Olio
By Marco Antonucci
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Category: Food
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Episodes: 136
Description
Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!
| Episode | Date |
|---|---|
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137 Fake news & bufale: l’olio del frantoio è sempre extravergine!
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Dec 10, 2025 |
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136 Fake news & bufale: l’olivo produce ad anni alterni, un anno sì, uno no
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Nov 26, 2025 |
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135 Fake news & bufale: se l’olio pizzica è acido
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Nov 13, 2025 |
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134 Fake news & bufale: Il vero extravergine non va filtrato
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Oct 29, 2025 |
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133 Fake news & bufale: il frantoiano ruba le olive e abbassa la resa
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Oct 15, 2025 |
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132 Fake news & bufale: la data di scadenza dell’olio di oliva
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Oct 01, 2025 |
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131 Le olive non vanno raccolte quando cambiano colore!
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Sep 17, 2025 |
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130 L’INCI e gli oli per massaggi: far soldi con l’olio di oliva raffinato (Pt.6)
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Jun 11, 2025 |
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129 Il futuro dell’olivicoltura? Cooperazione, tecnologia e sostenibilità!
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May 28, 2025 |
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128 Il colore dell’etichetta fa vendere più extravergine?
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May 14, 2025 |
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127 I primi 25 anni della Guida agli Extravergini di Slow Food
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Apr 30, 2025 |
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126 Food To Action Academy Slow Food: l'extravergine
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Apr 16, 2025 |
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125 Nuove tecniche all’infrarosso per migliorare l’extravergine
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Apr 09, 2025 |
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124 L’olivicoltura del Nord Italia è sempre più prosperosa
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Mar 26, 2025 |
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123 “Olio Vergine di Oliva”: esiste davvero?
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Mar 12, 2025 |
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122 Come e perchè si formano i profumi nell’olio?
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Feb 26, 2025 |
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121 Prodotti per (dopo) barba e capelli: far soldi con l’olio di oliva (Pt.5)
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Feb 12, 2025 |
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120 Creme viso e corpo: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt. 4)
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Jan 29, 2025 |
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119 Candele per massaggi: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.3)
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Dec 11, 2024 |
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118 Sapone: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.2)
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Nov 20, 2024 |
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117 Chi garantisce che nella bottiglia ci sia la quantità giusta di olio?
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Nov 06, 2024 |
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116 Posso ottenere 23 litri di olio da 100 kg di olive? Sì, anche di più!
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Oct 23, 2024 |
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115 Creme & cosmesi: far soldi con l’olio di oliva di scarto (Pt.1)
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Oct 09, 2024 |
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114 Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?
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Sep 25, 2024 |
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113 Il colore dell’extravergine? Chi se ne frega, è solo chimica e marketing!
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Jul 24, 2024 |
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112 Come ottenere la grigliata perfetta con l’extravergine… e Maillard!
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Jul 10, 2024 |
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111 Si può declassare una Dop a semplice extravergine italiano?
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Jun 26, 2024 |
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110 Miscelare oli extravergini con oli vergini: si può fare?
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Jun 12, 2024 |
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109 L’etichetta? Evitiamo almeno gli errori più comuni!
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May 29, 2024 |
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108 Olive verdi, nere, da olio o da mangiare?
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Apr 24, 2024 |
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107 Come l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
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Apr 10, 2024 |
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106 Perché l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
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Mar 27, 2024 |
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105 Potare o non potare: questo è il dilemma!
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Mar 13, 2024 |
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104 Quali sono i 200 profumi dell’extravergine?
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Feb 28, 2024 |
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102 Qual è il profumo dell’extravergine
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Jan 31, 2024 |
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101 Il consumatore non può difendersi dalle frodi dell’olio di oliva
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Jan 17, 2024 |
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100 Le FAQ dell’olio (Pt. 1)
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Dec 13, 2023 |
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99 I difetti dell’olio: mosca, cotto, sporco, secco
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Nov 29, 2023 |
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98 I difetti dell’olio (creati durante la raccolta): avvinato/inacetito, riscaldo
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Nov 15, 2023 |
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97 Le macine in pietra e i fiscoli? No, grazie.
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Oct 25, 2023 |
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96 L’olio va sempre filtrato! Sempre! Il difetto di morchia
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Oct 11, 2023 |
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95 I difetti dell’olio: sua maestà il rancido
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Sep 27, 2023 |
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94 I difetti dell’olio (sono tantissimi!)
