Sur le grill d'Écotable
By Écotable
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Category: Food
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Episodes: 419
Description
De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.
Un podcast, deux formats :
• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.
• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.
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Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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[Replay] - "Violences dans les champs", l'omerta au coeur de l’agro-industrie, avec Nicolas Legendre
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May 13, 2026 |
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Session Bouillon : en finir avec les violences en cuisine
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May 06, 2026 |
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[Extrait We are the champions #6] - Déjà bio et végétarien en 2009 ! avec Le Balagan
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May 02, 2026 |
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We are the champions #6 - Le Balagan (Marseille), Prix du restaurant bio
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Apr 29, 2026 |
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[Extrait #116] - Prendre soin du sol et du vivant pour produire du goût, avec Frédéric Revol
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Apr 25, 2026 |
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#116 - Produire le premier whisky bio français de façon 100% autonome - Avec Frédéric Revol
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Apr 22, 2026 |
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[Extrait Sur le Zinc #4] - Zéro plastique, sodas artisanaux, vins bio... Les good news de l'hôtellerie
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Apr 18, 2026 |
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[Sur le Zinc #4] - Faire avancer le monde de l'hôtellerie, avec Vincent Digne du groupe Accor
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Apr 15, 2026 |
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Toast: Addictions en restauration, la goutte de trop ?
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Apr 08, 2026 |
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[Extrait We are the champions #5] - Comment réduire son empreinte en restauration d'entreprise, avec Cyrille Rougé
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Apr 04, 2026 |
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We are the champions #5 - Cyrille Rougé (Elior), Prix du groupe engagé
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Apr 01, 2026 |
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Toast: Communication en restauration, l'engagement fait-il encore recette ?
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Mar 25, 2026 |
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[Extrait Sur le Zinc #3] - Le monde des boissons en 2040, selon Nadia Sammut
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Mar 21, 2026 |
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[Sur le Zinc #3] - Remettre du sens dans nos boissons, avec Nadia Sammut, cheffe nourricière étoilée
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Mar 18, 2026 |
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[Extrait #115] - Comment fabriquer un couteau éthique, avec le coutelier Sylvain Maenhout
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Mar 14, 2026 |
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#115 - Les couteaux: art de la table et artisanat, avec le coutellier Sylvain Maenhout
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Mar 11, 2026 |
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[Extrait We are the champions #4] - Comment s'est créée La Source, première école de cuisine durable ?
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Mar 07, 2026 |
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We are the champions #4 - La Source, Prix de l'école engagée Palmarès 2025
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Mar 04, 2026 |
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[Extrait #114] - Histoire de la dépossession des semences agricoles, avec Fabien Girard
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Feb 28, 2026 |
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#114 - L'industrialisation des semences agricoles, avec le juriste Fabien Girard
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Feb 25, 2026 |
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[Extrait Sur le Zinc #2] - Des levures ancestrales jusqu’aux sodas: une histoire brève de la boisson
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Feb 21, 2026 |
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[Sur le Zinc #2] - Boissons industrielles : mettre fin à l'omniprésence, avec Kevin Arquillo du label ZEBI
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Feb 18, 2026 |
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[Extrait Cuisinons plus bio #3] - Manger bio et pas cher dans son entreprise : l'exemple de BETC Kitchen
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Feb 06, 2026 |
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[Cuisinons plus bio #3] - Comment proposer plus de bio dans les cantines d'entreprise ?
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Feb 06, 2026 |
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[Extrait Cuisinons plus bio #2] - La Coopérative Bio d'Île de France nourrit vos enfants !
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Feb 04, 2026 |
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[Cuisinons plus bio #2] - Plus de bio au menu des cantines scolaires, c’est possible !
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Feb 04, 2026 |
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[Extrait Sur le Zinc #1] Quelles alternatives aux boissons industrielles ? Avec Zouzou du Rosa Bonheur
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Jan 24, 2026 |
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[Sur le Zinc #1] Boissons, nourriture, plastique... Faire table rase, avec Zouzou du Rosa Bonheur
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Jan 21, 2026 |
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[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #6] - Un Noël marathon, avec Sabrina Allard de la pâtisserie Mélilot
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Dec 19, 2025 |
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[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #5] - Un Noël détente, avec Thibaut Spiwack d'Anona
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Dec 15, 2025 |
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[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #4] - Un Noël sans 3 tonnes de restes, avec Chloé Charles de Lago
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Dec 12, 2025 |
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[Extrait] Les solutions concrètes pour réduire les déchets : l'exemple du resto/bar Cravan
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Dec 11, 2025 |
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#113 - La face cachée du tri en restauration (Avec Citeo Pro)
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Dec 10, 2025 |
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[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #3] - Un Noël végétarien avec Jérémy et Michelle de Pristine/Vivide
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Dec 08, 2025 |
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[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #2] - Un Noël dans la sobriété avec Chef Damien de Necense
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Dec 05, 2025 |
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[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #1] - Un Noël napolitain avec Adriano Farano de Pane Vivo/Pizza viva
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Dec 01, 2025 |
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[Extrait #112] - L'abattage préventif des animaux - avec Ulysse Thevenon
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Nov 22, 2025 |
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#112 - La face cachée de l'élevage français - Avec Ulysse Thevenon
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Nov 19, 2025 |
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[Extrait Cuisinons plus bio #1] - Comment monter un restaurant basé sur le bio et le circuit court, avec Les Roseaux pensants
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Nov 18, 2025 |
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[Cuisinons plus bio #1] - Comment mettre plus de bio dans les restaurants?
