GialloZafferano: le Ricette

By Mondadori Media

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Category: Food

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Description

Il sito di cucina più amato d'Italia porta le sue ricette sui Podcast. Cucina assieme a GialloZafferano i tuoi piatti preferiti.

Episode Date
Insalata Tiepida di Polpo e Patate
119
L'insalata tiepida di polpo e patate è un secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso dai sapori mediterranei condita con una citronette.

INGREDIENTI (456 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER LA COTTURA
- Polpo 1 kg
- Patate 1 kg
- Alloro 2 foglie

PER LA CITRONETTE
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Sale fino q.b.
- Succo di limone 60 g
Jun 17, 2020
New York Cheesecake
163
La New York cheesecake è un tipico dolce americano preparato con una base di biscotti, una crema al formaggio cremoso e una cascata di frutti di bosco

INGREDIENTI (547 CALORIE PER PORZIONE)
PER LA BASE (PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 22 CM)
- Biscotti Digestive 240 g
- Burro 110 g

PER LA CREMA
- Formaggio fresco spalmabile 500 g
- Panna fresca liquida 100 g
- Zucchero 65 g
- Amido di mais (maizena) 25 g
- Uova (medie) 1
- Tuorli 1
- Succo di limone ½
- Baccello di vaniglia ½

PER LA COPERTURA
- Panna acida 100 g
- Frutti di bosco q.b.
- Menta q.b.
- Baccello di vaniglia ½
Jun 16, 2020
Paella de Marisco
256
La paella de marisco è una delle ricette più scenografiche della cucina spagnola: un piatto unico a base di riso con cozze, calamari, gamberi, scampi!

INGREDIENTI (617 CALORIE PER PORZIONE)
- Riso Bomba 400 g
- Cozze 1 kg
- Calamari (da pulire) 500 g
- Scampi 8
- Gamberi 8
- Cipolle 80 g
- Aglio 1 spicchio
- Fumetto di crostacei 750 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Zafferano (2 bustine) 0,25 g
- Paprika dolce 5 g
- Peperoncino dolce 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Jun 15, 2020
Plumcake allo Yogurt
148
Il plumcake allo yogurt è il dolce perfetto per la colazione! Soffice, nutriente e genuino, sarà una gioia per grandi e piccini.

INGREDIENTI PER 2 STAMPI DA 16X8 CM
- Farina 00 300 g
- Uova (circa 5) 300 g
- Burro 200 g
- Zucchero a velo 200 g
- Yogurt greco 150 g
- Fecola di patate 50 g
- Lievito in polvere per dolci 15 g
- Baccello di vaniglia semi 1
- Sale fino 4 g

PER GLI STAMPI
- Burro q.b.
- Farina 00 q.b.
Jun 14, 2020
Torta Pan di Stelle
178
La torta Pan di Stelle è un dolce realizzato con l'omonimo e amato biscotto di cioccolato e nocciole con le inconfondibili stelline di zucchero!

INGREDIENTI (611 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI 22 CM DI DIAMETRO
- Biscotti Pan di stelle 450 g
- Panna fresca liquida 600 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Zucchero a velo 80 g
- Latte intero 70 g

PER INZUPPARE
- Latte intero q.b.

PER GUARNIRE
- Zucchero a velo q.b.
- Cacao amaro in polvere q.b.
Jun 13, 2020
Torta salata di zucchine
217
La torta salata di zucchine è un piatto unico ricco e saporito perfetto da portare ad un pic nic o per arricchire un buffet primaverile.

INGREDIENTI (472 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER LA PASTA MATTA (PER UNO STAMPO DA 28 CM DI DIAMETRO)
- Acqua a temperatura ambiente 130 g
- Farina 00 250 g
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Aceto di vino bianco 15 g
- Sale fino 6 g
- Timo q.b.

PER IL RIPIENO
- Zucchine 600 g
- Scalogno 35 g
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Uova (4 medie) 220 g
- Scamorza (provola) dolce 120 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
- Pancetta dolce tagliata a cubetti 160 g
Jun 12, 2020
Tagliatelle ai funghi porcini
166
Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale: pasta fresca condita con saporiti funghi, ideale per il pranzo della domenica!

INGREDIENTI (426 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA
- Farina 00 200 g
- Uova fresche 120 g
- Semola per spolverizzare q.b.

PER CONDIRE
- Funghi porcini 500 g
- Burro 50 g
- Olio extravergine d'oliva 35 g
- Sale fino q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pepe nero q.b.
Jun 10, 2020
Spaghetti allo Scoglio
184
Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di mare profumatissimo e gustoso che racchiude i veri sapori e aromi del mediterraneo.

INGREDIENTI (589 CALORIE PER PORZIONE)
- Spaghetti 320 g
- Cozze 1 kg
- Vongole 1 kg
- Calamari 300 g
- Scampi 8
- Pomodorini ciliegino 300 g
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo da tritare 1 ciuffo
- Vino bianco 40 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Jun 10, 2020
Crepe Dolci e Salate
137
Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!

INGREDIENTI (196 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 8 CREPE DEL DIAMETRO DI 20 CM
- Uova medie 3
- Farina 00 250 g
- Latte intero 500 ml
- Burro per ungere la crepiera q.b.
Jun 09, 2020
Risotto con Zucchine
129
Il risotto con zucchine è un primo piatto semplice, da mantecare con formaggio e burro per un risultato cremoso, perfetto per i menu primaverili.

INGREDIENTI (520 CALORIE PER PORZIONE)
- Riso Carnaroli 320 g
- Zucchine 350 g
- Brodo vegetale 1 l
- Cipolle bianche 80 g
- Vino bianco 100 g
- Burro 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 70 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva un filo
- Menta 5 foglie
Jun 08, 2020
Ragu alla Bolognese
177
Il ragu' alla bolognese è un condimento tipico dell'Emilia Romagna, sicuramente una delle ricette italiane più apprezzate in Italia e all'estero.

INGREDIENTI (532 CALORIE PER PORZIONE)
- Carne bovina macinato grosso 500 g
- Carne di suino macinata (molto grassa) 250 g
- Passata di pomodoro 250 g
- Sedano 50 g
- Cipolle dorate 50 g
- Carote 50 g
- Vino bianco 250 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Acqua 3 l
- Latte intero 40 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Jun 07, 2020
Torta Caprese
187
La torta caprese è un antico dolce napoletano, originario dell'isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza l'aggiunta di farina!

INGREDIENTI (461 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM
- Cioccolato fondente al 50% da grattugiare 170 g
- Mandorle pelate (da ridurre in polvere) 85 g
- Nocciole intere spellate di Giffoni (da ridurre in polvere) 85 g
- Zucchero a velo 170 g
- Burro ammorbidito 170 g
- Fecola di patate 25 g
- Cacao amaro in polvere 14 g
- Albumi a temperatura ambiente 148 g
- Tuorli a temperatura ambiente 85 g
- Lievito in polvere per dolci 4 g
- Baccello di vaniglia di Bourbon ½
- Sale fino 1 pizzico

PER DECORARE
- Zucchero a velo q.b.
Jun 06, 2020
Polpette al Sugo
144
Una ricetta classica amata dai grandi e dai piccini, le polpette al sugo. Un secondo piatto molto gustoso, cotto in un sugo in cui fare la scarpetta!

