Business of Bouffe
By Business of Bouffe, Philibert Chambre
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Category: Food
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Episodes: 401
Description
Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une ambiance décontractée !
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
| Episode | Date |
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Nordine Labiadh | L’ami chemin
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Apr 28, 2024 |
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Alain Passard - Épisode Intégral | L'histoire d'un chef-artiste qui a anobli la cuisine végétale
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Apr 21, 2024 |
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Alain Passard - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie
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Apr 18, 2024 |
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Alain Passard - Chapitre #3 | Le grand virage vers la cuisine végétale
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Apr 17, 2024 |
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Alain Passard - Chapitre #2 | Le succès d'un chef rôtisseur
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Apr 16, 2024 |
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Alain Passard - Chapitre #1 | Les débuts d'un chef-artiste
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Apr 15, 2024 |
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Vincent "Goku" Boccara | Un samouraï à Paris
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Mar 31, 2024 |
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Céline Chung (Bao Family) - Épisode Intégral | L'histoire d'une entrepreneuse à succès qui veut révolutionner la restauration chinoise
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Mar 17, 2024 |
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Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #4 | L'avenir du groupe Bao Family
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Mar 14, 2024 |
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Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #3 | La création d'un véritable groupe de restauration
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Mar 13, 2024 |
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Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #2 | Le succès fulgurant de Petit Bao
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Mar 12, 2024 |
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Céline Chung (Bao Family) - Chapitre #1 | Les inspirations et les débuts de l'aventure Bao Family
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Mar 11, 2024 |
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Mélanie Serre | Cheffe de caractère
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Mar 03, 2024 |
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Yannick Alléno - Épisode Intégral | L'histoire d'un chef ambitieux qui veut réinventer le grand restaurant
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Feb 25, 2024 |
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Yannick Alléno - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie
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Feb 15, 2024 |
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Yannick Alléno - Chapitre #3 | L'ascension au sommet de la gastronomie
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Feb 14, 2024 |
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Yannick Alléno - Chapitre #2 | Les étoiles et les doutes
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Feb 13, 2024 |
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Yannick Alléno - Chapitre #1 | Les débuts d'un chef ambitieux
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Feb 12, 2024 |
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Les produits ultra-transformés | Kelly Frank - Goûm
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Feb 04, 2024 |
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Naïs Pirollet | La promesse d'une cuisson parfaite
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Jan 28, 2024 |
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Guy Savoy - Épisode Intégral | L'histoire d'un chef cuisinier au sommet de la gastronomie mondiale
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Jan 21, 2024 |
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Guy Savoy - Chapitre #4 | Sa vision de la gastronomie
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Jan 18, 2024 |
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Guy Savoy - Chapitre #3 | La perte de la 3ème étoile
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Jan 17, 2024 |
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Guy Savoy - Chapitre #2 | L'ascension au sommet de la gastronomie
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Jan 16, 2024 |
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Guy Savoy - Chapitre #1 | Les débuts d'un chef hors-norme
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Jan 15, 2024 |
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La galette des rois | Benoît Castel
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Jan 07, 2024 |
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Pourquoi soutenir les banques alimentaires ? | Laurence Champier et Emmanuel Vasseneix – Directrice Générale des Banques alimentaires, Président du groupe LSDH
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Dec 19, 2023 |
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Les volailles de fêtes | Hugo Desnoyer
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Dec 17, 2023 |
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Est-ce que la bonne bouffe peut rimer avec responsabilité ? | Chloé Charles - Cheffe engagée et indépendante
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Dec 10, 2023 |
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Les gâteaux de fêtes | Benoît Castel et Christophe Louie
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Dec 03, 2023 |
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Qui est le fondateur d'OLALA!, un entrepreneur à succès et fervent défenseur de l'alimentation vertueuse ? | Simon Ferniot - OLALA!
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Nov 28, 2023 |
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Alan Geaam - Le Liban | Avec la participation spéciale de sa femme Chloé
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Nov 26, 2023 |
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Quels sont les enjeux liés à la protection de l'océan ? | Sabine Roux de Bézieux - Fondation de la Mer
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Nov 14, 2023 |
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La charcuterie | Gilles Vérot - Maison Vérot
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Nov 12, 2023 |
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Quelle place pour les femmes dans la filière laitière ? | Laurence et Angéline – Éleveuses laitières en Mayenne
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Nov 07, 2023 |
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Jérôme Bretaudeau et Ludovic Pouzelgues | L'histoire d'un artiste vigneron qui sublime le Muscadet
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Nov 05, 2023 |
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François Daubinet - Chef Pâtissier Consultant | L'histoire d'un pâtissier hors-norme et ultra-créatif qui sublime la pâtisserie avec audace
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Oct 29, 2023 |
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Le chocolat | Victoire Finaz - La Chocologue
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Oct 15, 2023 |
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Laurent Chalet et Michel Bras | L'histoire d'un paysan engagé qui a consacré sa vie à la sauvegarde d'une race de vache locale
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Oct 08, 2023 |
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Gwendal Poullennec - Guide Michelin | L’histoire du guide qui fait la pluie et le beau temps dans le monde de la gastronomie
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Oct 01, 2023 |
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Comment prendre en main la filière laitière bio ? | Bruno Martel et Benoit Soury – Éleveur laitier bio, Référent bio FCD et Directeur Marché Bio Carrefour
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Sep 26, 2023 |
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Les jus de fruits | Benjamin Dubois - My Brazil
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Sep 17, 2023 |
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Jean-Marie Pédron et Manon Fleury | L'histoire d'un cuilleur d'algues qui fournit et inspire les plus grands chefs
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Sep 10, 2023 |
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Le lait, une matière magique ? | Paul Zindy et Frédéric Gaucheron – Ingénieur agronome, fondateur de la laiterie de la La Chapelle et Directeur Science et Technologie Laitière au CNIEL
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Sep 05, 2023 |
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André Terrail - La Tour d'Argent | L’histoire d’un monument de la gastronomie qui a traversé les siècles et écrit la légende de la scène culinaire parisienne
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Sep 03, 2023 |
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Comment est abordé le sujet de la décarbonation dans la filière laitière ? | Samuel Danilo et Pierre Barrucand – Eleveur laitier et Responsable Environnement chez Association de la Transformation Laitière Française
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Jul 25, 2023 |
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Camille Gozé et Laurent Kalala - Le Congo | Avec la participation spéciale de Marie-Paule et Yohan
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Jul 23, 2023 |
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Les glaces | Henri Guittet - Glazed
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Jul 16, 2023 |
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Alexandre Giesbert et Julien Ross - Daroco | L'histoire d'un duo atypique et complice qui s'est fait une jolie place dans le cercle des restaurateurs parisiens à succès
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Jul 09, 2023 |
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Comment est abordé le sujet des emballages dans la filière laitière ? | Claire Pelletier et Valentin Fournel – Chef de projet éco-conception chez YEO frais, Directeur éco-conception et réemploi chez CITEO
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Jul 04, 2023 |
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Alessandra Pierini - L'Italie | Avec la participation spéciale de son fils Christian
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Jul 02, 2023 |
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Comment l'élevage laitier contribue à la préservation de nos paysages ? | Céline Jeannin, Daniel Vignon, Pauline Guillot – Parc naturel régional du Vercors, producteur fermier, salariée dans la ferme familiale
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Jun 20, 2023 |
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Le pain | Adriano Farano - Pane Vivo
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Jun 18, 2023 |
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Dina Nikolaou - La Grèce | Avec la participation spéciale de son fils Stilianos
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Jun 11, 2023 |
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Julie Chapon - Yuka | L'histoire d’une application qui révolutionne notre façon de consommer
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Jun 04, 2023 |
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Pourquoi choisir un métier dans la filière laitière ? | Guillaume Gomez, Louis et Gabrielle – Ambassadeur de la gastronomie française, étudiants dans la filière laitière
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May 30, 2023 |
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Le gaspillage alimentaire | Faustine Calvarin - Beesk
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May 21, 2023 |
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Eyyup Gunduz - La Turquie | Avec la participation spéciale de son ami Alexandre
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May 14, 2023 |
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Comment la filière assure-t-elle la qualité sanitaire et nutritionnelle des produits laitiers ? | Antoine Thibault et Nathalie Morel – Éleveur laitier et directrice communication alimentation santé au CNIEL
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May 09, 2023 |
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Tristan Laffontas - Club Pépites (ex MoiChef) | L’histoire d’un ingénieur en informatique passionné de bonne Bouffe qui crée un club de gastronomes pour défendre les grands producteurs
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May 07, 2023 |
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À quoi sert une interprofession ? | Thierry Roquefeuil – Éleveur laitier et président du CNIEL
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Apr 25, 2023 |
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Les épices | Samir Ouriaghli - Ankhor
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Apr 23, 2023 |
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Walter Ishizuka - Le Japon | Avec la participation spéciale de sa femme Jenny