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Nov 12, 2025 |
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[Extrait #3 We are the champions] - Escalader puis se restaurer sans polluer, c'est possible chez Arkose ! , avec Elie Craipeau
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Nov 08, 2025 |
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We are the champions - #3 Arkose, Prix du Groupe engagé passe sur le grill d'Écotable
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Nov 05, 2025 |
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[Extrait #111] - Chlordécone et l'histoire coloniale, quels sont les liens ? avec Marie Baléo
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Oct 25, 2025 |
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#111 - Le chlordécone et les Antilles : histoire d'un mépris français ? avec Marie Baléo
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Oct 22, 2025 |
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[Extrait 2 #We are the champions] - La légitimité du végétal en gastronomie, avec Robin Dufoix (Limonadier)
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Oct 11, 2025 |
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We are the champions - #2 Le Limonadier, Prix du Restaurant engagé passe sur le grill d'Écotable
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Oct 08, 2025 |
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[Extrait Personnalité #31] La relation ambigüe entre extrême-droite et agriculture intensive, vue par Vincent Edin
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Sep 27, 2025 |
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#31 - Vincent Edin, journaliste et écrivain, passe sur le grill d'Écotable
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Sep 24, 2025 |
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[Extrait 1 #We are the champions] - " L’enjeu principal, c’est de végétaliser l’assiette ", avec Ai Loan Dupuis
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Sep 13, 2025 |
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We are the champions - #1 Sezono, Prix du restaurant végétal : la cheffe Ai Loan Dupuis passe sur le grill d'Écotable
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Sep 10, 2025 |
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#Palmarès2025 - Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin, met les pieds dans le plat
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Aug 27, 2025 |
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L'envers du verre 5/5 - Quels sont les impacts de notre consommation de thé ? avec Pierre Lebrun
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Aug 22, 2025 |
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L'envers du verre 4/5 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet
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Aug 21, 2025 |
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L'envers du verre 3/5 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec Pierre Faudot
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Aug 20, 2025 |
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L'envers du verre 2/5 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edward Jalat-Dehen
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Aug 19, 2025 |
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L'envers du verre 1/5 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty
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Aug 18, 2025 |
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#Palmarès2025 - Nora Bouazzouni, journaliste engagée, met les pieds dans le plat
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Aug 06, 2025 |
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#Palmarès2025 - Marc-André Sélosse, biologiste remonté, met les pieds dans le plat
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Jul 30, 2025 |
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À la table du monde 5/5 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini
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Jul 25, 2025 |
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À la table du monde 4/5 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)
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Jul 24, 2025 |
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À la table du monde 3/5 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)
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Jul 23, 2025 |
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À la table du monde 2/5 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi
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Jul 22, 2025 |
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À la table du monde 1/5 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad
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Jul 21, 2025 |
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#Palmarès2025 - Lola Périer, maraîchère passionnée, met les pieds dans le plat
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Jul 16, 2025 |
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[Extrait #Palmarès2025] - Comment accompagner les consommateurs dans un contexte de fatigue écologique ? avec Nardin Rozenn
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Jul 02, 2025 |
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#Palmarès2025 - Comment continuer à faire avancer la transition alimentaire en ces temps de renoncements écologiques ? Avec Ève Fouilleux, Boris Tavernier, Rozenn Nardin & Frédéric Revol
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Jul 02, 2025 |
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[Extrait #28] - Comment vont les vigneron.nes ? avec Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin
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Jun 18, 2025 |
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#28 - Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin, passe sur le grill d'Écotable
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Jun 11, 2025 |
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[Extrait #110] - Peut-on continuer à manger du saumon ? avec Didier Gascuel, professeur en écologie marine
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May 28, 2025 |
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#110 - La pêchécologie est-elle la solution ? avec Didier Gascuel, professeur en écologie marine
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May 28, 2025 |
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Bon appétit les petits ! 5/5 - La cuisine durable, une affaire de famille ? avec Olivier Roellinger
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May 23, 2025 |
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Bon appétit les petits ! 4/5 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? avec Jane-Lise Villegas
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May 22, 2025 |
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Bon appétit les petits ! 3/5 - L'éducation est-elle la solution ? avec Camille Labro
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May 21, 2025 |
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Bon appétit les petits ! 2/5 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet
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May 20, 2025 |
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Bon appétit les petits ! 1/5 - Que mangent nos bébés ? avec Claire Grolleau
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May 19, 2025 |
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[Extrait #109] - Les taxes peuvent-elles sauver le bio ? avec François Collart Dutilleul
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May 14, 2025 |
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#109 - Que peut faire le droit pour l'alimentation durable ? avec François Collart Dutilleul
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May 14, 2025 |
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[Extrait #27] - "Combattre les violences en cuisine, c'est de la pédagogie", avec Eloi Spinnler
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Apr 30, 2025 |
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#27 - Eloi Spinnler, chef engagé, passe sur le grill d'Écotable
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Apr 30, 2025 |
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Genre & alimentation 5/5 - Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel
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Apr 18, 2025 |
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Genre & alimentation 4/5 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable
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Apr 17, 2025 |
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Genre & alimentation 3/5 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany
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Apr 16, 2025 |
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Genre & alimentation 2/5 - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable
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Apr 15, 2025 |
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Genre & alimentation 1/5 - Le "MeToo" de la restauration, avec Nora Bouazzouni
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Apr 14, 2025 |
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[Extrait #108] - Faim et malbouffe : les deux facettes d'une même pièce ? avec Karine Jacquemart, directrice de Foodwatch
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Apr 02, 2025 |
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#108 - Les dangers de notre alimentation, avec Karine Jacquemart, directrice de Foodwatch
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Apr 02, 2025 |
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[Chaud devant #1 Extrait] - Le bien-être en cuisine sous 50°C
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Mar 20, 2025 |
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Chaud devant #1 - Quel approvisionnement pour les restaurants sous 50°C ?
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Mar 19, 2025 |
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[Extrait #107] - À quel point notre cerveau régit-il nos habitudes alimentaires ? avec Aurore Grandin
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Mar 12, 2025 |
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#107 - Les biais cognitifs nous empêchent-ils d'agir ? avec Aurore Grandin
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Mar 12, 2025 |
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[Extrait #106] - Le portrait de cuisine italienne d'Alessandra Pierini
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Feb 26, 2025 |
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#106 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini
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Feb 26, 2025 |
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[Extrait #105] - Éviter l'inflammation grâce à son alimentation, avec Émilie Marcheval, naturopathe
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Feb 12, 2025 |
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#105 - Alimentation et hormones font-elles la paire ? avec Émilie Marcheval, naturopathe
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Feb 12, 2025 |
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[Extrait- #5. Fromager.e] - Fromage et bien-être animal sont-ils compatibles ?