INGREDIENTI (492 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 24 POLPETTE
- Manzo (carne macinata) 220 g
- Salsiccia 165 g
- Pane raffermo mollica 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 g
- Uova 1
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Origano secco 1 pizzico
- Noce moscata grattugiata 1 pizzico
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.

PER IL SUGO
- Passata di pomodoro 350 g
- Acqua 50 g
- Sale fino 5 g
- Origano secco q.b.
- Pepe nero q.b.
Jun 05, 2020
Risotto Alla Zucca
178
Il risotto alla zucca è uno dei piatti tradizionali del Nord Italia, in particolare lombardo. E un piatto semplice da preparare ma anche molto gustoso.

INGREDIENTI (541 CALORIE PER PORZIONE)
- Riso Carnaroli 320 g
- Zucca 600 g
- Cipolle ramate 100 g
- Brodo vegetale 1,5 l
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Vino bianco 60 g
- Burro 50 g
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 20 g
May 29, 2020
Torta Sette Vasetti
148
La torta 7 vasetti è un dolce morbido che prende il nome dal vasetto di yogurt che viene utilizzato come unità di misura per gli ingredienti.

INGREDIENTI (436 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM
- Yogurt bianco naturale (125 ml ) a temperatura ambiente 1 vasetto
- Zucchero 2 vasetti
- Farina 00 2 vasetti
- Fecola di patate 1 vasetto
- Olio di semi 1 vasetto
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Uova medie a temperatura ambiente 3
May 28, 2020
Torta Di Carote
149
La torta di carote è un dolce molto semplice e gustoso dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure come merenda per i vostri bambini.

INGREDIENTI (548 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DEL DIAMETRO DI 22-24 CM
- Carote 300 g
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Farina 00 300 g
- Farina di mandorle 50 g
- Zucchero semolato 180 g
- Olio di semi di girasole 90 g
- Uova medie 3
- Baccello di vaniglia ½
- Sale fino 1 pizzico

PER SPOLVERIZZARE
- Zucchero a velo q.b.
May 27, 2020
Vitello Tonnato
215
Il vitello tonnato è una ricetta tipica del Piemonte, un antipasto molto semplice da preparare e che conquista tutti con la sua bontà!

INGREDIENTI (283 CALORIE PER PORZIONE)
- Vitello (magatello o girello) 800 g
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Cipolle dorate 1
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco 250 g
- Acqua 1,5 l
- Alloro 1 foglia
- Chiodi di garofano 3
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Pepe nero in grani ½ cucchiaino
- Sale fino 2 pizzichi

PER LA SALSA
- Uova 2
- Tonno sott'olio sgocciolato 100 g
- Acciughe sott'olio 3 filetti
- Capperi sotto sale 5 g
- Frutti di cappero per decorare q.b.
May 26, 2020
Crepe alla Nutella
143
Come fare una crepe alla Nutella ad arte? Scoprite i segreti per questa tentazione da gustare a merenda, per dessert o come spuntino di mezzanotte.

INGREDIENTI (285 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 8 CREPES DEL DIAMETRO DI 20 CM
- Uova medie 3
- Farina 00 250 g
- Latte intero 500 ml

PER UNGERE LA PADELLA
- Burro q.b.

PER FARCIRE E SPOLVERIZZARE
- Nutella q.b.
- Zucchero a velo q.b.
May 25, 2020
Parmigiana di Melanzane
169
La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate, si prepara specialmente al sud Italia con tante e golose varianti!

INGREDIENTI (562 CALORIE PER PORZIONE)
- Melanzane ovali nere 1,5 kg
- Passata di pomodoro 1,4 l
- Fiordilatte 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP 150 g
- Cipolle dorate ½
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico qualche foglia
- Sale fino q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere le melanzane q.b.
- Sale grosso per spurgare le melanzane 35 g
May 24, 2020
Risotto allo Zafferano
157
INGREDIENTI (626 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI
- Zafferano in pistilli 1 cucchiaino
- Riso Carnaroli 320 g
- Burro 125 g
- Cipolle 1
- Grana Padano DOP da grattugiare 80 g
- Vino bianco 40 g
- Acqua q.b.
- Brodo vegetale 1 l
- Sale fino q.b.

PER GUARNIRE
- Zafferano in pistilli q.b.
May 23, 2020
Salame Di Cioccolato
140
Il salame di cioccolato è un dolce sfizioso e facile da realizzare. Perfetto per un fine pasto semplice o una merenda golosa.

INGREDIENTI (478 CALORIE PER PORZIONE)
- Cioccolato fondente 200 g
- Biscotti secchi 175 g
- Burro a temperatura ambiente 150 g
- Zucchero 150 g
- Uova (2 medie) a temperatura ambiente 100 g
- Rum 10 g

PER DECORARE
- Zucchero a velo q.b.
May 22, 2020
Torta della Nonna
202
La torta della nonna è un dolce classico, con frolla e crema pasticcera ricoperta di pinoli! Perfetto dessert della domenica!

INGREDIENTI (613 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA (PER UNO STAMPO DA 26 CM DI DIAMETRO)
- Uova medie 2
- Farina 00 450 g
- Zucchero 160 g
- Burro freddo di frigo 200 g
- Scorza di limone 1

PER LA CREMA PASTICCERA
- Latte intero 750 g
- Uova 3
- Tuorli 1
- Zucchero 225 g
- Amido di mais (maizena) 35 g
- Farina 00 30 g
- Scorza di limone 1

PER COSPARGERE E DECORARE
- Pinoli 25 g
- Zucchero a velo q.b.
May 21, 2020
Torta di Mele
174
La torta di mele è un dolce della tradizione casalinga, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO
- Mele renette (700 g pulite) 930 g
- Zucchero 200 g
- Farina 00 250 g
- Burro 100 g
- Latte intero (a temperatura ambiente) 150 g
- Uova (a temperatura ambiente) 2
- Limoni 1
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Cannella in polvere ½ cucchiaino
- Sale fino 1 pizzico

PER COSPARGERE
- Zucchero a velo q.b.
May 20, 2020
Spaghetti alle Vongole
125
La ricetta degli spaghetti alle vongole è uno dei più grandi classici della cucina italiana. Si tratta di una tradizione campana amata ovunque!

INGREDIENTI (420 CALORIE PER PORZIONE)
- Spaghetti 320 g
- Vongole 1 kg
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Sale grosso per le vongole q.b.
May 19, 2020
Focaccia
202
La focaccia è una delle preparazioni più classiche della cucina italiana, un lievitato senza tempo che conquista tutti con il suo profumo fantastico!

