Der FEINSCHMECKER Podcast
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Category: Food
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Episodes: 169
alfonsjohannes
Oct 19, 2019
Manchmal sehr abgehobene Gespräche
Description
Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu.
Produziert von Die Wellenschmiede in Hamburg
| Episode | Date |
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25 Jahre Rutz: Wie Marco Müller die deutsche Küche neu erfand
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Jul 01, 2026 |
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Tim Mälzer über Handschrift, Hype und die Angst vorm Kochen
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Jun 03, 2026 |
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Kersten Wetenkamp über die besten Olivenöle der Welt
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May 06, 2026 |
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Christian Gschnell: Warum die Südtiroler Weinstraße weit mehr ist als Wein
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Apr 01, 2026 |
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Louis Linster: Autodidakt par excellence
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Mar 04, 2026 |
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Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha
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Feb 04, 2026 |
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Max Strohe: Die Unendlichkeit der Kulinarik
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Jan 07, 2026 |
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Cédric Staudenmayer:
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Dec 03, 2025 |
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Tobias Bätz: Wie aus Heimat Spitzenküche wird
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Nov 05, 2025 |
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Next Brew – Eine neue Kaffeekultur
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Oct 27, 2025 |
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Maschinen, Mythen, Meilensteine – 20 Jahre Kaffeetechnik
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Oct 06, 2025 |
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Rosina Ostler: Wie Teamkultur Spitzenküche prägt
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Oct 01, 2025 |
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Die perfekte Tasse
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Sep 14, 2025 |
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Simon Tress: Wie Beschränkung zur Haltung wird
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Sep 03, 2025 |
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Alina Meissner-Bebrout: Warum sich die Branche ändern muss
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Aug 06, 2025 |
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Christoph Heymann: Kochkunst statt Kochshow
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Jul 02, 2025 |
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Fritz Keller: Zwischen Rebstock und Rockmusik
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Jun 04, 2025 |
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Grünes Gold: Die besten Olivenöle der Welt
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May 07, 2025 |
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Paul Ivić: Warum Essen Verantwortung bedeutet
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Apr 09, 2025 |
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Sebastian Obendorfer: Warum Reisen die wichtigste Zutat ist
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Mar 05, 2025 |
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Michael Hamann: Warum Marburg ein Hidden Champion ist
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Feb 05, 2025 |
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Das Roederer-Geheimnis - eine Legende aus der Champagne
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Jan 08, 2025 |
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Kaffee-Experte Kersten Wetenkamp: Die besten Cafés und Röstereien
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Dec 05, 2024 |
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Andreas Caminada: Mit Zukunft und neuen Perspektiven
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Nov 07, 2024 |
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Ricky Saward: Gemüse kann alles
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Oct 10, 2024 |
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Sven Wassmer: Der Geschmack der Alpen
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Sep 05, 2024 |
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Gastro Analyse: Agieren statt Stagnieren
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Aug 08, 2024 |
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Lukas Nagl: Das Terroir der Seen
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Jul 11, 2024 |
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Anton Schmaus: Ein Spitzenkoch für Spitzensportler
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Jun 13, 2024 |
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Kersten Wetenkamp: Wie man 400 Olivenöle verkostet
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May 23, 2024 |
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Leon Hofmockel: Spitzenküche im Univiertel
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May 09, 2024 |
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Chloé Merz: Wie eine neue Barkultur entsteht
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Apr 25, 2024 |
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Alexander Mayer: Warum Spitzenküche Teamwork ist
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Apr 11, 2024 |
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Thomas Frebel: Wie entsteht ein Menü im Noma?
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Mar 28, 2024 |
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Update Gastrotrends: Von KI in der Küche bis zum Revival der Messerbänke
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Mar 14, 2024 |
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Vincent Moissonnier: Warum ein Bistro glücklich macht.
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Feb 29, 2024 |
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Markus Shimizu: Spitzen-Sojasauce aus Berlin – wie geht das?
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Feb 15, 2024 |
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Andi Widmann: "Wir sind in den letzten Jahren manchmal zu verkopft geworden."
