Plötzlich Bäcker
By Lutz Geißler
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Category: Education
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Reviews: 3
Episodes: 166
Heinz
Apr 6, 2026
Richard Herrmann
May 4, 2024
Jul 21, 2020
Description
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
| Episode | Date |
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PB 165 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Simone Krieg-Hornung von "Brotfreundin"
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Jul 05, 2026 |
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PB 164 - "Die Stärke im Teig" mit Prof. Daniel Wefers
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Jun 21, 2026 |
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PB 163 - Johann Kreter von der "Johann-Bäckerei"
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Jun 07, 2026 |
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PB 162 - Frage sucht Antwort 64
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May 24, 2026 |
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PB 161 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Schlungs von "Brot mit Hut"
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May 10, 2026 |
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PB 160 - Frage sucht Antwort 63
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Apr 26, 2026 |
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PB 159 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabian Lusser von "Chez Vous"
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Apr 12, 2026 |
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PB 158 - Frage sucht Antwort 62
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Mar 29, 2026 |
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PB 157 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alex & Christoph Riebling vom "Brotfenster"
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Mar 15, 2026 |
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PB 156 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 3/3)
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Mar 01, 2026 |
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PB 155 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kai Walz aus der "Teigmeisterei"
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Feb 15, 2026 |
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PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3)
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Feb 01, 2026 |
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PB 153 - "Opa Herbert - ein Brot backt aus"
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Jan 30, 2026 |
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PB 152 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Trần Đình Lam von "Prignitzbrot"
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Jan 18, 2026 |
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PB 151 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 1/3)
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Jan 04, 2026 |
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PB 150 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tanja Simon von "Tanjas Brotnatur"
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Dec 21, 2025 |
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PB 149 - Frage sucht Antwort 61
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Dec 07, 2025 |
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PB 148 - Wie entsteht ein Brotbackbuch?
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Nov 23, 2025 |
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PB 147 - Brot & Gesundheit
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Nov 09, 2025 |
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PB 146 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Lück von der Brotklappe in Weimar
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Oct 26, 2025 |
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PB 145 - Bäckermeister Marcel Paa - aus der Backstube ins Videostudio
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Oct 12, 2025 |
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PB 144 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kolja Koglin (Brotkeller) - Im Bürokratie-Dschungel der Handwerkskammer
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Sep 28, 2025 |
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PB 143 - Frage sucht Antwort 60
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Sep 14, 2025 |
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PB 142 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Das Brot der frühen Jahre - Zwei Quereinsteiger in Berlin
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Aug 31, 2025 |
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PB 141 - Frage sucht Antwort 59
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Aug 18, 2025 |
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PB 140 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Maria Dikof - Als Deutsche in Japan
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Aug 03, 2025 |
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PB 139 - Frage sucht Antwort 58
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Jul 20, 2025 |
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PB 138 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Marko Spehar-Pieler - Als Opernsänger ins Bäckerhandwerk
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Jul 06, 2025 |
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PB 137 - Frage sucht Antwort 57
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Jun 22, 2025 |
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PB 136 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Patrick Eicke - Künstler und Brotbäcker
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Jun 09, 2025 |
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PB 135 - Frage sucht Antwort 56
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May 26, 2025 |
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PB 134 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Paul Thomann - Vom Marketing zum Wiener Brotbäcker
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May 12, 2025 |
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PB 133 - Frage sucht Antwort 55
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Apr 28, 2025 |
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PB 132 - "World Baker" Jochen Baier über gutes Brot, Verwurzelung, Handwerk und Meisterpflicht
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Apr 13, 2025 |
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PB 131 - Frage sucht Antwort 54
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Mar 31, 2025 |
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PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker
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Mar 16, 2025 |
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PB 129 - Teige auskneten
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Mar 02, 2025 |
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PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg
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Feb 17, 2025 |
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PB 127 - Teigstabilität und "open crumb"
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Feb 02, 2025 |
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PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz
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Jan 20, 2025 |
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PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien
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Jan 05, 2025 |
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PB 124 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Elke Friedrich von der Bäckerei "Brote mit Note" aus Gensingen
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Dec 23, 2024 |
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PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker
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Dec 14, 2024 |
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PB 122 - Frage sucht Antwort 53
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Dec 08, 2024 |
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PB 121 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die solidarischen Bäckerinnen und Bäcker von Ge:Bäck aus Leipzig
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Nov 25, 2024 |
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PB 120 - Frage sucht Antwort 52
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Nov 10, 2024 |
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PB 119 - Foodfotograf Oliver Brachat im Gespräch über Brot, Fotografie und unser Vollkornbuch
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Oct 27, 2024 |
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PB 118 - Nach Gefühl Brot backen?