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Jan 29, 2025 |
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Métiers d'avenir (saison 2) - #5. Fromager.e
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Jan 29, 2025 |
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[Toast #4 Extrait] - Les avantages du circuit court en restauration
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Jan 23, 2025 |
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Toast #4 - Concilier modèle économique et modèle écologique en restauration
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Jan 22, 2025 |
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[Extrait #26] - Rituels de scène, cuisine et vie de famille : le rapport de Marine Leonardi à l'alimentation
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Jan 08, 2025 |
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#26 - Marine Leonardi, humoriste, passe sur le grill d'Écotable
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Jan 08, 2025 |
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[Replay] - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN
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Jan 02, 2025 |
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[Replay] - Lamya Essemlali, Présidente de Sea Shepherd France, passe Sur le grill d'Écotable
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Dec 26, 2024 |
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[Replay] - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co
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Dec 23, 2024 |
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[Extrait- #4. Poisonnier.e] - Les poissonniers, témoins directs du changement climatique ?
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Dec 18, 2024 |
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Métiers d'avenir (saison 2) - #4. Poisonnier.e
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Dec 18, 2024 |
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[Extrait #104] - "Notre système agricole est pensé comme une armée", avec Nicolas Legendre
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Dec 11, 2024 |
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#104 - "Silence dans les champs" ou la face cachée de l’industrie agroalimentaire, avec Nicolas Legendre
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Dec 11, 2024 |
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[Extrait - #3. Boucher.e] - L'élevage bovin peut-il avoir des externalités positives ?
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Dec 05, 2024 |
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Métiers d'avenir (saison 2) - #3. Boucher.e
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Dec 04, 2024 |
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[Extrait #103] - Faut-il vraiment bannir le lait cru quand on est enceinte ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe
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Nov 20, 2024 |
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#103 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe
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Nov 20, 2024 |
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[Extrait #25] - Les réseaux sociaux peuvent-ils être au service de la transition alimentaire ? avec Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable
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Nov 06, 2024 |
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#25- Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable, passe sur le grill d'Écotable
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Nov 06, 2024 |
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Métiers d'avenir (saison 2) - #2. Boulanger.e
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Oct 23, 2024 |
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[Extrait #102] - La vanille synthétique menace-t-elle la vanille naturelle ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse
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Oct 09, 2024 |
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#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse
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Oct 09, 2024 |
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Métiers d'avenir (saison 2) - #1 Epicier.e
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Sep 26, 2024 |
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[Replay] - François-Régis Gaudry passe Sur le Grill d'Écotable
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Sep 01, 2024 |
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Toast #2 - La Solidarité Alimentaire à toutes les sauces
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Aug 28, 2024 |
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[Toast #2 Extrait] - Redonner de la dignité par l'assiette
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Aug 28, 2024 |
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Table ronde Palmarès Ecotable #5 - De la santé des sols à la santé dans l'assiette
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Aug 21, 2024 |
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[Replay] - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse
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Aug 18, 2024 |
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Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ?
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Aug 14, 2024 |
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[Toast #1 Extrait] - L'insertion par la cuisine : quelles bonnes pratiques ?
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Aug 14, 2024 |
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[Replay] - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable
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Aug 11, 2024 |
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Table ronde Palmarès Ecotable #4 - Bien-être au travail : peut-on être restaurateur et heureux ?
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Aug 07, 2024 |
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Les Coudes Sur la Table #2 - L'émergence de lieux hybrides pour démocratiser l'accès à l'alimentation durable (Hors série)
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Jul 31, 2024 |
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#101 - Eau en bouteille ou eau du robinet, laquelle choisir ? avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie
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Jul 24, 2024 |
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[Extrait #101] - Le scandale Nestlé Waters : la grande fraude des eaux en bouteille, avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie
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Jul 24, 2024 |
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Les Coudes Sur la Table #1 - Le droit à l’alimentation : bientôt dans la Constitution ? (Hors série)
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Jul 17, 2024 |
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#24 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem
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Jul 10, 2024 |
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[Extrait #24] : L'anti-gaspi, une recette gagnante en restauration et sur les réseaux sociaux, avec Nabil Zemmouri, aka Chef N Zem
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Jul 10, 2024 |
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Table ronde Palmarès Ecotable #3 - Comment transformer les filières ? avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB), Elisabeth Vallet et Olivier Roellinger (Ethic Ocean) et Valérie Gramont (Green Lobby)
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Jun 26, 2024 |
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[Extrait table ronde #3] - Pourquoi est-ce essentiel de préserver nos écosystèmes marins ? avec Olivier Roellinger, Ethic Ocean
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Jun 26, 2024 |
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#100 - Le sel, un ingrédient pas comme les autres ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
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Jun 19, 2024 |
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[Extrait #100] - Sel raffiné, sel de l'Himalaya... quelles différences ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
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Jun 19, 2024 |
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Table ronde Palmarès Ecotable #2 - Comment transformer la formation des restaurateur.ices ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)
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Jun 12, 2024 |
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[Extrait Table ronde #2] - Quelle place pour l'écologie dans les formations en restauration ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)
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Jun 12, 2024 |
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#99 - Élections européennes : en quoi notre vote va influer sur l'alimentation de demain ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE
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Jun 05, 2024 |
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[Extrait #99] - Rémunération des agriculteurs : comment intégrer les externalités positives et négatives ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE
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Jun 05, 2024 |
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[Replay] - Point sur la PAC : comment est financée notre agriculture ? avec Clotilde Bato
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May 29, 2024 |
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Table ronde Palmarès Ecotable #1 - Comment rester engagé dans une période inflationniste ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
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May 22, 2024 |
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[Extrait Table ronde #1] : Comment la filière bio a-t-elle été affectée par l'inflation ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)
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May 21, 2024 |
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#98 - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM
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May 16, 2024 |
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[Extrait #98] : Le point sur les OGM et leurs successeurs : les NTG, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM
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May 14, 2024 |