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Apr 16, 2023 |
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Pierre-Julien et Grégory Chantzios - Kalios et Eleni Group | L'histoire de deux frères qui ont transformé la petite oliveraie familiale de Kalamata en marque d'huile d'olive à succès
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Apr 09, 2023 |
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L'huile d'olive | Dorian Tota - Olio di Serra
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Apr 02, 2023 |
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Culture Bouffe | Le podcast qui donne des clés pour mieux consommer
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Mar 30, 2023 |
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Elhadj Diop - Le Sénégal | Avec la participation spéciale de sa femme Céline
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Mar 19, 2023 |
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Guillaume Sanchez - Neso | L'histoire d'un chef atypique et ultra-créatif qui cherche à réinventer la cuisine et l'image de la gastronomie
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Mar 06, 2023 |
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Bouchées Doubles #13 | Thomas Chisholm - Les Etats-Unis | Avec la participation spéciale de sa compagne Marion
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Feb 19, 2023 |
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Christophe Juville - Spok | L’histoire d’un serial entrepreneur dont le parcours semé d'embûches le conduit malgré tout à la tête d'une franchise de plus de cinquante restaurants
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Feb 05, 2023 |
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Bouchées Doubles #12 | Youssef Gastli - La Tunisie | Avec la participation spéciale de sa femme Leila et sa fille Zina
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Jan 29, 2023 |
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Sarah Mouchot et Nicolas Alary - Holybelly | L’histoire d’un couple de restaurateurs qui a créé une institution du petit-déjeuner à Paris
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Jan 08, 2023 |
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Bouchées Doubles #11 | Abdel Alaoui - Le Maroc | Avec la participation spéciale de son fils Basile
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Jan 01, 2023 |
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Bouchées Doubles #10 | Cathy Paraschiv - La Roumanie | Avec la participation spéciale de son amie Marta
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Dec 11, 2022 |
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Bouchées Doubles #09 | Omar Dhiab - L'Egypte | Avec la participation spéciale de sa femme Pauline
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Nov 27, 2022 |
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Business of Bouffe #42 | Alexis Vaillant - Alterfood | L'histoire d'un jeune entrepreneur qui défie les multinationales agroalimentaires
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Nov 20, 2022 |
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Bouchées Doubles #08 | Juan Arbelaez - La Colombie | Avec la participation spéciale de sa maman Jeannette
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Oct 30, 2022 |
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France Terre de Lait #8 | Le fromage à table | Laure Takahashi et Jonathan Schweizer – Fromagère et Chef
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Oct 23, 2022 |
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Stéphane Manigold – Groupe Éclore | L'histoire d'un restaurateur autodidacte qui bouscule la profession
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Oct 09, 2022 |
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Bouchées Doubles #07 | Alessandra Montagne - Le Brésil | Avec la participation spéciale de sa fille Thaïs
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Oct 02, 2022 |
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France Terre de Lait #7 | Faire rayonner les savoir-faire laitiers français à l’international | Marie-Laure Martin et François Robin – Directrice communication à l'international au CNIEL et un des MOF fromager
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Sep 25, 2022 |
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Alain Milliat et Pierre-Olivier Gandon – Alain Milliat | L'histoire d'un agriculteur qui a réussi à imposer une marque forte et à créer une nouvelle catégorie de produits
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Sep 18, 2022 |
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Les Pieds dans le Terroir #1 | Alice Ménard et Sarah Mainguy – Le Voyage à Nantes | L'histoire d'une jeune maraichère engagée qui reprend l'exploitation familiale pour la convertir en bio et fournir les plus belles tables de la région
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Sep 11, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Thé #3 - Consommer le thé | Pierre Lebrun - Fondateur du Parti du Thé
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Aug 08, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Thé #2 - La plante | Pierre Lebrun - Fondateur du Parti du Thé
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Aug 01, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Thé #1 - L’histoire du thé | Pierre Lebrun - Fondateur du Parti du Thé
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Jul 25, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #10 - Le sous-vide | Aaron Rosenthal - Chef résident
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Jul 18, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #9 - Le barbecue | Aaron Rosenthal - Chef résident
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Jul 11, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #8 - Le four | Aaron Rosenthal - Chef résident
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Jul 04, 2022 |
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Eat’s Business #60 | Eat’s Business évolue, la canette tient sa revanche et compteur de calories intégré
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Jun 30, 2022 |
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[Spécial] Business of Bouffe | Nouvelle impulsion : Daniel se lance dans un nouveau projet & Philibert revient en force
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Jun 29, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #7 - La friture | Aaron Rosenthal - Chef résident
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Jun 27, 2022 |
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Bouchées Doubles #06 | Constance (Hungry Consti) - Madagascar Avec la participation d'Arthur
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Jun 24, 2022 |
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France Terre de Lait #6 | Le bien-être de l’éleveur laitier et de ses vaches | Luc Verhaeghe - Eleveur à Valenciennes
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Jun 22, 2022 |
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Eat’s Business #59 | Disparition des Food Trucks, la révolution du lait en Chine et Patagonia se lance dans l’alimentaire
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Jun 21, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #6 - L'eau | Aaron Rosenthal - Chef résident
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Jun 20, 2022 |
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Eat’s Business #58 | Le débat autour du chèque alimentaire, le côté obscur de la haute gastronomie à Copenhague et le renouveau de certaines filières françaises
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Jun 14, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #5 - La marinade | Aaron Rosenthal - Chef résident
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Jun 13, 2022 |
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Food Karma | Clap de fin de la Saison 1
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Jun 09, 2022 |
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Eat’s Business #57 | Les prix en hausse dans l’alimentaire, TheFork se lance dans le paiement au restaurant et les rois de l’apéro
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Jun 07, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #4 - La fermentation | Aaron Rosenthal - Chef résident
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Jun 06, 2022 |
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Eat’s Business #56 | Fin de l'étiquetage de l’origine de la viande, le quick commerce dans la tourmente et le collapse de notre système alimentaire prévu par The Guardian
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May 31, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #3 - La vapeur | Aaron Rosenthal - Chef résident
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May 30, 2022 |
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Bouchées Doubles #05 | Diadié Diombana - Le Mali | Avec la participation spéciale d’Angy
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May 25, 2022 |
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Eat's Business #55 | Embargo sur le blé Indien, bataille d'influence autour de Nutriscore et Flink rachète Cajoo
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May 24, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #2 - Le pourri | Aaron Rosenthal - Chef résident
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May 23, 2022 |
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Eat’s Business #54 | Dijon, cité de la gastronomie, pénurie de la moutarde et l'évolution des influenceurs Food
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May 17, 2022 |
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Basics of Bouffe | Les cuissons #1 - La fumaison | Aaron Rosenthal - Chef résident
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May 16, 2022 |
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Eat’s Business #53 | La pénurie de l'huile de palme, le défi du cacao durable et les ventes de vin explosent
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May 10, 2022 |
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Basics of Bouffe | La face cachée des labels #5 - Les labels | Fanny Giansetto - Cofondatrice d’Ecotable
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May 09, 2022 |
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Eat’s Business #52 | La désillusion dans le bio, la France a la banane et le renouveau du cidre
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May 03, 2022 |
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Basics of Bouffe | La face cachée des labels #4 - La saisonnalité et le locavorisme | Fanny Giansetto - Cofondatrice d’Ecotable
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May 02, 2022 |
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Bouchées Doubles #4 | Claudia Concha (No Diet Club) - Le Portugal | Avec la participation spéciale de sa maman
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Apr 26, 2022 |
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Eat’s Business #51 | Fin de l'opacité sur l'origine du miel, la France numéro 1 européen des glaces et et la demande croissante d'aliments frits
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Apr 26, 2022 |
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Basics of Bouffe | La face cachée des labels #3 - L’agriculture vertueuse, régénératrice | Fanny Giansetto - Cofondatrice d’Ecotable
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Apr 25, 2022 |
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France Terre de Lait #5 | Transmission et renouvellement des générations | Christine et Jean Baptiste – Eleveur·se de vaches laitières en Haute Loire
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Apr 20, 2022 |
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Eat’s Business #50 | InVivo s'allient à 2MX, la série noire de contamination dans l'agro-alimentaire et les restaurants dans le Metaverse
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Apr 19, 2022 |
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Basics of Bouffe | La face cachée des labels #2 - L’agriculture et l’élevage intensifs | Fanny Giansetto - Cofondatrice d’Ecotable
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Apr 18, 2022 |
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Basics of Bouffe | La face cachée des labels #1 - Le bio | Fanny Giansetto - Cofondatrice d’Ecotable
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Apr 11, 2022 |
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Eat’s Business #49 | Moins de sel dans la baguette, la filière française du sarrasin et Agricool en redressement judiciaire
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Apr 05, 2022 |
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Basics of Bouffe| Charcuterie #3 | Saucisses et saucisson | Adrien Léonard - Maison Montalet
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Apr 04, 2022 |
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Bouchées Doubles #3 | Katia Barek - L'Algérie | Avec la participation spéciale de Lilia
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Mar 30, 2022 |
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Eat’s Business #48 | Michelin 2022 avec Esterelle Payani, Starbucks perd son chemin et les vins de Normandie
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Mar 29, 2022 |
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Basics of Bouffe | Charcuterie #2 - Paté, rillettes, terrines | Adrien Léonard - Maison Montalet.
