Listen to a podcast, please open Podcast Republic app. Available on Google Play Store and Apple App Store.
alfonsjohannes
Oct 19, 2019
Manchmal sehr abgehobene Gespräche
Episode | Date |
---|---|
Alexander Mayer: Warum Spitzenküche Teamwork ist
|
Apr 11, 2024 |
Thomas Frebel: Wie entsteht ein Menü im Noma?
|
Mar 28, 2024 |
Update Gastrotrends: Von KI in der Küche bis zum Revival der Messerbänke
|
Mar 14, 2024 |
Vincent Moissonnier: Warum ein Bistro glücklich macht.
|
Feb 29, 2024 |
Markus Shimizu: Spitzen-Sojasauce aus Berlin – wie geht das?
|
Feb 15, 2024 |
Andi Widmann: "Wir sind in den letzten Jahren manchmal zu verkopft geworden."
|
Feb 01, 2024 |
Felix Schneider: Wie nachhaltige Spitzenküche funktioniert
|
Jan 18, 2024 |
Spitzenkoch Martin Herrmann: "An meinem ersten Ausbildungstag musste ich stundenlang Knochen hacken."
|
Jan 04, 2024 |
Andreas Nüssel: Wie geht regionale Küche auf hoher See?
|
Dec 21, 2023 |
Christian Teppe: Warum die Jagd mehr als ein Hobby ist
|
Dec 07, 2023 |
Cornelia Poletto: Über Nachhaltigkeit müssen wir uns alle Gedanken machen!
|
Nov 23, 2023 |
Daniel Gottschlich als erster Koch in der Villa Massimo: Ist Kochen Kunst?
|
Nov 09, 2023 |
FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Die besten Bäcker und was die Branche bewegt
|
Oct 26, 2023 |
Kai Weigand: Die Geheimnisse der Nikkei Küche
|
Oct 12, 2023 |
Tim Lessau: „Ich bin ein Verfechter von dicker Kruste – da sitzt der Geschmack des Brotes."
|
Sep 28, 2023 |
Peter Girtler: Was verbirgt sich hinter Apfelstrudel-Risotto?
|
Sep 14, 2023 |
Christian Rach: „Wir dürfen endlich wieder stolz auf unsere Küchenklassiker sein.“
|
Aug 31, 2023 |
Achim Hack: Wildfleisch ist ein Geschenk der Natur – Profitipps vom Spitzenkoch
|
Aug 17, 2023 |
Andreas Rock: Wie erfindet man eine Kult-Brennerei neu?
|
Aug 03, 2023 |
Alexander Herrmann: „In der Hochküche darf nicht das kulinarische Koma daherkommen!“
|
Jul 20, 2023 |
Weintrends 2023: Welche Weine sollte man jetzt kennen?
|
Jul 06, 2023 |
Markus Stöckle: „Essen muss nahbar bleiben.“
|
Jun 22, 2023 |
Ilona Scholl: „Zwangs-Kumpelei und Anfassen sind No-Gos!“
|
Jun 08, 2023 |
FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Woran erkennt man gutes Olivenöl?
|
May 25, 2023 |
Marco von AusterRegion: „ Austern essen und dabei Gutes tun!“
|
May 11, 2023 |
Thomas Schanz: "Ich probiere alles, was in der Küche passiert."
|
Apr 27, 2023 |
Oliver Röder: Was tun gegen die Krise der deutschen Gastronomie?
|
Apr 13, 2023 |
Foodscout Joshi Osswald: Alexander Herrmanns Spürnase für den Genuss
|
Mar 30, 2023 |
Julian Pfitzner: Mit Spitzenköchen und Gummistiefelwaschanlage auf den Weltmeeren
|
Mar 16, 2023 |
Weintrends 2023: Riesling, Rosé und Reparaturwein
|
Mar 02, 2023 |
Seafood Start-up Neue Meere: Wie kommt die Garnele an Land?
|
Feb 16, 2023 |
Food-Trends 2023: Der Fisch kommt an Land
|
Feb 02, 2023 |
Hannes Jaenicke: Wir sind, was wir essen – schnell, billig und ungesund.
|
Jan 19, 2023 |
Tristan Brandt: Erfolgskonzepte am laufenden Band?