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Feb 01, 2024 |
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Felix Schneider: Wie nachhaltige Spitzenküche funktioniert
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Jan 18, 2024 |
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Spitzenkoch Martin Herrmann: "An meinem ersten Ausbildungstag musste ich stundenlang Knochen hacken."
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Jan 04, 2024 |
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Andreas Nüssel: Wie geht regionale Küche auf hoher See?
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Dec 21, 2023 |
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Christian Teppe: Warum die Jagd mehr als ein Hobby ist
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Dec 07, 2023 |
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Cornelia Poletto: Über Nachhaltigkeit müssen wir uns alle Gedanken machen!
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Nov 23, 2023 |
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Daniel Gottschlich als erster Koch in der Villa Massimo: Ist Kochen Kunst?
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Nov 09, 2023 |
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FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Die besten Bäcker und was die Branche bewegt
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Oct 26, 2023 |
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Kai Weigand: Die Geheimnisse der Nikkei Küche
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Oct 12, 2023 |
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Tim Lessau: „Ich bin ein Verfechter von dicker Kruste – da sitzt der Geschmack des Brotes."
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Sep 28, 2023 |
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Peter Girtler: Was verbirgt sich hinter Apfelstrudel-Risotto?
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Sep 14, 2023 |
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Christian Rach: „Wir dürfen endlich wieder stolz auf unsere Küchenklassiker sein.“
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Aug 31, 2023 |
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Achim Hack: Wildfleisch ist ein Geschenk der Natur – Profitipps vom Spitzenkoch
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Aug 17, 2023 |
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Andreas Rock: Wie erfindet man eine Kult-Brennerei neu?
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Aug 03, 2023 |
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Alexander Herrmann: „In der Hochküche darf nicht das kulinarische Koma daherkommen!“
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Jul 20, 2023 |
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Weintrends 2023: Welche Weine sollte man jetzt kennen?
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Jul 06, 2023 |
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Markus Stöckle: „Essen muss nahbar bleiben.“
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Jun 22, 2023 |
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Ilona Scholl: „Zwangs-Kumpelei und Anfassen sind No-Gos!“
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Jun 08, 2023 |
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FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Woran erkennt man gutes Olivenöl?
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May 25, 2023 |
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Marco von AusterRegion: „ Austern essen und dabei Gutes tun!“
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May 11, 2023 |
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Thomas Schanz: "Ich probiere alles, was in der Küche passiert."
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Apr 27, 2023 |
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Oliver Röder: Was tun gegen die Krise der deutschen Gastronomie?
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Apr 13, 2023 |
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Foodscout Joshi Osswald: Alexander Herrmanns Spürnase für den Genuss
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Mar 30, 2023 |
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Julian Pfitzner: Mit Spitzenköchen und Gummistiefelwaschanlage auf den Weltmeeren
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Mar 16, 2023 |
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Weintrends 2023: Riesling, Rosé und Reparaturwein
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Mar 02, 2023 |
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Seafood Start-up Neue Meere: Wie kommt die Garnele an Land?
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Feb 16, 2023 |
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Food-Trends 2023: Der Fisch kommt an Land
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Feb 02, 2023 |
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Hannes Jaenicke: Wir sind, was wir essen – schnell, billig und ungesund.
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Jan 19, 2023 |
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Tristan Brandt: Erfolgskonzepte am laufenden Band?
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Jan 05, 2023 |
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Thomas Bühner: Erlebt das „La Vie“ ein Revival in Taipeh?
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Dec 22, 2022 |
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Benjamin Peifer: Sterneküche über offenem Feuer in der Pfalz
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Dec 08, 2022 |
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Joachim Wissler: „Das ist für einen Koch eine schmerzhafte Erfahrung.“
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Nov 24, 2022 |
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Marco Müller: „Teamgeist muss man leben und nicht befehlen.“
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Nov 10, 2022 |
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Alexander Oetker: 7500 Kilometer durch Frankreich für den Genuss
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Oct 27, 2022 |
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Münchens neuer Star Max Natmessnig: „Zu jedem Gang die passende Musik.“
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Oct 13, 2022 |
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bulthaup-Chef Marc Eckert: Wie sieht die Küche der Zukunft aus?