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Mar 28, 2022 |
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France Terre de Lait #4 | La RSE | Laura Garrot et Thierry Geslain – Responsable RSE chez Sodiaal et directeur du développement durable au CNIEL
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Mar 23, 2022 |
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Eat’s Business #47 | Avril s’offre la marque Italians do It Better, pénurie d'huile de tournesol et les 10 entreprises les plus innovantes dans la Food selon Fast Company avec la participation de Christian de Waldner
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Mar 22, 2022 |
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Basics of Bouffe | Charcuterie #1 - Le jambon | Adrien Léonard - Maison Montalet.
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Mar 21, 2022 |
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Eat’s Business #46 | Le prix du blé explose, le GIEC lance une alerte face au changement climatique et une découverte d’une nouvelle protéine faite à partir d’air.
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Mar 15, 2022 |
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Basics of Bouffe | Boulangerie #4 - Les viennoiseries | Alice Quillet - Ten belles
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Mar 14, 2022 |
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Food Karma #24 | Basma Paradin et Pierre-Elie Boiton – Fondateurs de Tambouille | De l'intérêt d'une approche flexitarienne
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Mar 10, 2022 |
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Eat’s Business #45 | Les conséquences de la guerre en Ukraine, l'essor de la pêche en France et le Kaya
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Mar 08, 2022 |
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Basics of Bouffe | Boulangerie #3 - Les brioches | Alice Quillet - Ten Belles
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Mar 07, 2022 |
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France Terre de Lait #3 | Les AOP | Hubert Dubien et Didier Lincet – Président du CNAOL et Président de la Fromagerie Lincet
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Mar 04, 2022 |
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Bouchées Doubles #2 | Elvira Masson - La Suède | Avec la participation spéciale de François-Régis Gaudry
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Mar 02, 2022 |
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Eat’s Business #44 | Les français et l'agriculture, les anti-régimes et l'abonnement aux restaurants
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Mar 01, 2022 |
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Basics of Bouffe | Boulangerie #2 - Les farines | Alice Quillet - Ten Belles
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Feb 28, 2022 |
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Food Karma #23 | François-Xavier Delmas – Fondateur du Palais des Thés | Le bon thé
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Feb 24, 2022 |
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Eat's Business #43 | Tequila vs Vodka, le succès du café en grain et le vin en canette
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Feb 22, 2022 |
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Basics of Bouffe | Boulangerie #1 - Le levain | Alice Quillet - Ten Belles
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Feb 21, 2022 |
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Pépin déménage chez Citron Caviar
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Feb 18, 2022 |
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Eat's Business #42 | Importation de chips, lait de pomme de terre et les robots qui se lancent dans la livraison
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Feb 15, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Fromage #7 - Consommer du fromage | Laure Takahashi - Fromagerie Taka et Vermo
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Feb 14, 2022 |
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Food Karma #22 | Guy Debert – PDG de Kaoka | Le chocolat, un plaisir pas si simple.
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Feb 10, 2022 |
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Eat’s Business #41 | Carrefour et Brut se lancent dans le live shopping, invasion des distributeurs automatiques et génération Mcdo
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Feb 08, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Fromage #6 - Fromages et paysages | Laure Takahashi - Fromagerie Taka et Vermo
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Feb 07, 2022 |
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Bouchées Doubles #1 | Beena Paradin Migotto – L’Inde | Avec la participation spéciale de Yanick Migotto
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Feb 02, 2022 |
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Eat’s Business #40 | Gorillas rachète Frichti, Picard cash machine et l'Irlande augmente l’impôt sur l’alcool avec la participation spéciale de Julia Bijaoui, la co-fondatrice de Frichti
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Feb 01, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Fromage #5 - La saisonnalité | Laure Takahashi - Fromagerie Taka et Vermo
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Jan 31, 2022 |
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Food Karma #21 | Myriam Sabet – Fondatrice de la Maison Aleph | Rendre la pâtisserie holistiquement bonne
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Jan 27, 2022 |
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Bouchées Doubles Episode #0 | Armelle - Bouchées Doubles
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Jan 26, 2022 |
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Eat’s Business #39 | Baguette polémique, légumes moches et TikTok qui se lance dans la restauration
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Jan 25, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Fromage #4 - L'affinage | Laure Takahashi - Fromagerie Taka et Vermo
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Jan 24, 2022 |
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France Terre de Lait #2 | La filière laitière | Caroline Le Poultier – Directrice Générale du CNIEL
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Jan 19, 2022 |
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Eat's Business Spécial Fêtes de Fin d'Année | Le retour du Champagne, Noël sans foie gras et la puissance politique du sucre
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Jan 18, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Fromage #3 - Les fromages fermiers | Laure Takahashi - Fromagerie Taka et Vermo
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Jan 17, 2022 |
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Food Karma #20 | Olivier Roellinger | La révolution délicieuse
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Jan 13, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Fromage #2 - Le lait cru | Laure Takahashi - Fromagerie Taka et Vermo
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Jan 10, 2022 |
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Antoine Hubert - Ynsect | L'histoire du leader mondial de l’alimentation à base d’insectes
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Jan 09, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le Fromage #1 - La fabrication du fromage | Laure Takahashi - Fromagerie Taka et Vermo
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Jan 03, 2022 |
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Basics of Bouffe | Le vin #4 - Les couleurs du vin | Fleur Godart - Grossiste et agent de vignerons
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Dec 27, 2021 |
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Basics of Bouffe | Le vin #3 - La biodynamie | Fleur Godart - Grossiste et agent de vignerons
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Dec 20, 2021 |
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Food Karma #19 | Sonia Ezgulian | Rendre la cuisine poétique
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Dec 16, 2021 |
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Eat's Business #38 | Abattoir mobile, le vin se met aux NFT et le supermarché du futur
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Dec 14, 2021 |
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Basics of Bouffe | Le vin #2 - Les vins natures | Fleur Godart - Grossiste et agent de vignerons
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Dec 13, 2021 |
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France Terre de Lait #1 | Le lait bio | Yves Sauvaget - Eleveur laitier Bio
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Dec 08, 2021 |
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Eat's Business #37 | Les darks kitchen un business compliqué, Buffalo Grill devient Napaqaro et Oishii la fraise de luxe
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Dec 07, 2021 |
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Basics of Bouffe | Le vin #1 - Les bases | Fleur Godart - Grossiste de vin
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Dec 06, 2021 |
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Thierry Marx | L’histoire d’un chef qui s’est extrait de sa condition sociale pour devenir un entrepreneur étoilé
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Dec 05, 2021 |
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Food Karma #18 | Apollonia Poilâne – Boulangère globe-trotter | Le goût du pain
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Eat's Business #36 | Le phénomène "shrinkflation", l'explosion des emballages plastique et l'obésité infantile bat tous les records depuis le confinement
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Nov 30, 2021 |
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Basics of Bouffe - Le café #3 | La consommation de café | Antoine Peron - Esperanza Café
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Nov 29, 2021 |
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Sur le Champ | Episode final avec Edouard Bergeon
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Nov 24, 2021 |
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Eat's Business #35 | Le prosecco pas écolo, la plus grosse fraude au bio aux Etats-Unis et le raclette bowl
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Nov 23, 2021 |
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Basics of Bouffe - Le café #2 | Le café de spécialité | Antoine Peron - Esperanza Café
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Nov 22, 2021 |
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Food Karma #17 | Edouard Bergeon – Réalisateur | Le lien de la terre à l'assiette
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Nov 18, 2021 |
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Eat's Business #34 | Le virage digital de Carrefour, 6 milliards de dollars pour stopper la faim dans le monde et les macarons Ladurée ne sont plus produits en France
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Nov 16, 2021 |
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Basics of Bouffe - Le café #1 | Les bases | Antoine Peron - Esperanza Café
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Nov 15, 2021 |
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Eat's Business #33 | La France pays d'agriculture durable, Café in vitro et l'Amazon du quinoa bowl
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Nov 09, 2021 |
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Basics of Bouffe - L'Italie #6 | Les desserts | Alessandra Pierini - RAP Epicerie
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Nov 08, 2021 |
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Food Karma #16 | Nordine Labiadh | Le couscous, c'est la vie !