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Jul 26, 2023 |
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93 Com’è fatto un frantoio: il denocciolatore
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Jul 05, 2023 |
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92 Com’è fatto un frantoio: conservare e imbottigliare
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Jun 21, 2023 |
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91 Com’è fatto un frantoio: il separatore, il filtro
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Jun 07, 2023 |
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90 Com’è fatto un frantoio: il decanter
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May 24, 2023 |
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89 Com’è fatto un frantoio: la gramola
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May 10, 2023 |
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88 Com’è fatto un frantoio: il frangitore
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Apr 26, 2023 |
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87 Com’è fatto un frantoio: la bilancia, la lavatrice, la defogliatrice
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Apr 12, 2023 |
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86 Come si progetta il locale che ospita il frantoio?
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Mar 22, 2023 |
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85 Le foglie dell’olivo: come far soldi con un prodotto salutare (Pt. 3)
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Mar 08, 2023 |
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84 Le foglie dell’olivo: come far soldi con un prodotto salutare (Pt. 2)
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Feb 22, 2023 |
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83 Le foglie dell’olivo: come far soldi con un prodotto salutare (Pt. 1)
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Feb 08, 2023 |
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82 Nuove norme sull’etichettatura: tutto cambia, nulla cambia
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Jan 25, 2023 |
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81 Si può fare l’olio usando il fegato del merluzzo?
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Dec 15, 2022 |
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80 Si può fare l’olio senza olive?
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Nov 30, 2022 |
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79 Il mercato dell'olio: come NON vendere on line
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Nov 16, 2022 |
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78 Togliere o lasciare le foglie in frangitura, questo è il problema!
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Nov 02, 2022 |
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77 La regola fondamentale: raccolgo oggi, vado in frantoio oggi!
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Oct 19, 2022 |
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76 Qual è il momento giusto per raccogliere le olive?
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Oct 05, 2022 |
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75 Quando un olio è “Genuino o Tipico”?
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Sep 21, 2022 |
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74 La Pizza? Serve per vendere e valorizzare l’extravergine…
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Sep 07, 2022 |
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73 Vuoi Più Resa? Metti il talco nel tuo frantoio!
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Jun 29, 2022 |
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72 Con il caolino la mosca non è più un problema!
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Jun 15, 2022 |
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71 Il mercato dell'olio: vendere all’estero
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Jun 01, 2022 |
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70 Zeolitite, questa sconosciuta
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May 18, 2022 |
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69 Vuoi davvero diventare un esperto di olio?
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May 04, 2022 |
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68 Il mercato dell’olio: perché affidarsi agli esperti?
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Apr 06, 2022 |
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67 Il mercato dell'olio: superare la diffidenza tra i produttori
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Mar 23, 2022 |
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66 Margarina: se la conosci la eviti… o la fai in casa (Pt. 2)
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Mar 09, 2022 |
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65 La margarina: se la conosci la eviti (Pt. 1)
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Feb 23, 2022 |
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64 Il mercato dell'olio: evitiamo almeno gli errori più grossi
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Feb 09, 2022 |
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63 Il mercato dell'olio: il consumatore, questo sconosciuto
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Jan 26, 2022 |
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62 Il mercato dell'olio: istruzioni per l’uso
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Jan 12, 2022 |
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61 Le cultivar nazionali (3° Parte)
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Dec 15, 2021 |
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60 Le cultivar nazionali (2° Parte)
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Dec 01, 2021 |
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59 Le cultivar nazionali (1° Parte)
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Nov 17, 2021 |
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58 Fare in casa il sapone all’olio di oliva
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Nov 03, 2021 |
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57 Le cultivar nazionali straniere
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Oct 20, 2021 |
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56 Le cultivar Internazionali di origine extraeuropea (3° Parte)
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Oct 06, 2021 |
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55 Le cultivar Internazionali di origine europea (2° Parte)
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Jul 28, 2021 |
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54 Le cultivar Internazionali di origine europea (1° Parte)
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Jul 14, 2021 |
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53 Cultivar non è sinonimo Varietà!
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Jun 30, 2021 |
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52 Etichettatura ambientale: sconosciuta ma obbligatoria!
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Jun 17, 2021 |
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51 Blu o rosso? Il bicchiere di assaggio dell’olio, questo sconosciuto
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Jun 02, 2021 |
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50 Volete perdere un amico? Assaggiate il suo olio…
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May 20, 2021 |
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49 Perché non si deve scegliere l’extravergine in base al prezzo?