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#23 - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Mangeuse d'herbe
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May 03, 2024 |
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[Extrait #23] - Le déclic vegan : une nouvelle lecture du monde face aux inégalités systémiques, avec Charlotte Polifonte, aka mangeuse_dherbe
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May 02, 2024 |
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#97 - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN
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Apr 19, 2024 |
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[Extrait #97] - Quel rôle joue l'alimentation dans les gènes transmis à nos enfants ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et MNHN
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Apr 18, 2024 |
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[Extrait #22] - Garder espoir malgré des changements sociétaux lents, avec Swann Périssé, humoriste
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Apr 04, 2024 |
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#22 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable
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Apr 03, 2024 |
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[Extrait #96] - Qu'est-ce que l'antibiorésistance ? avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antiobiorésistance à l'ANSES
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Mar 21, 2024 |
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#96 - L'antibiorésistance : la plus grande menace sanitaire mondiale, avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique à l'ANSES
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Mar 20, 2024 |
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#95 - La cuisine libanaise en question, avec Kamal Mouzawak, food activiste
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Mar 06, 2024 |
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[Extrait #95] - La cuisine comme élément fédérateur au Liban, avec Kamal Mouzawak, food activist
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Mar 06, 2024 |
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Rencontres #4 : Pour une démocratie alimentaire ! (Hors-série)
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Feb 28, 2024 |
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#94 - Vers le suicide de notre espèce ? Comment notre alimentation crée des maladies, par Jean-David Zeitoun
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Feb 21, 2024 |
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[Extrait #94] : Obésité et troubles du développement : le rôle de la pollution, par Jean-David Zeitoun
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Feb 21, 2024 |
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Rencontres #3 : Végétaliser les assiettes (Hors-série)
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Feb 14, 2024 |
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#21 - François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique, passe Sur le Grill d'Écotable
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Feb 07, 2024 |
|
[Extrait #21] L'avis de François-Régis Gaudry sur la cuisine végétale
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Feb 07, 2024 |
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Rencontres #2 : Restaurer l'humain (Hors-série)
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Jan 31, 2024 |
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#93 - La fermentation, par Marie-Claire Frédéric
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Jan 24, 2024 |
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[Extrait #93] Les bienfaits sanitaires et écologiques de la fermentation, avec Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation
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Jan 24, 2024 |
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Rencontres #1 : vers le zéro déchet (Hors-série)
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Jan 17, 2024 |
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#20 - Louise Bourrat, gagnante de Top Chef 2022, passe Sur le Grill d'Écotable
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Jan 10, 2024 |
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[Extrait #20] Louise Bourrat : sa sortie de l'anonymat suite à Top Chef
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Jan 10, 2024 |
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#92 - Les spiritueux décortiqués, par Luca Pandolfo - l'Argotier
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Dec 27, 2023 |
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[Extrait #92] Comment sont produits les spiritueux ? par Luca Pandolfo - l'Argotier
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Dec 27, 2023 |
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#91 - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co
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Dec 20, 2023 |
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[Extrait #91] Où se cache le sucre ? par Raphaella Nolleau, Yacon & Co
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Dec 20, 2023 |
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#90 - La lutte des classes passe-t-elle par l'assiette ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"
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Dec 13, 2023 |
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[Extrait #90] Faut-il manger les riches ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"
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Dec 13, 2023 |
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#19 - Estérelle Payany, critique culinaire, passe Sur le Grill d'Écotable
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Nov 29, 2023 |
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[Extrait #19] Estérelle Payany : les critères de notation de la critique culinaire
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Nov 29, 2023 |
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#89 - La France à table : sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault
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Nov 15, 2023 |
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[Extrait #89] - Sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault - la France à table
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Nov 15, 2023 |
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#88- Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito
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Nov 01, 2023 |
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[Extrait #88] Sexe et alimentation : l'orgasme culinaire existe-t-il ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito
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Nov 01, 2023 |
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#87 - Changer de regard sur le handicap grâce à la restauration, avec Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet
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Oct 18, 2023 |
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[Extrait #87] - Handicap et restauration : compatibles ? par Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet
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Oct 18, 2023 |
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#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad
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Oct 04, 2023 |
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[Extrait #86] Le couscous royal, fruit de la colonisation ? par Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad
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Oct 04, 2023 |
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#85 - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? [2/2] par Sarah Martin - ADEME
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Jul 19, 2023 |
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#85 - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? [1/2] par Sarah Martin - ADEME
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Jul 12, 2023 |
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#84 - Le rôle des substituts végétaux dans la transition alimentaire, par Marion Salomé - CREPAQ
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Jun 28, 2023 |
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[Extrait #84] - Les substituts végétaux à la viande et au lait sont-ils bons pour la santé ? par Marion Salomé - CREPAQ
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Jun 26, 2023 |
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[Replay] - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique
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Jun 21, 2023 |
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#18 - Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France) passe Sur le grill d'Écotable
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Jun 14, 2023 |
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[Replay] - Les algues : une alternative crédible ? par Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune Elements)
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Jun 07, 2023 |
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#17 - Thomas Grunberg (Responsable Restauration We Love Green) passe Sur le grill d'Écotable
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May 31, 2023 |
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[Extrait #17] - Pourquoi le festival We Love Green devient-il 100 % végétarien ? avec Thomas Grunberg (responsable restauration We Love Green)
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May 29, 2023 |
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#83 - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (biologiste)
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May 24, 2023 |
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[Extrait #83] - Comment les microbes construisent-ils les civilisations ? par Marc-André Selosse (biologiste)
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May 22, 2023 |
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[Replay] - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez
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May 17, 2023 |
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#82 - Viande cellulaire : de quoi parle-t-on ? par Jean-François Hocquette (INRAE)
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May 10, 2023 |
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[Extrait #82] - Comment est produite la viande de synthèse ? par Jean-François Hocquette (INRAE)
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May 08, 2023 |