INGREDIENTI PER LA FOCACCIA
- Farina 0 470 g
- Lievito di birra secco 5 g
- Zucchero 16 g
- Acqua a temperatura ambiente 230 g
- Latte intero 115 g
- Olio extravergine d'oliva 45 g
- Sale fino 12 g

PER UNGERE E COSPARGERE
- Rosmarino q.b.
- Fiocchi di sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva 40 g
May 19, 2020
Impasto per pizza
171
L'impasto per la pizza è una preparazione di base realizzata con farina, acqua, lievito, olio e sale da cui potrete ottenere varie tipologie di pizza.

INGREDIENTI (per due pizze)
- Farina Manitoba 200 g
- Farina 00 300 g
- Acqua a temperatura ambiente 300 ml
- Olio extravergine d'oliva 35 g
- Sale fino 10 g
- Lievito di birra fresco (oppure 1,5-2 g se secco) 5 g
May 19, 2020
Polpette di Carne
140
Le polpette di carne sono una ricetta realizzata con ingredienti semplici ma molto saporiti, è un ottimo secondo piatto che piace anche ai bambini.

INGREDIENTI PER 44 POLPETTE
- Manzo macinato 500 g
- Pane raffermo 130 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
- Uova medie 2
- Sale fino 3 g
- Pepe nero 3 g
- Provola affumicata 50 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Timo 2 rametti
- Pangrattato q.b.

PER FRIGGERE
- Olio di semi q.b.
May 06, 2020
Pollo Al Curry
210
Il pollo al curry è una ricetta indiana semplice da preparare, un piatto esotico dal gusto deciso grazie alla presenza del curry, miscela di spezie!

INGREDIENTI (686 CALORIE PER PORZIONE)
- Petto di pollo 800 g
- Yogurt greco 250 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pepe di Caienna 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere 2 cucchiaini
- Paprika affumicata 2 cucchiaini
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Cumino 2 cucchiaini
- Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino

PER IL SOFFRITTO
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco q.b.
- Peperoncino fresco 1
- Cipolle bianche 1
- Coriandolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g

PER IL RISO BASMATI
- Riso Basmati 400 g
- Acqua 600 g
- Cannella in stecche 1
- Cardamomo 3 bacche
- Anice stellato 1
- Sale grosso q.b.
May 05, 2020
Spaghetti all'Amatriciana
175
Un primo piatto simbolo della tradizione culinaria laziale: gli spaghetti all'amatriciana con guanciale, Pecorino e pomodori pelati.

INGREDIENTI (721 CALORIE PER PORZIONE)
- Spaghetti 320 g
- Pomodori pelati 400 g
- Guanciale di Amatrice 150 g
- Pecorino romano da grattugiare 75 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Peperoncino fresco 1
- Vino bianco 50 g
May 05, 2020
Caponata
207
La caponata è uno dei più noti contorni siciliani, composto da verdure fritte e condite con un'irresistibile e profumata salsa agrodolce.

INGREDIENTI (553 CALORIE PER PORZIONE)
- Melanzane 1 kg
- Sedano 400 g
- Cipolle bianche 250 g
- Pomodori ramati 200 g
- Olive verdi in salamoia da denocciolare 200 g
- Capperi sotto sale dissalati 50 g
- Pinoli 50 g
- Zucchero 60 g
- Aceto di vino bianco 60 g
- Basilico q.b.
- Concentrato di pomodoro 40 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.

PER FRIGGERE LE MELANZANE
- Olio extravergine d'oliva q.b.
May 05, 2020
Pesto alla Genovese
156
Il pesto alla genovese è un gustoso condimento a base di basilico, formaggio, aglio e olio, realizzato tradizionalmente con mortaio e pestello.

INGREDIENTI (302 CALORIE PER PORZIONE)
- Basilico foglie 25 g
- Olio extravergine d'oliva 50 ml
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 35 g
- Pecorino da grattugiare 15 g
- Pinoli 8 g
- Aglio ½ spicchio
- Sale grosso 1 pizzico
May 05, 2020
Pasta e Zucchine
138
La pasta e zucchine è un primo piatto davvero semplice e gustoso, facile e veloce: si prepara in meno di 20 minuti!

INGREDIENTI (369 CALORIE PER PORZIONE)
- Farfalle 320 g
- Zucchine 650 g
- Basilico q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Pepe nero q.b.
- Aglio 1 spicchio
May 05, 2020
Panna cotta
116
La panna cotta, è un dolce al cucchiaio delicato e gustoso di origine Piemontese, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.

INGREDIENTI (351 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 4 STAMPINI DA 150 ML
- Panna fresca liquida 500 ml
- Baccello di vaniglia 1
- Gelatina in fogli 8 g
- Zucchero 80 g
May 05, 2020
Maionese
148
Impazzite per la maionese ma non volete farla impazzire? Lo Chef Davide Scabin vi svela come realizzare la maionese perfetta fatta in casa!

INGREDIENTI (179 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 300 G DI MAIONESE
- Tuorli freschissimi, a temperatura ambiente 2
- Succo di limone 1
- Olio di semi 250 g
- Aceto di vino bianco (e mezzo) 1 cucchiaino
- Pepe nero q.b.
- Sale fino 3 g
May 05, 2020
Hummus di Ceci
174
L'Hummus è un antipasto a base di ceci e tahina, tipico del Medio Oriente, perfetto per l'aperitivo da accompagnare a pane azimo o bruschette!

INGREDIENTI (211 CALORIE PER PORZIONE)
- Ceci precotti 600 g
- Semi di sesamo 100 g
- Acqua calda 150 g
- Succo di limone ½
- Olio di sesamo 30 g
- Paprika 1 cucchiaino
- Aglio 1 spicchio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
May 05, 2020
Spaghetti Cacio e Pepe
230
La ricetta degli spaghetti cacio e pepe è uno dei capi saldi della cucina tipica romana: pochi ingredienti e un trucchetto per un risultato garantito!

INGREDIENTI (491 CALORIE PER PORZIONE)
- Spaghetti 320 g
- Pepe nero in grani q.b.
- Pecorino romano stagionatura media, da grattugiare 200 g
- Sale fino q.b.
May 05, 2020
Farinata di Ceci
149
La farinata di ceci è uno street food tipico della città di Genova: una squisita torta salata bassa e dorata a base di farina ceci!

INGREDIENTI (187 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 3 TEGLIE DA 32 CM DI DIAMETRO
- Acqua 900 ml
- Farina di ceci 300 g
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Sale fino 10 g

PER UNGERE LE TEGLIE
- Olio extravergine d'oliva 70 g
May 05, 2020
Branzino al Forno
121
Il branzino al forno è un piatto molto apprezzato dai buoni intenditori di pesce, che ne riconoscono l'ottima carne bianca, pregiata e profumata.