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Nov 04, 2021 |
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Eat's Business #32 | La révolution du pain, les prix de l'alimentaire augmentent et les robots, nouveaux cuisiniers
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Nov 02, 2021 |
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Basics of Bouffe - L'Italie #5 | Le parmesan | Alessandra Pierini - RAP Epicerie
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Nov 01, 2021 |
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Eat's Business #31 | L'agriculture intensive pour protéger la biodiversité, le Top10 des tendances food 2022 et l'entreprise Herta leader des charcutiers
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Oct 26, 2021 |
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Basics of Bouffe - L'Italie #4 | La mozzarella | Alessandra Pierini - RAP Epicerie
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Oct 25, 2021 |
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Food Karma #15 | Mathilde Roellinger d'Epices Roellinger | Le goût des épices
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Oct 21, 2021 |
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Eat's Business #30 | 2 milliards d’euros pour l’alimentation, une histoire d’amour compliquée entre Carrefour et Auchan et la fin des emballages plastiques sur les fruits et légumes
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Oct 19, 2021 |
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Basics of Bouffe - L'Italie #3 | Le riz | Alessandra Pierini - RAP Epicerie
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Oct 18, 2021 |
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Eat's Business #29 | Rungis devient une marketplace digitale, les pourboires défiscalisés et les cordons bleus bannis des cantines lyonnaises
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Oct 12, 2021 |
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Basics of Bouffe - L'Italie #2 | La pizza | Alessandra Pierini - RAP Epicerie
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Oct 11, 2021 |
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Food Karma #14 | Gilles et Nicolas Verot - Maison Verot | La bonne charcuterie
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Oct 07, 2021 |
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Basics of Bouffe - L'Italie #1 | Les pâtes | Alessandra Pierini - RAP Epicerie
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Oct 04, 2021 |
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Eat's Business #28 | Spécial e-commerce alimentaire avec Epicery, PicNic et les marges pour la grande distribution, le Colza nouvel incontournable et le phénomène Poké Bowl - Avec la participation d’Edouard Morhange, fondateur d’Epicery
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Sep 28, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #12 | La filière pêche | Charles Guirriec - Poiscaille
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Sep 27, 2021 |
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Food Karma #13 | Laëtitia Van de Walle et Nina Michelet - Lamazuna | Adopter une démarche zéro déchet dans sa cuisine
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Sep 23, 2021 |
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Eat's Business #27 | Surplus de lait bio, abonnements pour les supermarchés et les donuts contre l'industrie du pétrole
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Sep 21, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #11 | Les huîtres | Charles Guirriec - Poiscaille
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Sep 20, 2021 |
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Eat's Business #26 | Néopaysans, nutrition personnalisée et Kouign Amman
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Sep 14, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #10 | Les moules | Charles Guirriec - Poiscaille
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Sep 13, 2021 |
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Food Karma #12 | Noah Courtial | Produire des fruits bon, bio, locaux, pour toutes et tous !
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Sep 09, 2021 |
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Eat's Business Spécial Eté | Champagne Russe , Carrefour investit dans Cajoo et foie gras en labo
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Sep 07, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #9 | Le homard | Charles Guirriec - Poiscaille
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Sep 06, 2021 |
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Sur le Champ #11 | La rétro - innovation en transhumance | Olivier et Floé - Bergerie de Coucourde.
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Sep 01, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #8 | Les crevettes | Charles Guirriec - Poiscaille
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Aug 30, 2021 |
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Food Karma #11 | Pascale Weeks | Manger bon tous les jours grâce au batch cooking
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Aug 26, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #7 | Le thon | Charles Guirriec - Poiscaille
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Aug 23, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #6 | Le saumon | Charles Guirriec - Poiscaille
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Aug 16, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #5 | Les poissons ronds | Charles Guirriec - Poiscaille
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Aug 09, 2021 |
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Food Karma #10 | | Les Cuistots Migrateurs | La cuisine du monde hors des sentiers battus
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Aug 05, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #4 | Les poissons plats | Charles Guirriec - Poiscaille
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Aug 02, 2021 |
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Sur le Champ #10 | Une ferme d'intégration professionnelle | l'ESAT de la Haute Lande.
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Jul 28, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #3 | L'élevage | Charles Guirriec - Poiscaille
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Jul 26, 2021 |
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Food Karma #9 | Laura Zavan – Auteure et styliste culinaire | La cuisine Italienne : pour mettre tout le monde d'accord
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Jul 22, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #2 | La pêche durable | Charles Guirriec - Poiscaille
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Jul 19, 2021 |
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Sur le Champ #9 | Elevage de chèvres, porcs et poules pondeuses | Emilie et Aurélien - La ferme des Cabrotins.
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Jul 14, 2021 |
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Basics of Bouffe - La Mer #1 | La pêche | Charles Guirriec - Poiscaille
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Jul 12, 2021 |
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Food Karma #8 | Boris Tavernier – Délégué général de l'association VRAC | Favoriser un accès démocratique à une alimentation bio et durable
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Jul 08, 2021 |
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Eat's Business #24 | EGalim 2, de la vanille au plastique et des aliments illégaux.