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Oct 14, 2024 |
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PB 117 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die Jungs von Aubacke
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Sep 30, 2024 |
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PB 116 - Sauerteig für Einsteiger
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Sep 16, 2024 |
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PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot
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Sep 02, 2024 |
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PB 114 - Teige richtig reifen lassen
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Aug 19, 2024 |
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PB 113 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Biscosi und seine australische Bäckerei
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Aug 05, 2024 |
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PB 112 - Frage sucht Antwort 51
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Jul 22, 2024 |
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PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die Sachkundeprüfung
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Jul 08, 2024 |
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PB 110 - Frage sucht Antwort 50
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Jun 24, 2024 |
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PB 109 - Einstieg ins Bäckerhandwerk - Gespräch mit dem Ausbildungsmeister der Handwerkskammer Oberfranken Ronny Vogel
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Jun 10, 2024 |
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PB 108 - Frage sucht Antwort 49
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May 27, 2024 |
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PB 107 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach (Teil 2)
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May 13, 2024 |
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PB 106 - Frage sucht Antwort 48
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Apr 29, 2024 |
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PB 105 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nanetta Ruf und ihre mobile KondiTOURei
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Apr 15, 2024 |
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PB 104 - Frage sucht Antwort 47
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Apr 01, 2024 |
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PB 103 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Leon Weidenmüller von Löwebrot aus Basel
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Mar 18, 2024 |
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PB 102 - Frage sucht Antwort 46
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Mar 04, 2024 |
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PB 101 - Was läuft falsch im deutschen Bäckerhandwerk? Im Gespräch mit Obermeister Björn Wiese
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Feb 19, 2024 |
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PB 100 - Frage sucht Antwort 45
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Feb 05, 2024 |
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PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein
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Jan 22, 2024 |
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PB 98 - Frage sucht Antwort 44
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Jan 08, 2024 |
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PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano
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Dec 25, 2023 |
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PB 96 - Frage sucht Antwort 43
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Dec 11, 2023 |
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PB 95 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Dennis Hüwel und seine Brotliebe in Soyen
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Nov 27, 2023 |
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PB 94 - Frage sucht Antwort 42
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Nov 13, 2023 |
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PB 93 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Trinkl - Das Backwarium in Wandlitz
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Oct 30, 2023 |
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PB 92 - Frage sucht Antwort 41
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Oct 16, 2023 |
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PB 91 - Auf der Suche nach gutem Brot - Gibt es noch das Brotland Deutschland?
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Oct 09, 2023 |
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PB 90 - Vom Wesen des Dinkels - Im Gespräch mit Dinkelzüchterin Catherine Cuendet
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Oct 02, 2023 |
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PB 89 - Der neue Plötzblog ist da!
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Sep 19, 2023 |
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PB 88 - Frage sucht Antwort 40
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Sep 18, 2023 |
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PB 87 - Brotbacken gegen Depression - Interview mit einem Betroffenen
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Sep 04, 2023 |
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PB 86 - Frage sucht Antwort 39
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Aug 21, 2023 |
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PB 85 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Franziska Karusseit - Von der Zahntechnik zur Bäckerin auf Sardinien
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Aug 07, 2023 |
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PB 84 - Frage sucht Antwort 38
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Jul 24, 2023 |
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PB 83 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Analog in Wuppertal - Martina Hellmann hat eine Bäckerei neben dem Hauptberuf
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Jul 10, 2023 |
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PB 82 - Frage sucht Antwort 37
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Jun 26, 2023 |
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PB 81 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kieran Schneider - Vom Walzwerk in die Backstube
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Jun 12, 2023 |
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PB 80 - Frage sucht Antwort 36
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May 29, 2023 |
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PB 79 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Anja Rackette - Bäckereigründung mit knapp 50 auf einem sächsischen Rittergut
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May 15, 2023 |
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PB 78 - Frage sucht Antwort 35
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May 01, 2023 |
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PB 77 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Ante Luchmann - Von der UNESCO in die Backstube
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Apr 17, 2023 |
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PB 76 - Frage sucht Antwort 34
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Apr 03, 2023 |
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PB 75 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Ouwe aus Frankfurt am Main
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Mar 20, 2023 |
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PB 74 - Frage sucht Antwort 33
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Mar 06, 2023 |
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PB 73 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - François Kieffer - Vom Bäderbauer zum Landwirt und Bäcker
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Feb 20, 2023 |
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PB 72 - Frage sucht Antwort 32