INGREDIENTI (490 CALORIE PER PORZIONE)
- Branzino (spigola) 800 g
- Cipolle media 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Salvia 2 foglie
- Basilico 4 foglie
- Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Alloro 2 foglie
- Pepe nero q.b.
- Vino bianco q.b.
- Pomodorini ciliegino 250 g
May 05, 2020
Crostata Alla Frutta
223
La crostata alla frutta è un dolce classico ma intramontabile. Una torta colorata, fresca e profumata, da preparare con frutta diversa e di stagione.

INGREDIENTI (513 CALORIE PER PORZIONE)
PER LA PASTA FROLLA ( PER UNO STAMPO DA 24 CM)
- Tuorli 2
vFarina 00 250 g
- Baccello di vaniglia 1
- Zucchero a velo 100 g
- Burro freddo 150 g

PER LA CREMA PASTICCERA
- Scorza di limone ½
- Zucchero 120 g
- Tuorli 4
- Latte intero 500 g
- Amido di mais (maizena) 40 g
- Farina 00 20 g

PER LA RICOPERTURA
- Fragole 50 g
- Kiwi 1
- Arance 1
- Mirtilli 20 g
- Carambola 2

PER LUCIDARE
- Confettura di albicocche 50 g
- Acqua 10 g
May 05, 2020
Lasagne alla Bolognese
267
Un classico primo piatto della domenica: le lasagne alla bolognese, un piatto tipico della gastronomia emiliana, diffuso e apprezzato in tutta Italia!

INGREDIENTI (995 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 20X30 CM
- Lasagne Verdi all'uovo sfoglie 21
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 250 g

PER IL RAGÙ ALLA BOLOGNESE
- Carne di suino macinata (molto grassa) 250 g
- Manzo polpa tritata 500 g
- Passata di pomodoro 250 g
- Carote 50 g
- Cipolle 50 g
- Sedano 50 g
- Latte intero 40 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Vino bianco 250 g
- Acqua 3 l

PER LA BESCIAMELLA
- Latte intero fresco 1 l
- Burro 100 g
- Farina 00 100 g
- Noce moscata da grattugiare q.b.
- Sale fino 1 pizzico
May 05, 2020
Orata Al Forno
113
L'orata al forno è un secondo piatto di pesce classico e saporito, preparato con un contorno di gustose patate a fette.

INGREDIENTI (434 CALORIE PER PORZIONE)
- Orata 900 g
- Patate 400 g
- Aglio 2 spicchi
- Rosmarino 1 rametto
- Timo 1 rametto
- Origano secco 1 pizzico
- Limoni 2 fette
- Fiocchi di sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 40 g
Apr 24, 2020
Pasta e Patate Alla Napoletana
157
La pasta e patate alla napoletana è un primo piatto semplice e dall'avvolgente cremosità appartenente alla cucina partenopea: conquisterà tutti!

INGREDIENTI (844 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Pasta Mista 320 g
- Patate 750 g
- Sedano 150 g
- Carote 150 g
- Cipolle bianche 1
- Lardo 130 g
- Concentrato di pomodoro 20 g
- Rosmarino 1 rametto
- Parmigiano Reggiano DOP la crosta 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Apr 24, 2020
Cous Cous Alle Verdure
150
Il cous cous alle verdure è un primo piatto dai sapori mediterranei, semplice, veloce e ricco di profumi!

INGREDIENTI (251 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER IL COUSCOUS
- Cous cous precotto 160 g
- Acqua calda 320 g
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Curcuma in polvere 1 cucchiaino
- Sale fino 1 pizzico

PER LE VERDURE
- Carote 180 g
- Melanzane 180 g
- Pomodorini ciliegino 100 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Peperoncino fresco 1
- Cipollotto fresco 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Zucchine 180 g
- Taccole 100 g
- Zenzero fresco 10 g

PER DECORARE
- Menta qualche foglia
Apr 24, 2020
Muffin Con Gocce Cioccolato
133
I muffin con gocce di cioccolato sono dei soffici dolcetti perfetti per fare colazione o merenda, con un gusto delicato e ricco di goloso cioccolato!

INGREDIENTI (271 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
- Burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g
- Farina 00 265 g
- Zucchero 135 g
- Latte intero a temperatura ambiente 135 g
- Uova (circa 2) a temperatura ambiente 110 g
- Gocce di cioccolato fondente 100 g
- Baccello di vaniglia 1
- Bicarbonato raso 1 cucchiaino
- Sale fino 1 pizzico
- Lievito in polvere per dolci 10 g
Apr 24, 2020
Cosce Di Pollo Al Forno
118
Le cosce di pollo al forno sono un tipico secondo piatto della cucina italiana, un classico per gustare il pollo con contorno di patate!

INGREDIENTI (340 CALORIE PER PORZIONE)
- Cosce di pollo (4 fusi) 430 g
- Patate 500 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Rosmarino 3 rametti
- Timo 3 rametti
- Paprika piccante 2 cucchiaini
Apr 24, 2020
Pan Di Spagna
145
Il Pan di Spagna è la più famosa preparazione base di pasticceria: uova, zucchero, farina e fecola si trasformano in un soffice dolce da farcire!

INGREDIENTI (266 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM
- Uova medie, a temperatura ambiente 5
- Zucchero 150 g
- Baccello di vaniglia 1
- Farina 00 75 g
- Fecola di patate 75 g
- Sale fino 1 pizzico
Apr 24, 2020
PureaDiPatate
138
Il purè di patate è una ricetta gustosa, molto diffuso anche all'estero, che può fare da contorno a diversi piatti di carne, di pesce o vegetariani.

INGREDIENTI (284 CALORIE PER PORZIONE)
- Patate gialle farinose 1 kg
- Latte intero 200 g
- Burro 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
- Sale fino q.b.
- Noce moscata q.b.
Apr 24, 2020
Seppie Con Piselli
125
Le seppie con piselli sono un secondo piatto tipico della cucina casalinga, perfetto da accompagnare a croccanti fette di pane tostato.

INGREDIENTI (276 CALORIE PER PORZIONE)
- Pisellini 500 g
- Seppie pulite 1 kg
- Cipolle bianche 1
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Pomodori pelati 500 g
- Vino bianco 50 g
- Pepe nero q.b.
Apr 24, 2020
Gnocchi Di Patate
142
Gli gnocchi sono una preparazione tipica italiana, conosciuti in tutto il mondo per la loro bontà e adattabilità ad ogni tipo di condimento.

INGREDIENTI (474 CALORIE PER PORZIONE)
- Patate 1 kg
- Farina 00 300 g
- Uova medio 1
- Sale fino q.b.

PER LA VERSIONE SENZA UOVA
- Patate 1 kg
- Farina 00 350 g
- Sale fino 15 g
Apr 24, 2020
Focaccia Morbida
162
La focaccia morbida è una soffice focaccia alta condita con sale grosso e rosmarino, ideale da gustare da sola oppure farcita con salumi o verdure!