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#81 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)
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May 03, 2023 |
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[Extrait #81] - La diversité de la cuisine indienne, par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)
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May 01, 2023 |
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#80 - La notation des produits alimentaires, par Sabine Bonnot (ITAB)
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Apr 19, 2023 |
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[Extrait #80] - À quoi servent les notes sur les produits alimentaires ? par Sabine Bonnot (ITAB)
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Apr 17, 2023 |
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#16 - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable
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Apr 12, 2023 |
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[Extrait #16] - L'agriculture biologique peut-elle nourrir le monde ? par Marc Dufumier
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Apr 10, 2023 |
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[Replay] - Peut-on encore manger du chocolat ? par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ)
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Apr 05, 2023 |
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#79 - Qui dicte les prix de notre alimentation ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)
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Mar 29, 2023 |
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[Extrait #79] - L'alimentation est-elle devenue une commodité ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)
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Mar 27, 2023 |
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#78 - La santé par l'assiette [2/2] , par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)
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Mar 22, 2023 |
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[Extrait #78] - Quel est le problème avec le gluten ? par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)
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Mar 20, 2023 |
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[Replay] - Emmanuelle Jary passe Sur le Grill d'Ecotable (C'est meilleur quand c'est bon)
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Mar 15, 2023 |
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#77 - Violences en cuisine : où en est-on ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux
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Mar 08, 2023 |
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[Extrait #77] - Comment les pratiques en cuisine évoluent-elles depuis le #MeToo de la restauration ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux
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Mar 06, 2023 |
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#76 - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : faut-il y croire ? par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)
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Mar 01, 2023 |
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[Extrait #76] - Les difficultés de mise en oeuvre de la loi par McDonald's, expliquées par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)
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Mar 01, 2023 |
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[Replay] - Que cache notre consommation de lait ? par Erwan Spengler (la Bille Bleue)
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Feb 22, 2023 |
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#75 - Comment former les restaurateurs de demain à l’écoresponsabilité ? par Ismaël Menault, Laurent Perles et Romain Amblard
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Feb 15, 2023 |
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[Extrait #75] - Comment aborder le sujet des conditions de travail en restauration ? par Romain Amblard et Ismaël Menault
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Feb 15, 2023 |
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#74 - Comment sensibiliser aux enjeux de l'alimentation ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)
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Feb 08, 2023 |
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[Extrait #74] - Vers un service agricole obligatoire ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)
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Feb 08, 2023 |
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#73 - Dans les coulisses du Fooding, avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse
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Feb 01, 2023 |
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[Extrait #73] - Comment le Fooding choisit ses restaurants ? avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse
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Feb 01, 2023 |
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#72 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi
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Jan 25, 2023 |
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[Extrait #72] - L'enjeu de la surpêche au Japon, par Ryoko Sekiguchi
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Jan 25, 2023 |
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#71 - Qu'est-ce qu'un restaurant écoresponsable ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng
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Jan 18, 2023 |
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[Extrait #71] - Comment allier goût et écoresponsabilité ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng
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Jan 18, 2023 |
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#15 - Sandrine Rousseau passe Sur le grill d'Ecotable
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Jan 11, 2023 |
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[Extrait #15] - Que signifie l'écofeminisme ? par Sandrine Rousseau
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Jan 11, 2023 |
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[Replay] - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? par Emma Duvéré, Aurélie Gordon et Hadrien Gonzalès
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Jan 04, 2023 |
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[Replay] - Camille Aumont Carnel, aka @jemenbatsleclito, passe Sur le grill d'Ecotable
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Dec 28, 2022 |
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[Extrait #4] - Le lien entre alimentation et endométriose, avec Camille Aumont Carnel
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Dec 28, 2022 |
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#70 - Dinde, chapon, foie gras… La fausse bonne idée des repas de fêtes ? par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski
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Dec 21, 2022 |
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[Extrait #70] - L'engraissement des canes, par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski
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Dec 21, 2022 |
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#69 - Quels rôles jouent les sols ? par Marc-André Selosse (biologiste)
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Dec 14, 2022 |
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[Extrait #69] - Comment nous avons dégradé nos sols? par Marc-André Sélosse (biologiste)
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Dec 14, 2022 |
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#68 - La santé par l'assiette [1/2] par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)
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Dec 07, 2022 |
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[Extrait #68] - Pourquoi les maladies sont-elles liées à notre alimentation ? par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)
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Dec 07, 2022 |
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#14 - Yann Arthus-Bertrand passe Sur le grill d'Ecotable
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Nov 30, 2022 |
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[Replay] - Faut-il revenir à la consigne ? par Nicolas Piffeteau
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Nov 23, 2022 |
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#13 - Julien Sebbag passe Sur le Grill d'Ecotable
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Nov 16, 2022 |
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[Extrait #13] - Comment concilier qualité et écoresponsabilité dans plusieurs établissements ? par Julien Sebbag
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Nov 16, 2022 |
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#67 - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique
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Nov 09, 2022 |
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[Extrait #67] - La décroissance signifie-t-elle plus de contraintes ? par Timothée Parrique
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Nov 09, 2022 |
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[Replay] - Septime, les raisons du succès, par Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (co-fondateurs de Septime)
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Nov 02, 2022 |
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#66 - Comprendre la cuisine chinoise, avec Handa Cheng (@chifan)
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Oct 26, 2022 |
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[Extrait #66] - La cuisine chinoise est-elle écoresponsable ? avec Handa Cheng (@chifan)
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Oct 26, 2022 |
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#65 - Quels liens entre alimentation et racisme ? par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"
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Oct 19, 2022 |
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[Extrait #65] - Notre alimentation ou l'histoire d'un privilège blanc, par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"
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Oct 19, 2022 |
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#12 - Romain Meder passe Sur le grill d'Ecotable
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Oct 12, 2022 |
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[Extrait #12] - Comment Romain Meder a-t-il vécu la fin du Plaza Athénée?