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May 05, 2021 |
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48 Libri che parlano di extravergine
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Apr 21, 2021 |
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47 Eliminare l’alternanza di produzione si può (e si deve)!
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Apr 07, 2021 |
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46 Bassa acidità? Chi se ne frega!
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Apr 01, 2021 |
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45 I polifenoli dell'extravergine
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Mar 24, 2021 |
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43 Vetro, plastica, metallo o bag in box?
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Mar 10, 2021 |
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42 Le olive in “soda caustica” del supermercato
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Mar 03, 2021 |
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41 Cosa si PUO’ scrivere in etichetta?
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Feb 24, 2021 |
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40 La mosca olearia: se la conosci la sconfiggi
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Feb 17, 2021 |
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39 Tre ricette extravergini
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Feb 10, 2021 |
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38 L’etichettatura nutrizionale non è sempre obbligatoria!
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Feb 03, 2021 |
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37 La grande truffa dell’olio al tartufo
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Jan 27, 2021 |
|
36 Cosa NON si deve scrivere in etichetta
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Jan 21, 2021 |
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35 Come fare in casa un olio aromatizzato perfetto
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Dec 16, 2020 |
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34 Cosa si DEVE scrivere in etichetta
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Dec 09, 2020 |
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33 Cos’è un’etichetta, dove la metto come la faccio, come la incollo
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Dec 02, 2020 |
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32 Come fare in casa le olive in salamoia
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Nov 25, 2020 |
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31 La tua bottiglia ha la “dichiarazione di conformità”?
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Nov 19, 2020 |
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30 L'olio di mia nonna
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Nov 11, 2020 |
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29 La resa? Tutta colpa di azoto, talco, alto vuoto, microonde, temperatura e...
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Nov 04, 2020 |
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28 La resa? (non è) Tutta colpa del frantoiano!
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Oct 28, 2020 |
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27 Tappo antirabbocco? No, elogio all’oliera!
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Oct 22, 2020 |
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26 Le olive non si raccolgono solo a mano!
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Oct 14, 2020 |
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25 Raccolgo oggi, vado in frantoio… OGGI!
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Oct 07, 2020 |
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24 Qual'è il miglior contenitore per l'olio e come lo pulisco?
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Sep 30, 2020 |
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23 Extravergine e mascarpone per 4 ricette "eccentriche"
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Sep 23, 2020 |
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22 Come si misura la "qualità" di un extravergine?
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Sep 16, 2020 |
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21 Le olive si raccolgono verdi o nere? Mature o acerbe?
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Sep 09, 2020 |
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20 Prima spremitura a freddo… per chi si accontenta delle parole
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Aug 12, 2020 |
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19 Perché l’olio deve essere filtrato?
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Aug 05, 2020 |
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18 Come si riconoscono e come si memorizzano i profumi (dell’olio)? PT 2
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Jul 29, 2020 |
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17 Come si riconoscono e come si memorizzano i profumi (dell’olio)? PT 1
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Jul 23, 2020 |
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16 Qual è il miglior olio per friggere?
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Jul 15, 2020 |
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15 L’aria soffoca l’olio!
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Jul 08, 2020 |
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14 L’extravergine costa troppo?
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Jul 01, 2020 |
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13 Dop, Igp, De.Co… Sono davvero sinonimi di “qualità”?
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Jun 24, 2020 |
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12 Qual è il miglior olio per cucinare?
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Jun 17, 2020 |
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11 La luce uccide l'olio!
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Jun 10, 2020 |
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10 Olivi stupendi: pollice verde o corretta scelta delle piante?
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Jun 03, 2020 |
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09 Cosa c’è in una goccia di extravergine?
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May 27, 2020 |
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08 Come si fa l’olio: c’era una volta il frantoio a pietra…
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May 20, 2020 |
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07 A che temperatura si conserva l’olio di oliva?
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May 13, 2020 |
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06 Come si entra nella “Guida agli Extravergini” di Slow Food?
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May 06, 2020 |
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05 Il fritto perfetto
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Apr 29, 2020 |
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04 Il vino si assaggia nel bicchiere... E l'olio?
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Apr 22, 2020 |
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03 Olive nere, verdi, monocultivar o da mangiare?
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Apr 07, 2020 |
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02 L'olio del frantoio è sempre extravergine?
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Apr 07, 2020 |
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01 E' nato prima l'olio o il burro?
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Apr 07, 2020 |
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00 Perché un Podcast sull'Olio di Oliva?
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Apr 07, 2020 |