INGREDIENTI
PER UNA TEGLIA DI 26 CM DI DIAMETRO
- Farina 00 500 g
- Acqua a temperatura ambiente 300 g
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Sale fino 5 g
- Lievito di birra fresco 4 g

PER CONDIRE
- Fiocchi di sale q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Acqua 15 g

PER UNGERE PIANO DI LAVORO, TEGLIA E IMPASTO
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Apr 24, 2020
Crostata Alla Confettura Di Albicocche
185
La crostata alla confettura di albicocche è la crostata classica per antonomasia, un dolce semplice e goloso che farà felice tutta la famiglia!

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 21 CM
- Farina 00 250 g
- Burro (morbido, ma ancora plastico) 150 g
- Zucchero a velo 100 g
- Tuorli (circa 5) 80 g
- Miele di acacia 20 g
- Scorza di limone ½
- Baccello di vaniglia ½
- Sale fino 1 g

PER IL RIPIENO
- Confettura di albicocche 250 g
- Scorza di limone ½
Apr 24, 2020
Paella De Marisco
256
INGREDIENTI (617 CALORIE PER PORZIONE)
- Riso Bomba 400 g
- Cozze 1 kg
- Calamari (da pulire) 500 g
- Scampi 8
- Gamberi 8
- Cipolle 80 g
- Aglio 1 spicchio
- Fumetto di crostacei 750 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Zafferano (2 bustine) 0,25 g
- Paprika dolce 5 g
- Peperoncino dolce 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Apr 24, 2020
Zucchine Ripiene
161
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto sfizioso, tipico della cucina casalinga che si prepara farcendo le zucchine con un trito di carne.

INGREDIENTI (278 CALORIE PER PORZIONE)
INGREDIENTI PER 4 ZUCCHINE RIPIENE

- Zucchine tonde ( da 250 gr l'una) 4
- Carne di suino trita 100 g di maiale 100 g
- Uova medie 1
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 g
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Pepe nero q.b.
- Pane mollica tritata 20 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Apr 24, 2020
Calamari Ripieni
177
I calamari ripieni sono una classica ricetta mediterranea realizzata con ingredienti semplici e saporiti: un secondo d'effetto per un menù di pesce!

INGREDIENTI (265 CALORIE PER PORZIONE)
- Calamari 500 g
- Vino bianco 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 5 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.

PER IL RIPIENO
- Pane mollica 100 g
- Acciughe sott'olio 6
- Uova 1
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
- Vino bianco 40 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 5 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Apr 24, 2020
Brownies
167
I brownies al cioccolato sono dolcetti tipicamente americani molto ricchi e golosi, realizzati con cioccolato fondente e nocciole!

INGREDIENTI (902 CALORIE PER PORZIONE)
- Cioccolato fondente 265 g
- Uova (circa 4) 200 g
- Nocciole intere spellate 175 g
- Burro a temperatura ambiente 135 g
- Farina 00 135 g
- Zucchero 255 g
- Sale fino 1 pizzico
Apr 24, 2020
Torta Al Cioccolato
131
La torta al cioccolato è proprio un must! Il dolce più goloso e semplice da preparare, da gustare semplicemente o farcita con creme!

INGREDIENTI (545 CALORIE PER PORZIONE)
PER UNO STAMPO DA 22-24 CM
- Cioccolato fondente 150 g
- Cacao amaro in polvere 50 g
- Farina 00 180 g
- Zucchero semolato 180 g
- Uova medie (a temperatura ambiente) 6
- Burro (a temperatura ambiente) 200 g
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Sale fino 1 pizzico
Apr 21, 2020
Spritz
110
Lo spritz è uno degli aperitivi alcolici italiani più famosi e apprezzati al mondo: scoprite come prepararlo direttamente a casa vostra!

INGREDIENTI
- Aperol 60 ml
- Prosecco 90 ml
- Soda (una spruzzata) q.b.
- Arance ½ fetta
- Ghiaccio q.b.
Apr 21, 2020
Spaghetti Alla Carbonara
218
La carbonara è un primo piatto tipico della cucina laziale, con uova, guanciale e pecorino. E' apprezzata in tutto il mondo e le viene dedicato perfino un giorno, il 6 aprile: "Carbonara Day"!

INGREDIENTI (680 CALORIE PER PORZIONE)
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 150 g
- Tuorli (di uova medie) 6
- Pecorino romano 50 g
- Pepe nero q.b.
Apr 21, 2020
Scaloppine Al Limone
102
Le scaloppine al limone sono un secondo piatto semplice e saporito. L'aroma fresco del limone e l'avvolgente cremina conquista i palati di chi le prova.

INGREDIENTI (326 CALORIE PER PORZIONE)
- Fettine di vitello (430 g) 8
- Succo di limone 50 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Farina 00 (per infarinare) q.b.
- Burro 40 g
Apr 21, 2020
Sangria
198
La sangria è la bevanda alcolica più famosa della Spagna: vino rosso, spezie, frutta. E' servita ghiacciata ed è perfetta per l'estate! Scoprite come realizzarla in casa!

INGREDIENTI (252 CALORIE PER PORZIONE)
- Vino rosso corposo 1 l
- Gassosa 500 g
- Cognac 50 g
- Mele Evelina 230 g
- Arance 600 g
- Pesche 400 g
- Limoni 350 g
- Zucchero 120 g
- Baccello di vaniglia 1
- Cannella in stecche 2
- Chiodi di garofano 6
- Ghiaccio 450 g
Apr 21, 2020
Pasta Frolla
152
La pasta frolla è una delle basi della pasticceria: si usa per realizzare crostate da farcire con creme o confetture e per deliziosi biscotti!

INGREDIENTI PER 1 KG DI FROLLA (442 CALORIE PER PORZIONE)
- Uova ( 2 medie fredde di frigo) 110 g
- Farina 00 500 g
- Zucchero a velo 200 g
- Burro freddo di frigo 250 g
- Scorza di limone (non trattato) 1
Apr 21, 2020
Orata Al Cartoccio
99
L'orata al cartoccio è un secondo piatto di pesce velocissimo da preparare. La cottura in forno in cartoccio trattiene profumi e sapori, regala una straordinaria morbidezza alle carni del pesce per un risultato dal gusto incredibile!

INGREDIENTI (195 CALORIE PER PORZIONE)
- Orata (da 450 g ciascuna) 2
- Aglio 1 spicchio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Timo 2 rametti
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Limoni 1 fetta
Apr 21, 2020
Insalata Di Riso
107
L'insalata di riso è piatto unico prettamente estivo. Ricca, colorata e facile da realizzare, si può condire in tanti modi con fantasia e prodotti di stagione.