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Jul 06, 2021 |
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Basics of Bouffe #0 | Elisa Gautier - Basics of Bouffe | Le Podcast qui décortique la Bouffe
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Jul 05, 2021 |
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Sur le Champ #8 | La ferme qui soigne | Babeth et Raphaël Colicci – Oleatherm
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Jun 30, 2021 |
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Food Karma #7 | Estérelle Payany – Journaliste | Lutter contre le gaspillage alimentaire en donnant une belle finalité aux restes
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Jun 24, 2021 |
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Eat's Business #23 | Anti Nutri-Score, guerre de la saucisse et vrac-washing ? | avec la participation de Kelly Frank, co-fondatrice de Siga
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Jun 22, 2021 |
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Concours Podcast #0 | Émilie Laystary, Léo Corcelli, Beena Paradin Migotto, Olivier Frey et Daniel Coutinho racontent leur expérience podcast + les règles du concours
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Jun 17, 2021 |
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Eat's Business #22 | 100% Français au restaurant, AXA VS les restaurateurs et le durian, un fruit épineux | avec la participation de Victor Mercier
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Jun 15, 2021 |
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Alexandre Cammas - Fooding | L’histoire d'un mouvement qui dépoussière la bouffe avec "le goût de l'époque"
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Jun 13, 2021 |
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Food Karma #6 | Ranwa Stephan – Les Délices de l'Ogresse | De l’importance du repas, partout, tout le temps, y compris en temps de guerre
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Jun 10, 2021 |
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Eat's Business #21 | Nestlé pas bon pour la santé, Yuka VS Charcuterie et la mafia des fruits de mer | avec la participation de l'avocat Juan-Carlos Zedjaoui
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Jun 08, 2021 |
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Sur le Champ #7 | Maraîchage bio et impact social | Hélène et Etienne Falise – Village Potager
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Jun 02, 2021 |
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Eat's Business #20 | Climatariens, départ d'Alain Ducasse du Plaza Athénée et des repas à un euro
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Jun 01, 2021 |
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Food Karma #5 | Antonin Bonnet – Chef de Quinsou et propriétaire de La Boucherie Grégoire | Manger seulement de la viande de qualité
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May 27, 2021 |
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Eat's Business #19 | Reconquête de la souveraineté alimentaire française, marché de l’eau de luxe et café sans café | avec la participation de Emilie Laystary
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May 25, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #22 | Dernier épisode | Le best-of... la crème de la crème
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May 20, 2021 |
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Sur le Champ #BONUS | Solution clef en main pour la fabrication de produits à la ferme | Jérôme Huguet – La ferme des Bergeronnettes x Né d'une seule ferme
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May 19, 2021 |
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Eat's Business #18 | Boom des alternatives végétales au lait, commerce équitable français et appétit pour le pain de mie | avec la participation de Guillaume Millet – PlantBased Global Director chez Danone
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May 18, 2021 |
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Food Karma #4 | Sandra Salmandjee alias Sanjee – Fondatrice de Bollywood Kitchen | Le bonheur de cuisiner indien
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May 13, 2021 |
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Eat's Business #17 | Emmanuel Rubin commente les actus bouffe : réquisitoire contre les géants de la livraison de repas, casse-tête de la réouverture des restos et les nouveaux OGM
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May 11, 2021 |
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Eat's Business #16 | Repas dans l'espace, variété de café résistante au réchauffement climatique et record de consommation de viande en 2021 | avec la participation de David Nigel Flynn de Cafés Belleville
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May 04, 2021 |
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Food Karma #3 | Pascal Beillevaire – Fondateur des fromageries Beillevaire | Rendre accessibles les bons produits laitiers au plus grand nombre
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Apr 29, 2021 |
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Eat's Business #15 | Restauration collective, la Russie nouveau leader de l'agroalimentaire et vieillissement artificiel de whisky
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Apr 27, 2021 |
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Sur le Champ #6 | Agriculture et vie monastique | Sœur Marine – Abbaye de Boulaur
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Apr 21, 2021 |
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Eat's Business #14 | Conséquences du gel sur la viticulture française, nouveau livre antigaspi de Estérelle Payany et l'évolution de la FoodTech en 2020 | avec la participation de Estérelle Payany, journaliste et critique culinaire
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Apr 20, 2021 |
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Food Karma #2 | Krotoum Konaté – Nutrithérapeute | Tout savoir sur le microbiote, notre deuxième cerveau !
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Apr 15, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #21 | Pierre Hermé | Derrière l’empire qui porte son nom, il y a un homme drôle, sensible, vrai, et très heureux
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Apr 08, 2021 |
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Eat's Business #13 | Les propositions de Serge Papin pour protéger les agriculteurs, une tablette de chocolat 100% cacao et le boom des Bag in Box et du rosé
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Apr 06, 2021 |
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Food Karma #1 | Alain Milliat – Fondateur de la marque de jus de fruits Alain Milliat | Retrouver le bon goût des fruits
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Apr 01, 2021 |
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Eat's Business #12 | L'évolution du Bio en 2020, Lactalis rachète Leerdammer à Bel et la consommation d'eau en bouteille
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Mar 30, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #20 | Hélène Darroze | Cheffe à l’attitude irrésistible : positive, gourmande, douce et généreuse
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Mar 25, 2021 |
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Eat's Business #11 | Lait sans origine, beurre canadien à l'huile de palme et supermarché Amazon fresh
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Mar 23, 2021 |
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Food Karma #0 | Beena Paradin – Food Karma | Le podcast qui nous invite à agir dans la Bouffe
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Mar 18, 2021 |
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Sur le Champ #5 | Aquaponie | Félix Haget – Eauzons
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Mar 17, 2021 |
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Eat's Business #10 | Agriculteurs stars, culture de truffe blanche en France et eaux gazeuses alcoolisées | avec la participation de David Forge, agriculteur et youtubeur
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Mar 16, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #19 | Mory Sacko – Dévoreur de vie et passionné de tout, il construit sa carrière sur les valeurs de demain
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Mar 11, 2021 |
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Eat's Business #9 | Ecole d’Agriculture par Xavier Niel, restaurants ouverts en Italie et l'engouement pour le vrac alimentaire | avec la participation de Célia Rennesson, Directrice générale de Réseau Vrac
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Mar 09, 2021 |
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Cyril Lignac et Laurence Mentil – Groupe Cyril Lignac | L’histoire d’un duo iconique d’entrepreneurs avant-gardistes et heureux d’être libres
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Mar 07, 2021 |
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Eat's Business #8 | Pause déjeuner face à la Covid-19, les défis d'Alexandre Bompard pour Carrefour et LVMH x le Champagne de Jay-Z
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Mar 02, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #18 | Yves Camdeborde – Grand heureux, il vit toutes les petites choses de la vie avec pleine conscience et romantisme véritable
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Feb 25, 2021 |
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Eat's Business #7 | Guerre des prix (grande distribution x industriels), Amazon alimentaire et bouteille en papier chez Coca-Cola | avec la participation spéciale d'Alexis Vaillant - Fondateur d’Alterfood
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Feb 23, 2021 |
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Gilles, Catherine et Nicolas Verot – Maison Verot | L’histoire d’une famille d’artisans qui rend ses lettres de noblesse à la charcuterie
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Feb 21, 2021 |
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Sur le Champ #4 | Élevage extensif et sols vivants | Nicolas Brahic - Terres Libres & Buxor
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Feb 18, 2021 |
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Eat's Business #6 | Dark stores, étudiants en situation précaire et chocolat Louis Vuitton
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Feb 16, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #17 | Pierre Coulon – Laitier / Fromager | Les codes et la bienséance l’emmerdent : le fromage, c’est quand on veut, et avec ce qu’on veut
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Feb 11, 2021 |
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Eat's Business #5 | Explosion des dark kitchens, Ladurée en vente et menu végétarien à la cantine
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Feb 09, 2021 |
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Apollonia Poilâne - Maison Poilâne | L’histoire d’une marque iconique de la boulangerie à l’origine d’un pain qui nourrit et qui se garde
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Feb 07, 2021 |
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Eat's Business #4 | Poisson in-vitro, le modèle des supermarchés coopératifs et Vorwerk vs Lidl
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Feb 02, 2021 |
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The Good Bouffe #6 | Découvrir un bun 100% vegan issu de l'économie circulaire | Alain Coumont et Julien Jacquet - Le Pain Quotidien et PermaFungi
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Jan 31, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #16 | Stéphanie Le Quellec – Cheffe entrepreneure émérite, maman poule et grande excessive de la belle vie
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Jan 28, 2021 |
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Eat's Business #3 | Glace pour chien, l'étrange palmarès du Guide Michelin et nouilles écoresponsables
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Jan 26, 2021 |
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Patrizio Miceli et Christian de Waldner - Italians do it better | L’histoire d’une jeune marque qui bouscule le marché avec des produits italiens de qualité artisanale et fabriqués en quantité industrielle
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Jan 24, 2021 |
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Plat du Jour #6 | Kelly Frank et Aris Christodoulou - Siga | Créer un indice évaluant le niveau de transformation des aliments pour améliorer la qualité dans les assiettes
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Jan 21, 2021 |
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Eat's Business #2 | Carrefour ciblé pour un rachat, des galettes bretonnes chinoises et la folie des industriels pour le végan
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Jan 19, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #15 | Pierre Gagnaire – Cuisinier inouï, grand nostalgique de l’existence et sublime joueur du verbe
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Jan 14, 2021 |
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Eat's Business #1 | Vins et spiritueux sans alcool, pain au chocolat vs chocolatine et l'intelligence artificielle appliquée à la gastronomie
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Jan 12, 2021 |
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Steve et Jonathan Dolfi - À la Mère de Famille, Stohrer | L’histoire d’une famille d'entrepreneurs gardiens du savoir-faire sucré français
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Jan 10, 2021 |
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Sur le Champ #3 | Une ferme laitière gourmande | Arnaud & Hélène Follet - Aux Glaces Follet
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Jan 07, 2021 |
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Eat's Business #0 | La revue de presse du Business de la Bouffe avec Olivier Frey et Daniel Coutinho
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Jan 05, 2021 |
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À Côté D'La Plaque #14 | Yann Couvreur - Chef pâtissier entrepreneur, à la tête de ses boutiques éponymes
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Dec 31, 2020 |
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[Rediff] Coquillages #3 | Loïc Maine - Mytiliculteur | L’histoire d’un producteur de moules de Bouchot qui défend son terroir et son savoir-faire
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Dec 27, 2020 |
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[Rediff] Coquillages #2 | Bruno Gauvain - MOF Poissonnier Écailler | L’histoire d’un Meilleur Ouvrier de France expert en coquillages
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Dec 24, 2020 |
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[Rediff] Coquillages #1 | Baptiste Raimbaud - Ostréiculteur | L’histoire d’un ostréiculteur passionné par son métier et son merroir
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Dec 21, 2020 |
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À Côté De La Plaque #13 | Angèle Ferreux-Maeght – Fondatrice de la Guinguette d’Angèle, meuf en or, dévoreuse de beaux moments, distributrice de rires bien gras.