|
Jan 05, 2023 |
Thomas Bühner: Erlebt das „La Vie“ ein Revival in Taipeh?
|
Dec 22, 2022 |
Benjamin Peifer: Sterneküche über offenem Feuer in der Pfalz
|
Dec 08, 2022 |
Joachim Wissler: „Das ist für einen Koch eine schmerzhafte Erfahrung.“
|
Nov 24, 2022 |
Marco Müller: „Teamgeist muss man leben und nicht befehlen.“
|
Nov 10, 2022 |
Alexander Oetker: 7500 Kilometer durch Frankreich für den Genuss
|
Oct 27, 2022 |
Münchens neuer Star Max Natmessnig: „Zu jedem Gang die passende Musik.“
|
Oct 13, 2022 |
bulthaup-Chef Marc Eckert: Wie sieht die Küche der Zukunft aus?
|
Sep 29, 2022 |
FEINSCHMECKER inside: Wie funktionieren Restauranttests?
|
Sep 15, 2022 |
Marc Haeberlin: „Die Auberge de l‘Ill ist kein Museum.“
|
Sep 01, 2022 |
Jungwinzer Jochen Dreissigacker: Biodynamie und NFT – Topkarriere mit deutschem Wein
|
Aug 18, 2022 |
Wolfgang Otto, Otto Gourmet: Warum gutes Fleisch nicht 3 Euro pro Kilo kosten kann
|
Aug 04, 2022 |
Sebastian Wussler: Welche Trends prägen aktuell die internationale Restaurantszene?
|
Jul 21, 2022 |
Christian Binder: Wie gelingt die Nachfolge im Spitzenrestaurant?
|
Jul 07, 2022 |
Matthias Gfrörer: “Köchen, die alles in die Friteuse werfen und Fertigwürze drauf tun, gehört die Lizenz entzogen!"
|
Jun 23, 2022 |
Schwarzwald-Miso: Food-Start-up mit Mission – Handarbeit statt Massenproduktion
|
Jun 09, 2022 |
Hannovers Shootingstar Tony Hohlfeld: „Man muss an sich glauben!“
|
May 26, 2022 |
FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Was ist das Geheimnis guten Olivenöls?
|
May 12, 2022 |
Claus-Peter Lumpp: „Gäste kommen wegen Auszeichnungen, erst das Erlebnis lässt sie wiederkommen.“
|
Apr 28, 2022 |
Hühner-Papst Lars Odefey: „Wir haben noch kein Tier verkauft, das ich nicht selbst geschlachtet habe.“
|
Apr 14, 2022 |
Tophotelier Ingo Peters: "100 Prozent Perfektion kann man nie erreichen."
|
Mar 31, 2022 |
Der FEINSCHMECKER-Experte: Welche Food-Trends bewegen uns 2022?
|
Mar 17, 2022 |
Julian Stowasser: „Regionalität ist für viele nur ein Marketing-Ding!“
|
Mar 03, 2022 |
Hendrik Otto: Der Ausstieg aus der Spitzengastronomie
|
Feb 17, 2022 |
Megatrend Livestream-Kochkurse: Von den Besten zu Hause kochen lernen
|
Feb 03, 2022 |
Viki Fuchs: Ein gutes Restaurant braucht eine Seele
|
Jan 20, 2022 |
Christian Eckhardt: Der stille Star in Andernach
|
Jan 06, 2022 |
Stephan Burger: "Es gab noch nie so wenig Trüffel wie in diesem Jahr!"
|
Dec 23, 2021 |
Topwinzer Wilhelm Weil: Ist Riesling ein Gewinner des Klimawandels?
|
Dec 09, 2021 |
Tobias Bätz: „Gleiche Outfits schaffen noch keinen Teamgeist!“
|
Nov 24, 2021 |
Wer sind die besten Kaffeeröster in Deutschland? Mit FEINSCHMECKER Kaffee-Experte Kersten Wetenkamp
|
Nov 11, 2021 |
Tegernsee-Fischer Christoph von Preysing: "Die Leute wollen höher, schneller, weiter."
|
Oct 28, 2021 |
Johann Lafer: Meine besten Tipps für Asien und Singapur
|
Oct 14, 2021 |
Volker Waltmann: Der Mann mit dem schönsten Pflegeberuf der Welt
|
Sep 30, 2021 |
Christian Hümbs: "Muss es immer Süßes sein?"