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Sep 29, 2022 |
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FEINSCHMECKER inside: Wie funktionieren Restauranttests?
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Sep 15, 2022 |
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Marc Haeberlin: „Die Auberge de l‘Ill ist kein Museum.“
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Sep 01, 2022 |
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Jungwinzer Jochen Dreissigacker: Biodynamie und NFT – Topkarriere mit deutschem Wein
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Aug 18, 2022 |
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Wolfgang Otto, Otto Gourmet: Warum gutes Fleisch nicht 3 Euro pro Kilo kosten kann
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Aug 04, 2022 |
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Sebastian Wussler: Welche Trends prägen aktuell die internationale Restaurantszene?
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Jul 21, 2022 |
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Christian Binder: Wie gelingt die Nachfolge im Spitzenrestaurant?
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Jul 07, 2022 |
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Matthias Gfrörer: “Köchen, die alles in die Friteuse werfen und Fertigwürze drauf tun, gehört die Lizenz entzogen!"
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Jun 23, 2022 |
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Schwarzwald-Miso: Food-Start-up mit Mission – Handarbeit statt Massenproduktion
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Jun 09, 2022 |
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Hannovers Shootingstar Tony Hohlfeld: „Man muss an sich glauben!“
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May 26, 2022 |
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FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Was ist das Geheimnis guten Olivenöls?
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May 12, 2022 |
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Claus-Peter Lumpp: „Gäste kommen wegen Auszeichnungen, erst das Erlebnis lässt sie wiederkommen.“
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Apr 28, 2022 |
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Hühner-Papst Lars Odefey: „Wir haben noch kein Tier verkauft, das ich nicht selbst geschlachtet habe.“
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Apr 14, 2022 |
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Tophotelier Ingo Peters: "100 Prozent Perfektion kann man nie erreichen."
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Mar 31, 2022 |
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Der FEINSCHMECKER-Experte: Welche Food-Trends bewegen uns 2022?
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Mar 17, 2022 |
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Julian Stowasser: „Regionalität ist für viele nur ein Marketing-Ding!“
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Mar 03, 2022 |
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Hendrik Otto: Der Ausstieg aus der Spitzengastronomie
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Feb 17, 2022 |
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Megatrend Livestream-Kochkurse: Von den Besten zu Hause kochen lernen
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Feb 03, 2022 |
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Viki Fuchs: Ein gutes Restaurant braucht eine Seele
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Jan 20, 2022 |
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Christian Eckhardt: Der stille Star in Andernach
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Jan 06, 2022 |
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Stephan Burger: "Es gab noch nie so wenig Trüffel wie in diesem Jahr!"
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Dec 23, 2021 |
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Topwinzer Wilhelm Weil: Ist Riesling ein Gewinner des Klimawandels?
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Dec 09, 2021 |
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Tobias Bätz: „Gleiche Outfits schaffen noch keinen Teamgeist!“
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Nov 24, 2021 |
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Wer sind die besten Kaffeeröster in Deutschland? Mit FEINSCHMECKER Kaffee-Experte Kersten Wetenkamp
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Nov 11, 2021 |
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Tegernsee-Fischer Christoph von Preysing: "Die Leute wollen höher, schneller, weiter."
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Oct 28, 2021 |
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Johann Lafer: Meine besten Tipps für Asien und Singapur
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Oct 14, 2021 |
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Volker Waltmann: Der Mann mit dem schönsten Pflegeberuf der Welt
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Sep 30, 2021 |
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Christian Hümbs: "Muss es immer Süßes sein?"
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Sep 16, 2021 |
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Thomas Kellermann: "Man darf sich selbst nicht zu wichtig nehmen."
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Sep 02, 2021 |
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Hochwasser im Ahrtal: „Was wir dringend brauchen, ist Tourismus!