INGREDIENTI (660 CALORIE PER PORZIONE)
- Riso Arborio 300 g
- Tonno sott'olio (sgocciolato) 200 g
- Pomodori ramati 150 g
- Caciocavallo 150 g
- Prosciutto cotto a cubetti 100 g
- Pisellini 80 g
- Peperoni rossi 75 g
- Peperoni gialli 75 g
- Olive nere denocciolate 80 g
- Cetriolini sottaceto 80 g
- Erba cipollina q.b.
- Sale fino q.b.
Apr 21, 2020
Insalata Di Pollo Saporita
130
L'insalata di pollo saporita è una pietanza appetitosa, arricchita con tante verdure di stagione e condita con una deliziosa salsa.

INGREDIENTI (698 CALORIE PER PORZIONE)
- Petto di pollo in filetti 600 g
- Olive verdi denocciolate 30 g
- Cetriolini sottaceto 60 g
- Peperoni rossi 200 g
- Sedano bianco 170 g
- Carote 150 g
- Groviera (o Edamer) 100 g
- Sale fino q.b.
PER IL CONDIMENTO
- Pepe nero q.b.
- Senape delicata 15 g
- Sale fino q.b.
- Aceto di vino bianco 20 g
- Olio extravergine d'oliva 100 g
- Maionese 120 g
Apr 21, 2020
Guacamole
100
La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Atzechi.

INGREDIENTI (141 CALORIE PER PORZIONE)
- Avocado maturo 1
- Peperoncino verde 1
- Pomodori ramati 1
- Olio extravergine d'oliva 20 g
- Succo di lime 10 g
- Scalogno 10 g
- Pepe nero 1 pizzico
- Sale fino 1 pizzico
Apr 21, 2020
Gamberoni Al Forno
119
I gamberoni al forno sono un secondo piatto di pesce sfizioso e leggero, i crostacei sono cotti al forno e conditi con una citronette al prezzemolo!

INGREDIENTI (236 CALORIE PER PORZIONE)
- Gamberoni 12
- Succo di limone 40 g
- Olio extravergine d'oliva 60 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
Apr 21, 2020
Dolcetti Al Cocco
122
I dolcetti al cocco sono fragranti bocconcini che si preparano in pochissimo tempo, perfetti da servire a merenda con una tazza di te' o come fine pasto!

INGREDIENTI (60Cal per porzione)
- Cocco rapè 150 g
- Zucchero 120 g
- Albumi (circa 3 di uova medie) 90 g
Apr 21, 2020
Crema Pasticcera
148
La crema pasticcera è tra le più usate in pasticceria: si può gustare da sola o per farcire crostate, bignè, Pan di Spagna o dolci di pasta sfoglia!

INGREDIENTI
- Latte intero 500 g
- Zucchero 130 g
- Tuorli (circa 5) 125 g
- Amido di riso 40 g
- Baccello di vaniglia 2
- Scorza di limone ½
Apr 21, 2020
Carne Alla Pizzaiola
85
La carne alla pizzaiola è un piatto facile e veloce da realizzare, molto gustoso e ricco di ingredienti semplici e mediterranei.

INGREDIENTI (172 CALORIE PER PORZIONE)
- Fettine di manzo 300 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Aglio 1 spicchio
Apr 21, 2020
Besciamella
130
La besciamella è la più versatile delle salse da cucina, facile e veloce da realizzare, darà una marcia in più a tutti i vostri piatti!

INGREDIENTI (368 CALORIE PER PORZIONE)
- Burro 100 g
- Farina 00 100 g
- Sale fino 1 pizzico
- Noce moscata da grattugiare q.b.
- Latte intero 1 l
Apr 21, 2020
Zuppa Di Ceci
117
La zuppa di ceci è un primo piatto molto semplice e gustoso. Una ricetta povera, di origine contadina, che si prepara con pochi passaggi!

INGREDIENTI (356 CALORIE PER PORZIONE)
Ceci secchi 300 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle bianche ½
Porri 1
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Alloro 2 foglie
Brodo vegetale 1,5 l
Passata di pomodoro 60 g
Mar 31, 2020
Saltimbocca alla Romana
130
I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto tipico della cucina Laziale, in particolare di quella Romana.

INGREDIENTI (299 CALORIE PER PORZIONE)
Fettine di vitello (4 fette di noce di vitello) 300 g
Prosciutto crudo (4 fette sottili) 40 g
Salvia 4 foglie
Burro 50 g
Vino bianco 100 g
Pepe nero q.b.
Farina 00 50 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Acqua 20 g
Mar 31, 2020
Salmone al Forno
107
Il salmone al forno è un secondo piatto semplice e raffinato, con una copertura di patate croccanti che mantiene il pesce tenero e succoso.

INGREDIENTI (435 CALORIE PER PORZIONE)
Tranci di salmone (4 pezzi) 660 g
Patate 170 g
Scorza di limone 1
Succo di limone 25 g
Vino bianco secco 25 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Mar 31, 2020
Salsa Verde
108
La salsa verde, o bagnet Verd, è una ricetta tipica piemontese. Perfetta per accompagnare il bollito di carne, i tomini e anche i crostini di pane.

INGREDIENTI (482 CALORIE PER PORZIONE)
Acciughe sott'olio filetti 3
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 120 g
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Tuorli sodi 2
Aceto di vino bianco 50 g
Pane raffermo (solo la mollica) 80 g
Olio extravergine d'oliva 150 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Mar 31, 2020
Ossibuchi alla Milanese
192
Gli ossibuchi alla milanese sono un piatto simbolo della cucina lombarda, un succulento secondo di carne condito con la tradizionale gremolada.

INGREDIENTI (852 CALORIE PER PORZIONE)

PER GLI OSSIBUCHI
Ossibuchi di vitello (4 pezzi da 300 g l'uno) 1,2 kg
Brodo di carne 500 g
Cipolle dorate 250 g
Farina 00 50 g
Vino bianco 50 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Burro 40 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER LA GREMOLADA
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 2 spicchi
Scorza di limone non trattato 1
Mar 31, 2020
Brasato al Barolo
198
Il brasato al Barolo è un piatto tipico della cucina Piemontese, un secondo piatto dalla personalità molto decisa che conquisterà tutti i palati!

INGREDIENTI (638 CALORIE PER PORZIONE)
Manzo cappello del prete 1 kg
Barolo (1 bottiglia) 750 ml
Carote (circa 2 medie) 160 g
Sedano (circa 2 coste medie) 100 g
Cipolle dorate (circa 1 grossa) 180 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Alloro 2 foglie
Chiodi di garofano 3
Pepe nero in grani 4
Cannella in stecche 1
Burro 15 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Sale fino q.b.
Mar 31, 2020
Cream Tart
180
La cream tart è una torta moderna, fresca e primaverile! Decorata con fiori eduli, frutta e macarons, è perfetta per tutte le occasioni.