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Dec 17, 2020 |
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Stéphane Layani - Marché de Rungis | L’histoire du plus grand marché de produits frais au monde
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Dec 13, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #12 | Christophe Michalak - Géant de la pâtisserie et de l’entrepreneuriat, grand fonceur et sacré bouffeur de vie.
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Dec 03, 2020 |
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Eric Kayser - Artisan Boulanger | L’histoire d’un boulanger et entrepreneur à succès qui a créé un groupe international de 300 boulangeries artisanales
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Nov 29, 2020 |
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Sur le Champ #2 | Le couple au four et au moulin | Stéphane & Stéphanie Moalic - Ferme de Saint They
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Nov 26, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #11 | Anne-Sophie Pic - Cheffe au destin hors du commun, elle est brillante, coquète et pleine de contradictions. Elle aime Bridget Jones et Auto-Moto.
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Nov 19, 2020 |
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Perrine Bismuth et Laurent Plantier - FrenchFood Capital | L’histoire d’un fonds d’investissement spécialisé dans le business de la bouffe
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Nov 15, 2020 |
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Hors-Série | Les questions de nos auditeurs : bilan de la 1ère année du podcast et présentation de The Bouffe, la nouvelle identité de notre agence.
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Nov 13, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #10 | Jacques Genin – Fondeur en chocolat, sensible et insolent, romantique et grand enfant.
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Nov 05, 2020 |
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1er anniversaire de Business of Bouffe | Surprise - Nos invités prennent la parole pour célébrer notre 1ère bougie !
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Nov 04, 2020 |
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Christian Regouby - Collège Culinaire de France | L'histoire de 25 chefs étoilés qui souhaitent fédérer les restaurateurs et les producteurs autour du bien-manger
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Nov 01, 2020 |
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Sur le Champ #1 | L'élevage durable de bovins et de cervidés | François Becquet - Ferme de Villaine
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Oct 29, 2020 |
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Sur le Champ #0 | Camille Fournier et Ambre Germain - Sur le Champ | Faire le tour de France pour partir à la rencontre des agriculteurs
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Oct 27, 2020 |
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The Good Bouffe #5 | Découvrir la richesse de l'univers du thé | Pierre Lebrun - Le Parti du Thé
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Oct 25, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #9 | Jean-François Piège – Chef propriétaire de cinq restaurants | Il jongle, au quotidien, entre travail, courage et timidité.
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Oct 22, 2020 |
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Plat du Jour #5 | Stephanie Le Quellec - MAM | Ouvrir une nouvelle maison pour proposer une cuisine familiale à emporter et s'adapter à la nouvelle demande des consommateurs
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Oct 20, 2020 |
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Pierre-Yves Buisson - Thermomix | L’histoire d’un robot culinaire intelligent qui devient leader sur le marché grâce à la vente à domicile
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Oct 18, 2020 |
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Plat du Jour #4 | Gilles Piquet-Pellorce - Groupe Zouari | Être candidat à la reprise de Bio c' Bon et proposer une 3ème voie entre la bio de la grande distribution et la bio militante
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Oct 13, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #8 | Christophe Saintagne – Chef propriétaire de Papillon | Un homme exigeant, pudique, et excessivement drôle
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Oct 08, 2020 |
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Business of Bouffe #26 | Charles Znaty - Pierre Hermé Paris | L'histoire d'un entrepreneur passionné par le design qui s'est associé au meilleur pâtissier du monde pour créer une marque de pâtisserie de renommée internationale
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Oct 04, 2020 |
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Plat du Jour #3 | Pierrick De Ronne - Biocoop | Être candidat à la reprise d’un réseau de distribution spécialisé dans la bio pour contribuer au projet sociétal de la transition écologique
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Oct 01, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #7 | Chloé Charles – Cuisinière et Gourmande Libre | Cheffe itinérante, rêveuse et romantique, passionnée de grues.
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Sep 24, 2020 |
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Business of Bouffe #25 | Martin Ohannessian - Le Petit Ballon | L'histoire d'un entrepreneur qui veut rendre les vins plus accessibles et crée le 1er site de vente de vins par abonnement en France.
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Sep 20, 2020 |
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Plat du Jour #2 | Ariane Delmas et Leeroyd Levi - Resto.Paris | Créer la première plateforme de livraison éthique de repas pour revaloriser l'humain dans la restauration
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Sep 18, 2020 |
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À Côté De La Plaque #6 | Glenn Viel – L’Oustau de Baumanière | Chef triplement étoilé, il aime la pêche et le pâté.
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Sep 10, 2020 |
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Plat du Jour #1 | Romain Raimbault - Omnivore | Maintenir et organiser un festival dédié à la cuisine jeune et engagée en s'adaptant à la crise
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Sep 08, 2020 |
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Business of Bouffe #24 | Olivier Bon et Romée de Goriainoff - Experimental Group | L'histoire de trois amis d'enfance qui, après le succès de leurs bars à cocktail, construisent un réseau international de boutique-hotels
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Sep 06, 2020 |
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[Rediff] Business of Bouffe #11 | Célia Rennesson – Réseau Vrac | L’histoire d’une entrepreneure qui voulait monter une épicerie et a fini par créer une association pour le développement de la vente en vrac
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Aug 30, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #5 | Stéphane Jégo – L'Ami Jean | Chef propriétaire, dingue de cuisine, et encore plus dingue de la vie.