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Aug 19, 2021 |
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Der Wasserexperte: Was trinkt man zu Riesling, was zu Rotwein?
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Aug 05, 2021 |
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Sigi Schelling: Macht sie das Tantris 2.0?
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Jul 22, 2021 |
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Christian Bau: "Ich war mir für nichts zu schade."
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Jul 08, 2021 |
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Peter Niemann: „Regionalität leben heißt nicht, bei der Metro um die Ecke einzukaufen.“
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Jun 24, 2021 |
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Lutz Geißler: Der Megatrend – warum uns Brot so fasziniert
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Jun 10, 2021 |
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Jan Hartwig: „Die Leute wollen meine Teller sehen, nicht mein Gesicht.“
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May 27, 2021 |
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Tim Raue: “Unsere Bürokratie ist Träge und lahmarschig!”
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May 13, 2021 |
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Trendthema Olivenöl: Welches sind die besten Öle der Welt im Corona-Jahr?
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Apr 29, 2021 |
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Anton Schmaus: „Im Ausland vor dem Spiel kein roher Fisch!“
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Apr 15, 2021 |
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Klaus Erfort: „Ich war zu viel unterwegs!“
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Apr 01, 2021 |
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FEINSCHMECKER Inside: Wie essen wir in Zukunft?
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Mar 18, 2021 |
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Julia Komp: Warum man für ein Gourmetmenü eine Currywurst braucht
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Mar 04, 2021 |
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Marco d'Andrea: Der beste Trick für perfekte Macarons!
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Feb 18, 2021 |
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Matthias Hahn: Tantris reloaded
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Feb 04, 2021 |
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Nelson Müller: „Wir müssen konsequenter sein, wenn wir über Nachhaltigkeit reden!“
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Jan 21, 2021 |
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Christian Rach: „Die Dekaden der Filet-Fresserei sind vorbei.“
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Jan 07, 2021 |
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Büffel Bill: Wie ein Start-up Büffel zum Fleischtrend macht
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Dec 23, 2020 |
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Katharina Prüm: „Nicht alles verändern um des Veränderns willen.“
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Dec 10, 2020 |
|
Arne Anker: „Mit der Neueröffnung im Lockdown ein Zeichen setzen!“
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Nov 26, 2020 |
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Patrick Bauer: „Wein als Kritiker zu verkosten ist eine große Verantwortung.“
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Nov 12, 2020 |
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Christoph Rüffer: „Man darf sich selbst nicht zu wichtig nehmen!“
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Oct 29, 2020 |
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Autor Stefan Maiwald: „Risotto ist der beste Seelentrost.“
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Oct 15, 2020 |
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Tohru Nakamura: „Ein Service in Jeans ist nicht automatisch ein lockerer!“
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Oct 01, 2020 |
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Clemens Rambichler: „Ich koche nicht für mein Ego!“
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Sep 17, 2020 |
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Roman Niewodniczanski: Premiumweine von der Saar
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Sep 03, 2020 |
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Sven Elverfeld: „Ich bin manchmal schon sehr emotional“
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Aug 20, 2020 |
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Julius Schneider: „Meine Zeit im Noma.“
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Aug 06, 2020 |
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Metzger Michi Wagner: „Es gehört zu unserem Leben, Tiere zu konsumieren.“
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Jul 23, 2020 |
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Christian Jürgens: „Ich hätte gern eine Bar in meinem Restaurant!“
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Jul 09, 2020 |
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Jan-Philipp Berner: „Der wilde Steinbutt ist nicht das wertvollste Produkt!“
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Jun 25, 2020 |
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Caroline Diel: Ein Leben für den Wein
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Jun 11, 2020 |
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Philipp Kauffmann: Mit Schokolade die Welt verbessern
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May 28, 2020 |
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Olivenöl: Achtung, Betrug!
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May 14, 2020 |
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Sascha Stemberg: „Bei uns sitzt man beim 7-Gang-Menü nicht 4 Stunden!“
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Apr 30, 2020 |
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Kaviar-Experte Markus Rüsch: „Über Qualität entscheidet der Geschmack und nicht der Preis.“
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Apr 16, 2020 |
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Thomas Bühner: "Man muss offen für Neues sein!"