INGREDIENTI (463 CALORIE PER PORZIONE)
Farina 00 140 g
Farina di mandorle 125 g
Burro freddo 125 g
Uova (circa 1 medio) 50 g
Zucchero 25 g

PER LA CREMA
Panna fresca liquida 200 g
Mascarpone 200 g
Zucchero a velo 50 g
Baccello di vaniglia ½

PER LA DECORAZIONE
Macarons 4
Fragole q.b.
More q.b.
Cioccolato fondente in riccioli q.b.
Zucchero a velo q.b.
Mar 31, 2020
Torta alla ricotta e cioccolato
163
La torta ricotta e cioccolato è un dolce semplice da realizzare, soffice e profumato.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM
(428 CALORIE PER PORZIONE)
Ricotta vaccina 250 g
Cioccolato fondente 80 g
Uova ( 3 medie) 150 g
Zucchero 180 g
Burro 80 g
Farina 00 250 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Latte intero 40 g
Zucchero a velo per spolverizzare q.b.
Mar 31, 2020
Risotto ai Funghi
159
Amanti dei funghi, tuffateli in un cremoso risotto ai funghi seguendo passo passo la ricetta dello Chef Fabio Abbattista.

INGREDIENTI (488 CALORIE PER PORZIONE)
Riso Carnaroli 240 g
Funghi chiodini 200 g
Funghi champignon 200 g
Cipolle ½
Burro 80 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Sale fino q.b.
Prezzemolo da tritare q.b.
Vino bianco 50 g
Acqua 1 l
Pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Mar 31, 2020
Arancini di Riso
187
Gli arancini di riso, vanto della cucina siciliana, sono piccoli timballi di riso farciti, uno street food sfizioso e saporito!

INGREDIENTI (628 CALORIE PER PORZIONE)

PER CIRCA 12 ARANCINI
Zafferano 1 bustina
Burro 30 g
Riso vialone nano 500 g
Sale fino 1 pizzico
Acqua 1,2 l
Caciocavallo stagionato da grattugiare 100 g

PER IL RIPIENO AL RAGÙ
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Cipolle ½
Burro 25 g
Maiale macinato 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Passata di pomodoro 200 ml
Pisellini 80 g
Caciocavallo fresco 50 g
Vino rosso 50 ml

PER IL RIPIENO AL PROSCIUTTO
Prosciutto cotto in una sola fetta 30 g
Mozzarella 60 g
PER LA PASTELLA
Farina 00 200 g
Sale fino 1 pizzico
Acqua 300 ml

PER IMPANARE E FRIGGERE
Pangrattato q.b.
Olio di semi q.b.
Mar 31, 2020
Omelette
143
Impariamo a preparare l'omelette classica, una piatto francese ideale da farcire con verdure di stagione per un pranzo gustoso e veloce.

INGREDIENTI (287 CALORIE PER PORZIONE)
Uova grandi 2
Latte intero 30 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 15 g
Mar 31, 2020
Zeppole di San Giuseppe
233
Ecco una delizia da preparare il 19 marzo: le zeppole di San Giuseppe al forno, una variante delle originali che tradizionalmente vengono fritte!

INGREDIENTI (536 CALORIE PER PORZIONE)

PER CIRCA 4 ZEPPOLE
Uova (circa 4) 210 g
Farina 00 150 g
Burro 45 g
Acqua 250 ml
Sale fino 1 pizzico

PER LA CREMA PASTICCERA
Latte intero 200 g
Zucchero 70 g
Amido di mais (maizena) 20 g
Panna fresca liquida 50 g
Tuorli 2
Baccello di vaniglia ½

PER GUARNIRE
Amarene sciroppate 4
Zucchero a velo q.b.
Mar 31, 2020
Piadina Romagnola
157
La piadina romagnola è la regina dello street food italiano: una ricetta semplice e genuina da farcire con ingredienti sia dolci che salati!

INGREDIENTI (488 CALORIE PER PORZIONE)

PER 6 PIADINE DEL DIAMETRO DI 22 CM
Farina 00 500 g
Strutto 125 g
Acqua a temperatura ambiente 170 g
Sale fino 15 g
Bicarbonato 1,5 cucchiaini
Mar 31, 2020
Pollo alle Mandorle
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Il pollo alle mandorle, è un classico secondo piatto di origine cinese, molto comune ottimo per una cena a tema cinese da fare in casa!

INGREDIENTI (463 CALORIE PER PORZIONE)
Petto di pollo 500 g
Mandorle pelate 130 g
Zenzero fresco da grattugiare 15 g
Farina 00 q.b.
Sale fino q.b.
Cipolle 60 g
Olio di semi 25 g
Salsa di soia 60 g
Aglio 1 spicchio
Acqua 20 g
Mar 31, 2020
Brodo di Carne
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Il brodo di carne è una preparazione base in cucina che serve per tantissime altre ricette, fondamentale per accompagnare pasta fresca ripiena e non.

INGREDIENTI (167 CALORIE PER PORZIONE)

PER 1 L DI BRODO
Carne bovina polpa di spalla 500 g
Biancostato di manzo 400 g
Carne bovina gli ossi 400 g
Sedano 60 g
Carote 100 g
Cipolle dorate 100 g
Pomodori ramati 150 g
Acqua 4 l
Olio extravergine d'oliva 40 g
Chiodi di garofano 2
Sale fino q.b.
Pepe 4
Mar 31, 2020
Pancake allo sciroppo d'acero
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Preparare i pancake in casa è molto semplice, occorrono pochi ingredienti e il gioco è fatto! Soffici frittelle da guarnire come si preferisce.

INGREDIENTI (263 CALORIE PER PORZIONE)

PER 12 PANCAKE
Burro 25 g
Farina 00 125 g
Uova medie 2
Latte intero fresco 200 g
Lievito in polvere per dolci 6 g
Zucchero 15 g

PER GUARNIRE
Sciroppo di acero q.b.
Mar 31, 2020
Riso alla Cantonese
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Il riso alla cantonese è un piatto molto diffuso nei ristoranti cinesi in Italia a base di riso basmati, uova strapazzate, piselli e prosciutto cotto.

INGREDIENTI (509 CALORIE PER PORZIONE)

INGREDIENTI PER CUOCERE IL RISO
Riso Basmati 250 g
Acqua 500 g
Sale grosso 1 cucchiaino

PER CONDIRE
Pisellini 250 g
Prosciutto cotto fetta intera 125 g
Cipollotto fresco 100 g
Uova 3
Olio di semi 6 cucchiai
Salsa di soia 3 cucchiai
Sale fino q.b.
Mar 31, 2020
Pollo alla Cacciatora
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Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto tipico della Toscana. Una ricetta semplice e succulenta che metterà d'accordo tutta la famiglia!