|
Sep 16, 2021 |
Thomas Kellermann: "Man darf sich selbst nicht zu wichtig nehmen."
|
Sep 02, 2021 |
Hochwasser im Ahrtal: „Was wir dringend brauchen, ist Tourismus!
|
Aug 19, 2021 |
Der Wasserexperte: Was trinkt man zu Riesling, was zu Rotwein?
|
Aug 05, 2021 |
Sigi Schelling: Macht sie das Tantris 2.0?
|
Jul 22, 2021 |
Christian Bau: "Ich war mir für nichts zu schade."
|
Jul 08, 2021 |
Peter Niemann: „Regionalität leben heißt nicht, bei der Metro um die Ecke einzukaufen.“
|
Jun 24, 2021 |
Lutz Geißler: Der Megatrend – warum uns Brot so fasziniert
|
Jun 10, 2021 |
Jan Hartwig: „Die Leute wollen meine Teller sehen, nicht mein Gesicht.“
|
May 27, 2021 |
Tim Raue: “Unsere Bürokratie ist Träge und lahmarschig!”
|
May 13, 2021 |
Trendthema Olivenöl: Welches sind die besten Öle der Welt im Corona-Jahr?
|
Apr 29, 2021 |
Anton Schmaus: „Im Ausland vor dem Spiel kein roher Fisch!“
|
Apr 15, 2021 |
Klaus Erfort: „Ich war zu viel unterwegs!“
|
Apr 01, 2021 |
FEINSCHMECKER Inside: Wie essen wir in Zukunft?
|
Mar 18, 2021 |
Julia Komp: Warum man für ein Gourmetmenü eine Currywurst braucht
|
Mar 04, 2021 |
Marco d'Andrea: Der beste Trick für perfekte Macarons!
|
Feb 18, 2021 |
Matthias Hahn: Tantris reloaded
|
Feb 04, 2021 |
Nelson Müller: „Wir müssen konsequenter sein, wenn wir über Nachhaltigkeit reden!“
|
Jan 21, 2021 |
Christian Rach: „Die Dekaden der Filet-Fresserei sind vorbei.“
|
Jan 07, 2021 |
Büffel Bill: Wie ein Start-up Büffel zum Fleischtrend macht
|
Dec 23, 2020 |
Katharina Prüm: „Nicht alles verändern um des Veränderns willen.“
|
Dec 10, 2020 |
Arne Anker: „Mit der Neueröffnung im Lockdown ein Zeichen setzen!“
|
Nov 26, 2020 |
Patrick Bauer: „Wein als Kritiker zu verkosten ist eine große Verantwortung.“
|
Nov 12, 2020 |
Christoph Rüffer: „Man darf sich selbst nicht zu wichtig nehmen!“
|
Oct 29, 2020 |
Autor Stefan Maiwald: „Risotto ist der beste Seelentrost.“
|
Oct 15, 2020 |
Tohru Nakamura: „Ein Service in Jeans ist nicht automatisch ein lockerer!“
|
Oct 01, 2020 |
Clemens Rambichler: „Ich koche nicht für mein Ego!“
|
Sep 17, 2020 |
Roman Niewodniczanski: Premiumweine von der Saar
|
Sep 03, 2020 |
Sven Elverfeld: „Ich bin manchmal schon sehr emotional“
|
Aug 20, 2020 |
Julius Schneider: „Meine Zeit im Noma.“
|
Aug 06, 2020 |
Metzger Michi Wagner: „Es gehört zu unserem Leben, Tiere zu konsumieren.“
|
Jul 23, 2020 |
Christian Jürgens: „Ich hätte gern eine Bar in meinem Restaurant!“
|
Jul 09, 2020 |
Jan-Philipp Berner: „Der wilde Steinbutt ist nicht das wertvollste Produkt!“
|
Jun 25, 2020 |
Caroline Diel: Ein Leben für den Wein
|
Jun 11, 2020 |
Philipp Kauffmann: Mit Schokolade die Welt verbessern
|
May 28, 2020 |
Olivenöl: Achtung, Betrug!