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Apr 02, 2020 |
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Corona und die Gastronomie: „Stornierungen im Minutentakt“
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Mar 16, 2020 |
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Kevin Fehling: „Ich habe immer daran geglaubt, dass The Table funktionert.“
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Mar 05, 2020 |
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Daniel Humm: „Ich will keine steifen Gourmetrestaurants mehr“
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Feb 20, 2020 |
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Helmut Zerlett: „So ein Glück: Ich habe als Kind die Liebe zu gutem Essen in Frankreich gelernt!“
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Feb 06, 2020 |
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Thomas Imbusch: „Wir kennen jedes Tier beim Namen, das größer ist als ein Huhn.“
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Jan 23, 2020 |
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Alexander Tschebull: So gelingt das perfekte Wiener Schnitzel!
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Jan 09, 2020 |
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Axel Heinz Gutsdirektor und Masseto: „Wir haben Mittel und Wege, unsere Weine vor Fälschungen zu schützen."
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Dec 26, 2019 |
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Cornelia Poletto - „Ich habe nie wieder so ausdauernd Kerbel gezupft wie bei Heinz Winkler“
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Dec 12, 2019 |
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Foodfotograf Markus Bassler - "Das Auge isst mit"
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Nov 28, 2019 |
|
Eric Menchon - "Ich bin und bleibe auch nach 32 Jahren in Köln Franzose. Nur beim Frühstück mag ich's lieber deutsch."
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Nov 14, 2019 |
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Thomas Kliefoth - "Die Deutschen wollen den Kaffee immer schokoladig"
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Oct 31, 2019 |
|
Frank Thiele - "Alles, was man über guten Käse wissen muss!"
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Oct 17, 2019 |
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Marco Müller - „Einheitsbrei war nie mein Weg.“
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Oct 03, 2019 |
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Johann Lafer - "Wie schwer fällt der Abschied von der Stromburg?"
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Sep 19, 2019 |
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Nils Henkel - „Man muss Dinge verbieten, damit sie anders werden.“
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Sep 05, 2019 |
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Christian Bau - „Wird die deutsche Spitzenküche nicht wertgeschätzt?“
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Aug 22, 2019 |
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Hendrik Haase - „Essen ist heute Teil der Identität!“
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Aug 08, 2019 |
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Charles Schumann - „Manchmal bin ich richtig böse!“
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Jul 25, 2019 |
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Christian Rach - „Gastronomie in der Krise?“
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Jul 11, 2019 |
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Jan Hartwig – "Wer ganz oben an der Spitze kocht, braucht gute Nerven"
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Jun 27, 2019 |
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Hendrik Thoma - "Wann Wein richtig Spaß macht“
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Jun 13, 2019 |
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Supperclub-Köchin Monika Fuchs - "Jeden Freitag die Bude voll mit lustigen Leuten“
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May 30, 2019 |
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Kersten Wetenkamp - „Finger weg vom Billig-Öl“
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May 16, 2019 |
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Jörg Meyer, Barchef Le Lion - „Der Gin-Hype hat sehr viel verändert“
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May 02, 2019 |
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Alexander Huber - "Wir müssen Essen mehr wertschätzen!"
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Apr 18, 2019 |
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Günther Jauch - Vom TV in den Weinberg
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Apr 04, 2019 |
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Gerhard Retter - Wenn der Erfolg nervt: Wie aus der Berliner Cordobar das Cordo wurde
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Mar 21, 2019 |
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Tim Raue - „Kochen bis zum Umfallen“
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Mar 07, 2019 |
|
Johannes King - "Warum Supermarkt-Gemüse manchmal Sondermüll ist"
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Feb 20, 2019 |
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Berlinale-Direktor Dieter Kosslick - "Wie Essen zum großen Kino wird"
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Feb 07, 2019 |
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Thomas Imbusch von 100200.kitchen - "Der Traum vom eigenen Restaurant"
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Jan 23, 2019 |