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Aug 27, 2020 |
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[Rediff] Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée
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Aug 23, 2020 |
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[Rediff] Business of Bouffe #8 | Alexandre Drouard & Samuel Nahon – Terroirs d’Avenir | L’histoire de 2 entrepreneurs qui bousculent la distribution des produits agricoles de qualité
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Aug 16, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #4 | Delphine Plisson – La Maison Plisson | Chef d’entreprise, grande gueule, excellente vivante
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Aug 13, 2020 |
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[Rediff] Business of Bouffe #7 | Emmanuel Rubin - Le Figaro | L’histoire d’un journaliste énigmatique qui aime profondément les restaurants et la gastronomie
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Aug 09, 2020 |
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[Rediff] Business of Bouffe #3 | Christophe Audouin - Les 2 Vaches (Danone) | L’histoire d’un projet intrapreneurial engagé qui fait bouger un grand groupe
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Aug 02, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #3 | Julien Duboué – BOULOM et A. Noste | Chef, entrepreneur, père de famille : la grande conciliation
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Jul 30, 2020 |
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The Good Bouffe #4 | Découvrir la fabrication et la diversité de la bière craft | Remy Maurin, Guillaume Roy et Jacques Ferté - Gallia
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Jul 25, 2020 |
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Fait Maison Bloopers | Le bêtisier et les coulisses de nos enregistrements à distance
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Jul 22, 2020 |
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[Rediff] Business of Bouffe #1 | Nicolas Bergerault - Atelier des Chefs | L’histoire d’un passionné de cuisine qui veut démocratiser la formation des particuliers et des professionnels
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Jul 19, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #2 | Céline Pham – Cheffe à demeure | Une cheffe inouïe, qui a fait de ses coups durs une véritable force
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Jul 16, 2020 |
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The Good Bouffe #3 | Découvrir le terroir Savoyard avec un chef 3 étoiles passionné de montagne | Emmanuel Renaut - Flocons de Sel
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Jul 11, 2020 |
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Fait Maison #45 | Hadrien Gonzales - Le Parisien | Raconter des histoires et sensibiliser aux enjeux de la bouffe grâce à des vidéos engageantes et un format innovant
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Jul 08, 2020 |
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Business of Bouffe #23 | Stéphane Comar et Christophe Eberhart - Ethiquable | L'histoire de 3 entrepreneurs qui ont créé une coopérative pour soutenir un commerce équitable et durable
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Jul 05, 2020 |
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A Côté D'La Plaque #1 | Guillaume Sanchez - Neso | Un chef qui s'est construit sur son éternel décalage avec son époque
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Jul 02, 2020 |
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The Good Bouffe #2 | Découvrir la cave exceptionnelle de La Tour d'Argent | David Rigdway et Julien Touitou - Chefs Sommeliers de La Tour d’Argent
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Jun 27, 2020 |
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Fait Maison #44 | Thierry Chiesa - Priméal (groupe Ekibio) | Gérer la hausse de la demande des produits bio pendant et après le confinement
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Jun 23, 2020 |
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Business of Bouffe #22 | Arnaud Montebourg et David Wesmaël - Glaces La Mémère | Développer un nouveau modèle économique afin d'assurer une juste rémunération pour les agriculteurs
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Jun 21, 2020 |
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À Côté D'La Plaque #0 | Raphaële Marchal - Présentation de son nouveau podcast diffusé sur Business of Bouffe
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Jun 18, 2020 |
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Fait Maison #43 | Adrien Cachot et Paul Pairet - Top Chef | Participer à la plus populaire des émissions culinaires pour relever un nouveau challenge et gagner en notoriété
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Jun 16, 2020 |
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The Good Bouffe #1 | Découvrir l’univers du café de spécialité | David Flynn, Mihaela Iordache, Ludovic Gossart - Cafés Belleville
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Jun 13, 2020 |
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The Good Bouffe #0 | Daniel Coutinho et Philibert Chambre | Présentation du nouveau concept
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Jun 11, 2020 |
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Fait Maison #42 | Christophe Desgens - Chronofresh | S'organiser pour faire face à la hausse des livraisons de produits frais depuis le confinement
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Jun 09, 2020 |
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Fait Maison #41 | Capucine Frerejean et Juliette Fossorier - The Cali Sisters | Ouvrir un restaurant en plein confinement
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Jun 04, 2020 |
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Fait Maison #40 | Dimitri Farber - Tiller | Observer l'évolution du marché de la restauration en temps réel grâce à ses caisses enregistreuses connectées
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Jun 02, 2020 |
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Fait Maison #39 | Louis Jacquot - Les Cuistots Migrateurs | Développer des nouveaux débouchés pour continuer à créer de l’emploi pour les refugiés
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May 29, 2020 |
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Fait Maison #38 | Stéphane Manigold - Restaurateur | Faire reconnaître ses droits auprès de son assureur et redonner de l’espoir à toute la filière restauration
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May 27, 2020 |
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Fait Maison #37 | Guillaume Roy et Jacques Ferté - Gallia | Se lancer dans la vente de bières direct consommateurs en 3 jours et inventer un nouveau canal de distribution
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May 25, 2020 |
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Fait Maison #36 | Raphaële Marchal @enrangdoignons - Journaliste Culinaire | Célébrer son indépendance professionnelle et prendre le temps de se réinventer
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May 22, 2020 |
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Fait Maison #35 | Alain Milliat - Jus Alain Milliat | Trouver de nouveaux équilibres lorsque 75% de l'activité est à l'arrêt
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May 20, 2020 |
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Fait Maison #34 | Pierrick de Ronne - Biocoop | S'appuyer sur la résilience du modèle coopératif pour sortir plus fort de la crise
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May 18, 2020 |
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Coquillages #3 | Loïc Maine - Mytiliculteur | L’histoire d’un producteur de moules de Bouchot qui défend son terroir et son savoir-faire
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May 15, 2020 |
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Coquillages #2 | Bruno Gauvain - MOF Poissonnier Écailler | L’histoire d’un Meilleur Ouvrier de France expert en coquillages
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May 13, 2020 |
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Coquillages #1 | Baptiste Raimbaud - Ostréiculteur | L’histoire d’un ostréiculteur passionné par son métier et son merroir
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May 11, 2020 |
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Fait Maison #33 | Tigrane Seydoux - Big Mamma | Se battre pour se maintenir en vie et garder son âme
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May 08, 2020 |
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Fait Maison #32 | Julia Bijaoui et Quentin Vacher - Frichti | Pivoter en quelques jours et créer un supermarché digital disponible dans toute la France
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May 06, 2020 |
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Fait Maison #31 | Pierre Hermé et Christophe Michalak - Chefs Pâtissiers | Développer des nouveaux axes de travail pour la pâtisserie de demain
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May 04, 2020 |
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Fait Maison #30 | Pierre Lebrun - Le Parti du Thé | S'adapter au confinement et continuer de vendre du thé de qualité sur Internet
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May 01, 2020 |
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Fait Maison #29 | Laetitia Schurtz-Luthringer - 750g, Académie du Goût | Faire évoluer rapidement son contenu éditorial afin d’aider les français à cuisiner pendant le confinement
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Apr 29, 2020 |
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Fait Maison #28 | Delphine Plisson - Maison Plisson | Lancer une épicerie en ligne en 48h et transformer cette crise en opportunité
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Apr 27, 2020 |
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Fait Maison #27 | Eric Kayser - Artisan Boulanger | Piloter en pleine crise un groupe de 300 boulangeries dans plus de 30 pays
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Apr 24, 2020 |
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Fait Maison #26 | Charles Guirriec - Poiscaille | Arrêter puis relancer son activité pour soutenir la pêche durable grâce au circuit court
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Apr 22, 2020 |
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Fait Maison #25 | Anthony Bourbon - Feed | Lancer une nouvelle identité de marque pendant le confinement
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Apr 20, 2020 |
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Fait Maison #24 (ENGLISH) | Massimo Bottura and Family - Osteria Francescana | Keep the positive vibe and think about the future
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Apr 17, 2020 |
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Fait Maison #23 | Loïc Tanguy - Les Grappes | Privilégier les circuits courts pour protéger les vignerons récoltants de la crise
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Apr 16, 2020 |
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Fait Maison #22 | Antonin Bonnet - Quinsou, La Boucherie Grégoire | Valoriser les producteurs de qualité avant, pendant et après la crise
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Apr 15, 2020 |
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Fait Maison #21 | Romain Roy - Greenweez | Freiner la demande pour répondre au mieux au boom du e-commerce alimentaire
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Apr 14, 2020 |
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Fait Maison #20 | Olivier Bon - Experimental Group | Fermer tous ses établissements dans 6 pays différents et en l’espace de 2 semaines
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Apr 13, 2020 |
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Lucky Day | Daniel Coutinho et Philibert Chambre - Business of Bouffe | L’histoire d’un brésilien et d’un savoyard qui lancent un podcast pour faire connaître leur activité de conseil
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Apr 12, 2020 |