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Oct 12, 2022 |
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#64 - Que deviennent nos déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)
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Oct 05, 2022 |
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[Extrait #64] - Comment en finir avec cette civilisation de déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)
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Oct 05, 2022 |
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#63 - Un futur végétarien ? par Brigitte Gothière (L214), Alexandra Hondermarck (historienne et sociologue) et Emilie Jeannin (Hors-Série Festival Omnivore 2022)
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Sep 28, 2022 |
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[Extrait #63] - Peut-on parler de bien-être animal ? par Brigitte Gothière (L214) et Emilie Jeannin (éleveuse)
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Sep 28, 2022 |
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#62 - La démocratie alimentaire : faut-il changer de système ? par Boris Tavernier (VRAC), Magali Ramel (docteure en droit) et Damien Conaré (UNESCO) (Hors-Série Festival Omnivore 2022)
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Sep 21, 2022 |
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[Extrait #62] - La sécurité sociale de l'alimentation, levier de la démocratie alimentaire, par Boris Tavernier (VRAC), et Damien Conaré (ingénieur agronome)
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Sep 21, 2022 |
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#61 - Quelle place pour l’alimentation durable dans l’aide alimentaire ? par Chloé Léost (la Chorba)
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Sep 17, 2022 |
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[Extrait #61] - Distribution d'une aide alimentaire qualitative, par Chloé Léost (la Chorba)
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Sep 17, 2022 |
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#11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours passent Sur le grill d'Ecotable
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Sep 14, 2022 |
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[Extrait #11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours] - La vision des chefs de la restauration écoresponsable
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Sep 14, 2022 |
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[Extrait #60 ] - Etre vigneron et en vivre financièrement, par Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)
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Sep 08, 2022 |
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#60 - A la découverte du métier de vigneron nature [2/2], avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)
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Sep 08, 2022 |
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[Extrait #60] - Comment le vigneron s'adapte-t-il au réchauffement climatique ? avec Jean-Claude Chanudet
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Sep 07, 2022 |
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#60 - A la découverte du travail de vigneron nature [1/2] avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier
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Sep 07, 2022 |
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[Replay] - Faut-il faire son exode urbain ? par Claire Desmares
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Aug 31, 2022 |
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[Replay] - Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast
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Aug 17, 2022 |
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#59 - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, avec Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez
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Aug 03, 2022 |
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[Extrait #59] - Est-ce qu'on ne demande pas trop aux agriculteur.rice.s ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez
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Aug 03, 2022 |
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[Métier d'avenir] #5 - Paysan-Meunier : Julien de Clédat, Loiret
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Jul 27, 2022 |
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[Extrait Métiers d'avenir #5] - Histoire d'une reconversion, avec Julien de Clédat
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Jul 27, 2022 |
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[Extrait #9 - Elliot Lepers] - La place du végétarisme dans le combat collectif de l'écologie
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Jul 21, 2022 |
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#9 - Elliot Lepers passe Sur le Grill d'Ecotable
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Jul 20, 2022 |
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[Extrait Métiers d'avenir #4] - Histoire d'une reconversion, avec Baptiste Saulnier
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Jul 15, 2022 |
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[Métier d'avenir] #4 - Le maraichage : Baptiste Saulnier, Loir-et-Cher
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Jul 13, 2022 |
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[Extrait Métiers d'avenir #4] - Qu'est-ce que le maraichage "bio-intensif"?
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Jul 13, 2022 |
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[Extrait #58] - Comment le numérique a-t-il transformé la restauration ? par Antoine Girard
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Jul 06, 2022 |
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#58 - Faut-il digitaliser à tout prix ? avec Antoine Girard
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Jul 06, 2022 |
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[Extrait Métiers d'avenir #3] - Comment nourrir les vaches de façon écoresponsable ? par Sylvie Claes
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Jun 29, 2022 |
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[Métier d'avenir] #3 - L'élevage laitier : Sylvie Claes, Normandie
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Jun 29, 2022 |
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#8 - Thibaut Spiwack passe sur le Grill d'Ecotable
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Jun 22, 2022 |
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[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - L'écologie et la haute gastronomie : un mariage impossible ?
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Jun 22, 2022 |
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[Extrait Métiers d'avenir #2] - Comment faire changer les mentalités et les modèles de production ? avec Michel Goicoechea (pisciculteur)
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Jun 15, 2022 |
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[Métier d'avenir] #2 - La pisciculture : Michel Goicoechea, Pays Basque
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Jun 15, 2022 |
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[Extrait #57] - Comment convaincre la population à manger moins de protéines animales ? avec Christian Couturier
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Jun 09, 2022 |
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#57 - Comment décarboner notre alimentation ? avec Christian Couturier
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Jun 08, 2022 |
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[Extrait Métiers d'avenir #1] - Être une femme éleveuse, avec Xole Aire
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Jun 03, 2022 |
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[Métier d'avenir] #1 - L'élevage : Xole Aire, Pays Basque
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Jun 01, 2022 |
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[Replay] - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? par Laura Carrère
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May 25, 2022 |
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[Extrait #56] - Le modèle des dark kitchen est-il compatible avec la restauration durable ? par Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)
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May 19, 2022 |
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#56 - Les "dark kitchen" sont-elles si "dark"?
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May 18, 2022 |
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[Extrait #55] - Comment congeler (et décongeler) des produits à la maison ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)
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May 12, 2022 |
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#55 - Les produits surgelés : quel impact sur notre santé et l'environnement ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)
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May 11, 2022 |
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[Replay] - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet
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Apr 27, 2022 |
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[Extrait #54] - La remise en cause d’un chef sur les violences en cuisine, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut
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Apr 21, 2022 |
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#54 - Restaurant Septime : les raisons du succès - avec Bertrand Grebaut et Théophile Pourriat
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Apr 20, 2022 |
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[Extrait #7 - Guillaume Meurice] - Comment mettre en place une transition écologique sociale ?
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Apr 14, 2022 |
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#7 - Guillaume Meurice passe Sur le grill d'Ecotable
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Apr 13, 2022 |
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[Extrait #53] - Faut-il contraindre radicalement les personnes à changer leur mode de vie ? avec Jean-Marc Gancille
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Apr 06, 2022 |
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#53 - Vers une dictature verte ? avec Jean-Marc Gancille
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Apr 06, 2022 |
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[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment l'endométriose peut faire prendre conscience de l'impact de notre alimentation?
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Mar 30, 2022 |
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#6 - Camille Aumont Carnel passe Sur le grill d'Ecotable
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Mar 30, 2022 |
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[Extrait #spécial Ukraine] - A quel point est-on dépendant de la Russie et de l'Ukraine? Valentin Brochard et Laure Ducos
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Mar 23, 2022 |
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[Spécial Ukraine] - Quelles sont les conséquences de l’invasion russe en Ukraine sur notre alimentation? avec Valentin Brochard et Laure Ducos
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Mar 23, 2022 |
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[Extrait #5 - Julien Vidal] - Les éco-gestes sont-ils pour les bobos?
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Mar 18, 2022 |
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#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable
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Mar 16, 2022 |
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[Extrait #52] - Mais c'est quoi un produit ultra-transformé?