INGREDIENTI (518 CALORIE PER PORZIONE)
Pollo intero da 1,3 kg
Pomodori pelati 400 g
Cipolle dorate 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Aglio 1 spicchio
Vino rosso 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Rosmarino 1 rametto
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Mar 31, 2020
Cipolle di Tropea caramellate
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Le cipolle di Tropea caramellate sono un'originale ricetta agrodolce, un contorno ideale per accompagnare secondi di carne o da gustare su crostoni di pane!

INGREDIENTI (141 CALORIE PER PORZIONE)

INGREDIENTI PER 650 G DI CIPOLLE CARAMELLATE
Cipolle rosse di Tropea 1 kg
Zucchero 70 g
Zucchero di canna 80 g
Acqua 250 g
Mar 31, 2020
Pasta alla zozzona
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La pasta alla zozzona unisce il meglio delle tre ricette base della cucina romana: carbonara, amatriciana e cacio e pepe in un unico piatto godurioso!

INGREDIENTI (1037 CALORIE PER PORZIONE)
Rigatoni 320 g
Guanciale 200 g
Salsiccia (solo di suino) 250 g
Pecorino romano da grattugiare 60 g
Pomodorini in scatola 350 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Tuorli (di uova medie) 4

PER MANTECARE
Pecorino romano 40 g
Mar 31, 2020
Fegato alla Veneziana
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Il fegato alla Veneziana è il piatto a base di carne più famoso della cucina tipica Veneta ed è sicuramente uno dei più conosciuti al mondo.

INGREDIENTI (334 CALORIE PER PORZIONE)
Fegato di vitello 500 g
Cipolle bianche 2
Salvia 6 foglie
Olio extravergine d'oliva 50 g
Burro 15 g
Aceto di vino bianco 10 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Acqua q.b.
Mar 31, 2020
Spezzatino di Manzo
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Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto molto ricco e gustoso, una lenta cottura e pochi ingredienti per un risultato da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI (529 CALORIE PER PORZIONE)
Carne bovina (cappello del prete) 1 kg
Brodo di carne 1 l
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Vino rosso 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Burro 30 g
Farina 00 30 g
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Salvia 3 foglie
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Mar 31, 2020
Polpettone al Forno
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Il polpettone al forno è un secondo di carne della tradizione casalinga dalla consistenza morbida e succulenta, un piatto rustico e sostanzioso!

INGREDIENTI PER IL POLPETTONE
Manzo macinato 600
Salsiccia 400 g
Pane fresco 200 g
Pecorino da grattugiare 150 g
Latte intero 200 g
Uova (circa 2 medie) 110 g
Timo 3 rametti
Noce moscata grattugiata ½ cucchiaino
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

PER LE PATATE
Patate rosse novelle 500 g
Scalogno 2
Salvia qualche foglia
Timo 3 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Mar 31, 2020
Orecchiette con le cime di rapa
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Lo Chef Fabio Abbattista ha preparato per Giallozafferano le orecchiette con le cime di rapa, uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia!

INGREDIENTI (448 CALORIE PER PORZIONE)
Cime di rapa 1 kg
Pangrattato 50 g
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Acciughe sott'olio 3 filetti
Olio extravergine d'oliva 30 g

PER 300 G DI ORECCHIETTE FRESCHE
Acqua tiepida 100 g
Semola di grano duro rimacinata 200 g
Sale fino q.b.
Mar 31, 2020
Fiori di zucca in pastella
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I fiori di zucca dello Chef Fabio Abbattista sono dorati e fragranti: doppia pastella e in tempura classica per uno sfizioso aperitivo!

INGREDIENTI (558 CALORIE PER PORZIONE)
Fiori di zucca 15
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide per friggere q.b.

PER LA PASTELLA CLASSICA
Acqua minerale, tiepida 220 g
Farina 00 150 g
Lievito di birra fresco 15 g
Sale fino 6 g
Zucchero 6 g

PER LA TEMPURA
Acqua minerale ghiacciata 200 g
Farina 00 100 g
Tuorli 1
Mar 31, 2020
Pollo al limone
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Il pollo al limone è un secondo piatto facile e veloce, tenere striscioline di carne avvolte da una salsina densa e cremosa dal profumo agrumato.

INGREDIENTI (345 CALORIE PER PORZIONE)

INGREDIENTI PER IL POLLO
Petto di pollo 600 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Farina 00 q.b.

PER LA SALSA AL LIMONE
Limoni (succo e scorza) 1
Acqua 180 g
Vino bianco 100 g
Amido di mais (maizena) 20 g
Zucchero 10 g
Sale fino q.b.
Mar 31, 2020
Ciambellone
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Il ciambellone è un dolce profumato e soffice, semplice da realizzare, ideale da gustare a colazione oppure a merenda.

INGREDIENTI (336 CALORIE PER PORZIONE)

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 27 CM
Uova (circa 4 medie) 230 g
Latte intero a temperatura ambiente 150 g
Scorza di limone q.b.
Burro 160 g
Zucchero 250 g
Farina 00 300 g
Lievito in polvere per dolci 16 g

PER GUARNIRE
Zucchero a velo q.b.
Mar 31, 2020
Carciofi in Padella
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I carciofi in padella sono un contorno semplice e saporito realizzato con il cuore dei carciofi aromatizzati al prezzemolo e aglio

INGREDIENTI (160 CALORIE PER PORZIONE)
Carciofi (o carciofo Violetto di Sant'Erasmo) 8
Olio extravergine d'oliva 50 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua 150 g
Prezzemolo q.b.
Succo di limone 1
Mar 31, 2020
Spezzatino di Vitello con Patate
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Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo piatto tradizionale con una lenta cottura preparato con bocconcini di vitello stufati con le patate.

INGREDIENTI (612 CALORIE PER PORZIONE)
Vitello polpa 1 kg
Patate 1 kg
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle bianche 1
Olio extravergine d'oliva 20 g
Brodo di carne 1 l
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Farina 00 20 g
Vino bianco 50 g
Salvia 1 rametto
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Mar 31, 2020
Tiramisù
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Il tiramisù è sicuramente uno dei dessert più golosi e conosciuti al mondo, grazie alla dolcezza del mascarpone e al gusto intenso del caffè.

INGREDIENTI (544 CALORIE PER PORZIONE)
Savoiardi 300 g
Uova freschissime (circa 4 medie) 220 g
Mascarpone 500 g
Zucchero 100 g
Caffè della moka già pronto (e zuccherato a piacere) 300 g
Cacao amaro in polvere per la superficie q.b.
Mar 31, 2020
Gnocchi alla Romana
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Gli gnocchi alla romana sono realizzati con il semolino, caratterizzati da una piacevole crosticina che si crea grazie al formaggio pecorino.

INGREDIENTI (606 CALORIE PER PORZIONE)

PER CIRCA 40 GNOCCHI
Semolino 250 g
Latte intero 1 l
Burro 100 g
Tuorli 2
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
Pecorino 40 g
Sale fino 7 g
Noce moscata q.b.
Mar 31, 2020