|
May 14, 2020 |
Sascha Stemberg: „Bei uns sitzt man beim 7-Gang-Menü nicht 4 Stunden!“
|
Apr 30, 2020 |
Kaviar-Experte Markus Rüsch: „Über Qualität entscheidet der Geschmack und nicht der Preis.“
|
Apr 16, 2020 |
Thomas Bühner: "Man muss offen für Neues sein!"
|
Apr 02, 2020 |
Corona und die Gastronomie: „Stornierungen im Minutentakt“
|
Mar 16, 2020 |
Kevin Fehling: „Ich habe immer daran geglaubt, dass The Table funktionert.“
|
Mar 05, 2020 |
Daniel Humm: „Ich will keine steifen Gourmetrestaurants mehr“
|
Feb 20, 2020 |
Helmut Zerlett: „So ein Glück: Ich habe als Kind die Liebe zu gutem Essen in Frankreich gelernt!“
|
Feb 06, 2020 |
Thomas Imbusch: „Wir kennen jedes Tier beim Namen, das größer ist als ein Huhn.“
|
Jan 23, 2020 |
Alexander Tschebull: So gelingt das perfekte Wiener Schnitzel!
|
Jan 09, 2020 |
Axel Heinz Gutsdirektor und Masseto: „Wir haben Mittel und Wege, unsere Weine vor Fälschungen zu schützen."
|
Dec 26, 2019 |
Cornelia Poletto - „Ich habe nie wieder so ausdauernd Kerbel gezupft wie bei Heinz Winkler“
|
Dec 12, 2019 |
Foodfotograf Markus Bassler - "Das Auge isst mit"
|
Nov 28, 2019 |
Eric Menchon - "Ich bin und bleibe auch nach 32 Jahren in Köln Franzose. Nur beim Frühstück mag ich's lieber deutsch."
|
Nov 14, 2019 |
Thomas Kliefoth - "Die Deutschen wollen den Kaffee immer schokoladig"
|
Oct 31, 2019 |
Frank Thiele - "Alles, was man über guten Käse wissen muss!"
|
Oct 17, 2019 |
Marco Müller - „Einheitsbrei war nie mein Weg.“
|
Oct 03, 2019 |
Johann Lafer - "Wie schwer fällt der Abschied von der Stromburg?"
|
Sep 19, 2019 |
Nils Henkel - „Man muss Dinge verbieten, damit sie anders werden.“
|
Sep 05, 2019 |
Christian Bau - „Wird die deutsche Spitzenküche nicht wertgeschätzt?“
|
Aug 22, 2019 |
Hendrik Haase - „Essen ist heute Teil der Identität!“
|
Aug 08, 2019 |
Charles Schumann - „Manchmal bin ich richtig böse!“
|
Jul 25, 2019 |
Christian Rach - „Gastronomie in der Krise?“
|
Jul 11, 2019 |
Jan Hartwig – "Wer ganz oben an der Spitze kocht, braucht gute Nerven"
|
Jun 27, 2019 |
Hendrik Thoma - "Wann Wein richtig Spaß macht“
|
Jun 13, 2019 |
Supperclub-Köchin Monika Fuchs - "Jeden Freitag die Bude voll mit lustigen Leuten“
|
May 30, 2019 |
Kersten Wetenkamp - „Finger weg vom Billig-Öl“
|
May 16, 2019 |
Jörg Meyer, Barchef Le Lion - „Der Gin-Hype hat sehr viel verändert“
|
May 02, 2019 |
Alexander Huber - "Wir müssen Essen mehr wertschätzen!"
|
Apr 18, 2019 |
Günther Jauch - Vom TV in den Weinberg
|
Apr 04, 2019 |
Gerhard Retter - Wenn der Erfolg nervt: Wie aus der Berliner Cordobar das Cordo wurde
|
Mar 21, 2019 |
Tim Raue - „Kochen bis zum Umfallen“
|
Mar 07, 2019 |
Johannes King - "Warum Supermarkt-Gemüse manchmal Sondermüll ist"
|
Feb 20, 2019 |
Berlinale-Direktor Dieter Kosslick - "Wie Essen zum großen Kino wird"
|
Feb 07, 2019 |
Thomas Imbusch von 100200.kitchen - "Der Traum vom eigenen Restaurant"
|
Jan 23, 2019 |