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Mar 09, 2022 |
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#52 - Le scandale des produits ultra-transformés, avec Aris Christodoulou
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Mar 09, 2022 |
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[Replay] - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable? Avec Maxime de Rostolan
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Mar 06, 2022 |
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[Extrait #4- Jean-François Julliard] - L’âme d’un militant: de la désobéissance civile aux actions juridiques
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Mar 04, 2022 |
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#4 - Jean-François Julliard (Directeur Général Greenpeace) passe sur le Grill d'Ecotable
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Mar 02, 2022 |
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[Replay] - L'agriculture régénératrice: utopie ou réalité? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud
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Feb 27, 2022 |
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[Extrait #51] - Pourquoi exporte-t-on nos déchets à l'étranger? avec Mikaëla Le Meure
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Feb 23, 2022 |
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#51 - Le mythe du recyclage, avec Mikaëla Le Meur
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Feb 23, 2022 |
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[Extrait #50] - La naturopathie va-t-elle dans le sens de la transition écologique? avec Dominique Gassin
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Feb 16, 2022 |
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#50 - Faut-il croire en la naturopathie ? avec Dominique Gassin
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Feb 16, 2022 |
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[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - La place de l'alimentation dans la vie d'un entrepreneur
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Feb 10, 2022 |
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#3 - Matthieu Stefani passe sur le Grill d'Ecotable (Génération Do It Yourself - GDIY)
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Feb 09, 2022 |
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[Extrait #49] - Les épices sont-elles bonnes pour la santé? avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin
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Feb 02, 2022 |
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#49 - Les épices : lever le voile sur un ingrédient méconnu - Avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin
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Feb 02, 2022 |
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#2 - Emmanuelle Jary passe Sur le grill d'Ecotable
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Jan 26, 2022 |
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[Extrait #1 - Audrey Pulvar] - Comment transformer notre système alimentaire?
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Jan 19, 2022 |
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#1 - Audrey Pulvar passe Sur le Grill d'Ecotable
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Jan 19, 2022 |
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[Extrait #48] - Une bonne galette doit-elle être chère? Avec Hadrien Gonzales
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Jan 13, 2022 |
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#48 - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? avec Hadrien Gonzales
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Jan 12, 2022 |
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[Extrait #47] - La consommation du kombucha et du kéfir peut-elle présenter des risques? avec Pierre Faudot dit Bel
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Jan 07, 2022 |
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#47 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec Pierre Faudot
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Jan 05, 2022 |
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[Replay] - Existe-t-il une pêche durable? Avec Charles Guirriec
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Dec 22, 2021 |
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[Extrait #30 - Hadrien Gonzales] - Le journalisme doit-il être au service de la transition écologique?
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Dec 16, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #30 - Hadrien Gonzales - Décrypter le système alimentaire conventionnel
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Dec 15, 2021 |
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[Replay] - Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël? Avec Hélène Leriche
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Dec 12, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #29 - Pierrick de Ronne (Biocoop) - Faire croître le bio en France sans le dévoyer
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Dec 08, 2021 |
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[Extrait #46] - Comment rendre les bons produits accessibles?
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Dec 02, 2021 |
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#46 - Qu'est-ce qu'un bon produit ? avec Alexandre Drouard (Terroir d'Avenir)
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Dec 01, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #28 - Alessandra Montagne - Le dépassement de soi
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Nov 24, 2021 |
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[Extrait #45] - Pourquoi et comment cultiver les algues? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)
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Nov 18, 2021 |
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#45 - Les algues : une alternative crédible ? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)
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Nov 17, 2021 |
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[Replay] - Vous avez dit "vin nature"? Avec Céline Maguet (Agence Soif)
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Nov 14, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #27 - Arnaud Durand : "Fulguropain" - De joggeur à influenceur
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Nov 10, 2021 |
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[Extrait #44] - L'exode urbain et le risque d'artificialisation des sols, avec Claire Desmares-Poirrier
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Nov 04, 2021 |
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#44 - Faut-il faire son exode urbain ? avec Claire Desmares-Poirrier
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Nov 03, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #26 - Gabrielle Beck, cheffe levantine engagée
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Oct 27, 2021 |
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[Extrait #43] - Faut-il devenir végétarien ?
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Oct 21, 2021 |
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#43- Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast
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Oct 20, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #25 - Anne Le More: De la diplomatie à l'entrepreneuriat social
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Oct 13, 2021 |
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[Extrait #42] - Le thé est-il réellement bon pour la santé? avec Pierre Lebrun
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Oct 06, 2021 |
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#42 - Quels sont les impacts de notre consommation de thé ? avec Pierre Lebrun
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Oct 06, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #24 - Quitterie Lacau : le lien direct producteur avant tout
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Sep 29, 2021 |
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[Revivez Omnivore - Episode 3/3] - Vers des cuisines sans déchet?
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Sep 24, 2021 |
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[Revivez Omnivore - Episode 2/3] : “Mieux nourrir plus de monde"
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Sep 23, 2021 |
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[Revivez Omnivore - Episode 1/3] : “Peut-on encore manger des produits exotiques ?”
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Sep 22, 2021 |
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[Spécial Taste of Paris] - Rencontre avec les chefs Nicolas Conraux et Gaëtan Berthelot
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Sep 15, 2021 |
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[Spécial festival Omnivore] - Romain Raimbault: diriger un festival et un média avec les enjeux actuels
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Sep 08, 2021 |
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[Extrait #23 - Adriano Farano] - Quel est le problème avec le pain moderne?