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Fait Maison #19 | Juan Arbelaez - Plantxa, Yaya, Vida | Positiver le confinement et continuer de partager sa passion pour la cuisine
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Apr 10, 2020 |
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Fait Maison #18 | Frédéric Chambeau - Fouquet Chocolatier | Aborder son énième crise depuis 1852, et cette fois-ci juste avant Pâques
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Apr 09, 2020 |
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Fait Maison #17 | Pascal Beillevaire - Fromagerie Beillevaire | Modifier rapidement son modèle de production et distribution de produits laitiers en période de crise
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Apr 08, 2020 |
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Fait Maison #16 | Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert - PLAQ Chocolat | Survivre à la crise et fêter son premier Pâques
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Apr 07, 2020 |
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Fait Maison #15 | Edouard Morhange - Epicery | Soutenir les petits commerçants et répondre à la forte demande de livraison de produits frais
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Apr 06, 2020 |
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Fait Maison #14 | Alexis Vaillant - Alterfood | Affronter la crise quand on est une PME et qu'on ne fournit pas de produits de première nécessité
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Apr 03, 2020 |
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Fait Maison #13 | Amandine Chaignot - Pouliche | Transformer son restaurant en marché de producteurs
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Apr 02, 2020 |
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Fait Maison #12 | Julien Perret - BCHEF | Fédérer les restaurateurs face aux bailleurs institutionnels
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Apr 01, 2020 |
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Fait Maison #11 | Benoît Castel - Pâtissier Boulanger | Maintenir une activité minimum et rassurer les gens en période de crise
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Mar 31, 2020 |
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Fait Maison #10 | Hervé Marro - Ecotable | Animer une communauté de restaurateurs engagés pour venir en aide aux soignants
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Mar 30, 2020 |
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Business of Bouffe #21 | Fanny Giansetto et Victor Mercier - Ecotable et FIEF | L'histoire d'une maître de conférences spécialisée sur les enjeux climatiques et d'un chef engagé qui militent pour une restauration durable et responsable
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Mar 29, 2020 |
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Fait Maison #9 | Ezéchiel Zérah - L'Express | Repenser la critique gastronomique pendant et après le confinement
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Mar 28, 2020 |
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Fait Maison #8 | Nicolas Machard - Pourdebon.com | Faire face du jour au lendemain à une croissance de 1 100%
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Mar 27, 2020 |
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Fait Maison #7 | Fabien Sauleman - Poulehouse | Répondre à l'explosion de la demande pour un produit de 1ère nécessité en période de crise
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Mar 26, 2020 |
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Fait Maison #6 | Antoine Bresson - Monoprix et Peligourmet | Réagir à la forte demande, avec moins d'effectifs et des risques sanitaires
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Mar 25, 2020 |
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Fait Maison #5 | Samuel Nahon - Terroirs d'Avenir | Réinventer un modèle de distribution de produits frais en quelques jours
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Mar 24, 2020 |
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Fait Maison #4 | Nicolas Alary - Holybelly | Sauver 1 tonne de nourriture grâce à sa réactivité et l'engagement de sa communauté
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Mar 22, 2020 |
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Fait Maison #3 | Stéphane Jégo - L'Ami Jean | Décréter l’état de catastrophe naturelle sanitaire afin que les assurances indemnisent les commerces français
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Mar 21, 2020 |
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Fait Maison #2 | Nicolas Bergerault - Atelier des Chefs | S’adapter à la crise et développer les cours de cuisine en ligne
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Mar 19, 2020 |
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Fait Maison #1 | Romain Saurat - Traiteur Crior | Arrêter son activité et mettre ses salariés au chômage technique
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Mar 19, 2020 |
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Business of Bouffe #20 | Clarisse Ferreres-Frechon – Melchior | L’histoire d’une jeune attachée de presse qui a créé en 10 ans une agence de communication incontournable dans l’univers de la gastronomie
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Mar 15, 2020 |
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Business of Bouffe #19 | Julia Bijaoui & Quentin Vacher – Frichti | L’histoire d’un couple utilisant la data pour livrer des plats ultra-frais en 20 minutes sans gaspillage
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Mar 08, 2020 |
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Business of Bouffe #18 | Beena Paradin Migotto & Yannick Migotto - Beendi | L’histoire de deux directeurs de la stratégie passionnés de cuisine qui se lancent dans l'entrepreneuriat avec une offre de prêt-à-cuisiner végétal
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Mar 01, 2020 |
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Salon de l'Agriculture 2020 | #6 | Flexitarisme et Filière Viande | Marc Pagès - Interbev & Jean-Pierre Bonnet - Éleveur Label Rouge
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Feb 27, 2020 |
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Salon de l'Agriculture 2020 | #5 | Jeunes Pousses | Alexandra Thomas - Les Gaïardes & Quentin Chansolme - L'Arrangé Français
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Feb 26, 2020 |
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Salon de l'Agriculture 2020 | #4 | Agripositive | Denis Beauchamp - FranceAgriTwittos & Etienne Fourmont - Agri Youtubeurre
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Feb 26, 2020 |
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Salon de l'Agriculture 2020 | #3 | Blockchain | Patrick Larrère - Les Fermes Larrère & Stefano Volpi - Connecting Food
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Feb 25, 2020 |
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Salon de l'Agriculture 2020 | #2 | Circuit Court | Charles Guirriec - Poiscaille & Stephane Darguesse - A Deux Pas d’Ici
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Feb 25, 2020 |
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Salon de l'Agriculture 2020 | #1 | Agriculture Urbaine | Guillaume Fourdinier - Agricool & Paul Rousselin - Cueillette Urbaine
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Feb 24, 2020 |
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Business of Bouffe #17 | Thibault Lamarque - Castalie | L’histoire d’un entrepreneur engagé qui veut lutter contre la folie du plastique
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Feb 22, 2020 |
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Business of Bouffe #16 | Florian Breton - Miimosa | L’histoire d’un petit-fils de viticulteur qui veut soutenir la transition agricole grâce au financement participatif
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Feb 15, 2020 |
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Business of Bouffe #15 | Christophe Michalak (avec la participation de Delphine Michalak) - Pâtisserie Michalak | L’histoire d’un Champion du Monde de Pâtisserie qui réussit sans céder à la folie des grandeurs et fait le pari du "small is beautiful"
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Feb 08, 2020 |
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Business of Bouffe #14 | Fabien Sauleman et Sébastien Neusch - Poulehouse | L’histoire d’un trio qui se lance dans l’exploitation éthique des poules pondeuses, et révolutionne le marché en proposant un modèle rentable
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Feb 01, 2020 |
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Business of Bouffe #13 | Christophe Duhamel - Marmiton | L’histoire d’un ingénieur qui a partagé son amour de la cuisine avec des millions de Français et a construit le site de recettes n°1 dans l’Hexagone
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Jan 25, 2020 |
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Business of Bouffe #12 | Dikom Bakang-Tonjé & Bakang Bakang-Tonjé – Dear Muesli | L’histoire de 3 jeunes entrepreneurs passionnés de muesli qui construisent une communauté engagée sur Instagram avec peu de budget et beaucoup d’authenticité
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Jan 18, 2020 |
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Business of Bouffe #11 | Célia Rennesson – Réseau Vrac | L’histoire d’une entrepreneure qui voulait monter une épicerie et a fini par créer une association pour le développement de la vente en vrac
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Jan 11, 2020 |
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Business of Bouffe #10 | Claude Gruffat – Biocoop | L’histoire d’un fils d’agriculteur qui veut changer l’agriculture par une consommation consciente et engagée
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Jan 04, 2020 |
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Business of Bouffe #9 | Olivier Birade – Les Nouveaux Fromagers | L’histoire d’une box par abonnement qui pivote vers la grande distribution
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Dec 28, 2019 |
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Business of Bouffe #8 | Alexandre Drouard & Samuel Nahon – Terroirs d’Avenir | L’histoire de 2 entrepreneurs qui bousculent la distribution des produits agricoles de qualité
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Dec 21, 2019 |
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Business of Bouffe #7 | Emmanuel Rubin - Le Figaro | L’histoire d’un journaliste énigmatique qui aime profondément les restaurants et la gastronomie
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Dec 14, 2019 |
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Business of Bouffe #6 | David Flynn & Thomas Lehoux – Cafés Belleville | L’histoire de 2 baristas qui deviennent entrepreneurs pour partager leur passion pour le café de spécialité
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Dec 07, 2019 |
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Business of Bouffe #5 | Mercotte – Le Meilleur Pâtissier | L’histoire d’une influenceuse culinaire multimédia qui a fait sa vie à l’envers
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Nov 30, 2019 |
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Business of Bouffe #4 | Paul-Henri Masson - Le Chocolat des Français | L’histoire de la création d’une marque forte qui allie art et gourmandise
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Nov 23, 2019 |
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Business of Bouffe #3 | Christophe Audouin - Les 2 Vaches (Danone) | L’histoire d’un projet intrapreneurial engagé qui fait bouger un grand groupe
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Nov 16, 2019 |
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Business of Bouffe #2 | Edouard Morhange - Epicery | L’histoire d'une start-up qui soutient les petits commerçants et se marie avec un grand groupe
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Nov 09, 2019 |
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Business of Bouffe #1 | Nicolas Bergerault - Atelier des Chefs | L’histoire d’un passionné de cuisine qui veut démocratiser la formation des particuliers et des professionnels
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Oct 29, 2019 |