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Sep 02, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #23 - Adriano Farano, Enfourne et informe
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Sep 01, 2021 |
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[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #3. Dessert - Abricots rôtis au miel et à l'hysope sauvage
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Aug 18, 2021 |
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[Replay] - Demain, tous végétariens ? Avec Hugo Clément
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Aug 13, 2021 |
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[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #2. Plat - Tarte fines courgettes, feta et menthe
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Aug 11, 2021 |
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[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #1. Entrée - Falafels de pois cassés, sauce yaourt grec citron et tahiné
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Aug 04, 2021 |
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#41 - Les semences paysannes. Avec Philippe Guichard, Paysan cultivateur de céréales anciennes
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Jul 28, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #22- Elie Craipeau, L'ouvreur de voies (Arkose)
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Jul 21, 2021 |
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#40 - Le plastique : vers un futur scandale sanitaire ? Avec Nelly Pons
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Jul 13, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #21 - Christophe Hay, Chef étoilé et agriculteur
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Jul 07, 2021 |
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#39 - Quel est le véritable impact des pesticides sur nos vies ? Avec Marine Jobert
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Jun 30, 2021 |
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#38 - Quels sont les impacts de notre consommation de coquillages ? avec Augustin Maillart (Poiscaille)
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Jun 23, 2021 |
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#37 - Alerte aux PFAS : ces polluants chimiques présents partout - avec Nicolas Malval
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Jun 16, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #20 - Laure Verdeau, Une fonceuse à la tête de l'Agence Bio
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Jun 09, 2021 |
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#36- L'éducation est-elle la solution ? avec Camille Labro (journaliste culinaire)
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Jun 02, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #19 - Bérangère Fagart ou les 1001 vies
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May 26, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #18 - Chloé Charles ou Les bienfaits de l'itinérance
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May 19, 2021 |
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#35- Les énergies vertes sont-elles si vertes ? Avec Julien Tchernia
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May 12, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)
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May 05, 2021 |
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#34 - Faut-il revenir à la consigne ? Avec Nicolas Piffeteau
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Apr 28, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #16 - Sabrina Michée ou la force du recyclage
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Apr 21, 2021 |
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#33 - Que cache notre consommation de lait ? Avec Erwan Spengler (la Bille bleue)
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Apr 14, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #15 - Alexandre Marchon, autodidacte dans l'âme
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Apr 07, 2021 |
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#32- La cuisine est-elle vectrice d'intégration ? Avec Marine Mandrila et Harouna Sow
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Mar 31, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #14 - Angèle Ferreux-Maeght ou l'énergie positive au service de l'alimentation
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Mar 24, 2021 |
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#31 - Tout est bon dans le cochon ? Avec Ludovic Bouet
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Mar 17, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #13 - Sarah Mouchot et Nicolas Alary, les fondateurs de Holybelly.
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Mar 10, 2021 |
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#30 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? Avec Sandra Franrenet
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Mar 03, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #12 - Ariane Delmas, La preuve que tout est possible.
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Feb 24, 2021 |
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#29 - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? Avec Laura Carrère
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Feb 17, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #11 - Alexandre Lavatine (Le Grand Pari)
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Feb 10, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #10 - Florent Hellé, Druide
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Feb 03, 2021 |
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#28 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edward Jalat-Dehen (Brasserie de l'Etre)
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Jan 27, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #9 - Josselin Marie, Une vision holistique de l'écoresponsabilité
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Jan 20, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #8 - Manon Fleury et Johann Barichasse, L'amitié à l'épreuve de la cuisine
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Jan 06, 2021 |
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Les militant.e.s de l'assiette #7 - Hervé Marro, de la communication de la Maire de Paris à la co-présidence de La Communauté Ecotable
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Dec 23, 2020 |
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#27 - Comment est financée notre agriculture ? Avec Clotilde Bato
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Dec 16, 2020 |
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Les militant.e.s de l'assiette #6 - Laetitia Debeausse, consultante, Yogini et Maître Reiki
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Dec 09, 2020 |
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#26 - Violences en cuisine : où en est le "me too" de la restauration ? avec Nora Bouazzouni
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Dec 02, 2020 |
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#25 - Peut-on encore manger du chocolat ? Avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert
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Nov 18, 2020 |
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Les militant.e.s de l'assiette #5- Christophe Aribert, de 2 étoiles à 3 écotables
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Nov 11, 2020 |
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Les militant.e.s de l'assiette #4 - Mathilde Bignon et Audrey Venant, entre fleurs et café en circuit-court
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Oct 28, 2020 |
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#24 - Que mangent nos bébés ? Avec Claire Grolleau, Fondatrice du label Ecolo crèche
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Oct 21, 2020 |
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Les militant.e.s de l'assiette #3 - Zazie Tavitian, la journaliste qui fait corps avec ses engagements
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Oct 14, 2020 |
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#23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable ? Avec Maxime de Rostolan
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Oct 07, 2020 |
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Les militant.e.s de l'assiette - #2 Victor Mercier : Top chef, restaurateur, militant, sans langue de bois
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Sep 30, 2020 |
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#22 - Les coopératives agricoles coopèrent-elles vraiment ? Avec Diego Courtois
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Sep 23, 2020 |
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Les Militant.e.s de l'assiette #1 - Simon Auscher : du premier resto Ecotable à la cantine d’entreprise
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Sep 16, 2020 |
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#21 - L'autosuffisance en cuisine est-elle possible ? Avec Lucas Delerry
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Jul 29, 2020 |
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#20 - La cuisine durable, une affaire de famille ? Avec Olivier Roellinger
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Jul 15, 2020 |
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#19 - L'alimentation durable doit-elle être chère ? Avec Claude Gruffat
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Jul 01, 2020 |
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#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso
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Jun 17, 2020 |
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#17 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty
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Jun 03, 2020 |
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#16 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet
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May 20, 2020 |
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#15 - Le pain, ami de notre quotidien ? Avec Valentin Orgeas
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May 06, 2020 |
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#14 - Demain, tous végétariens? // Avec Hugo Clément
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Apr 22, 2020 |
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#13 - Le bien-être animal existe-t-il ? // Avec Pauline DiNicolantonio
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Mar 25, 2020 |
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#12 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany
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Mar 11, 2020 |
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#11- L'agriculture régénératrice : utopie ou réalité ? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud
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Feb 26, 2020 |
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#10 - Existe-t-il une pêche durable ? Avec Charles Guirriec
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Feb 19, 2020 |
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#9 - L'agriculture urbaine peut-elle nourrir les villes ? Avec Swen Deral
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Feb 05, 2020 |
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#8 - Le compostable constitue-t-il une véritable alternative au plastique ? Avec Alexandre Guilluy (les Alchimistes)
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Jan 22, 2020 |
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#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie ? Avec Raphaële Marchal
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Jan 08, 2020 |
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#6 - Poulets élevés en plein air : véritable engagement ou technique marketing ? Avec Thomas Vecten
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Dec 27, 2019 |
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#5- Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël ? Avec Hélène Leriche
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Dec 11, 2019 |
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#4- Peut-on encore boire de l'eau du robinet ? Avec Armelle Bernard
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Nov 27, 2019 |
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#3 - Doit-on réduire notre consommation de fromage ? Avec Pierre Vimond, fromager
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Nov 13, 2019 |
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#2 - Le label bio, gage de protection de notre santé et de l'environnement ? Avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB)
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Oct 29, 2019 |
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#1 - Les circuits courts sont-ils vraiment vertueux ? Avec Paul Charlent (Alancienne)
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Oct 15, 2019 |