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Feb 06, 2023 |
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PB 71 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger von Brotsucht aus Waiblingen
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Jan 23, 2023 |
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PB 70 - Frage sucht Antwort 31
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Jan 09, 2023 |
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PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
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Dec 26, 2022 |
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PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman
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Dec 12, 2022 |
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PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm
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Nov 28, 2022 |
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PB 66 - Frage sucht Antwort 30
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Nov 14, 2022 |
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PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland
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Oct 31, 2022 |
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PB 64 - Frage sucht Antwort 29
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Oct 17, 2022 |
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PB 63 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach
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Oct 03, 2022 |
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PB 62 - Frage sucht Antwort 28
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Sep 19, 2022 |
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PB 61 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sophie und Julius von der Brotique aus Stuttgart
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Sep 05, 2022 |
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PB 60 - Frage sucht Antwort 27
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Aug 22, 2022 |
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PB 59 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Luise Thimme: Von der Studienabbrecherin zur begeisterten Bio-Bäckerin
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Aug 08, 2022 |
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PB 58 - Frage sucht Antwort 26
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Jul 25, 2022 |
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PB 57 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Korbinian Schuster: Azubi im Bäckerhandwerk
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Jul 11, 2022 |
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PB 56 - Frage sucht Antwort 25
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Jun 27, 2022 |
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PB 55 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Milena Drefke von Brotbäckchen aus Brühl
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Jun 13, 2022 |
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PB 54 - Frage sucht Antwort 24
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May 30, 2022 |
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PB 53 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig
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May 16, 2022 |
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PB 52 - Frage sucht Antwort 23
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May 02, 2022 |
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PB 51 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Johannes Jungnickel von Hansis Brot aus Berlin
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Apr 18, 2022 |
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PB 50 - Frage sucht Antwort 22
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Apr 04, 2022 |
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PB 49 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Koeller von Craftbrot aus Renningen
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Mar 21, 2022 |
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PB 48 - Frage sucht Antwort 21
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Mar 07, 2022 |
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PB 47 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Florian Domberger von Domberger Brot-Werk aus Berlin
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Feb 21, 2022 |
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PB 46 - Frage sucht Antwort 20
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Feb 07, 2022 |
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PB 45 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Däuwel von den Brotpuristen aus Speyer
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Jan 24, 2022 |
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PB 44 - Frage sucht Antwort 19
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Jan 10, 2022 |
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PB 43 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christina Weiß von den Brotkumpels aus Hamburg
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Dec 27, 2021 |
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PB 42 - Frage sucht Antwort 18
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Dec 13, 2021 |
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PB 41 - Interview mit Daniel Goldstein über Kenwood-Küchenmaschinen
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Nov 29, 2021 |
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PB 40 - Frage sucht Antwort 17
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Nov 15, 2021 |
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PB 39 - Interview mit Karin Dieckmann über Beta-Glucan-Gerste
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Nov 01, 2021 |
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PB 38 - Frage sucht Antwort 16
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Oct 18, 2021 |
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PB 37 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 2)
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Oct 04, 2021 |
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PB 36 - Frage sucht Antwort 15
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Sep 20, 2021 |
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PB 35 - Umzüchten und Umformen
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Sep 06, 2021 |
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PB 34 - Fladenbrote oder wie ein Buch entsteht
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Aug 23, 2021 |
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PB 33 - Interview mit Monika Drax über Mahlprodukte und ihre Verwendung
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Aug 09, 2021 |
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PB 32 - Frage sucht Antwort 14
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Jul 26, 2021 |
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PB 31 - Interview mit Marcel Koidl über Haushaltsmühlen
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Jul 12, 2021 |
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PB 30 - Frage sucht Antwort 13
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Jun 28, 2021 |
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PB 29 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 1)
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Jun 14, 2021 |
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PB 28 - Frage sucht Antwort 12
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May 31, 2021 |
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PB 27 - Interview mit Ulrich Ferstl über die Malzherstellung und Malzverwendung
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May 17, 2021 |
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PB 26 - Frage sucht Antwort 11
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May 03, 2021 |
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PB 25 - Interview mit Tomoko Morimoto zur japanischen Brotkultur
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Apr 19, 2021 |
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PB 24 - Frage sucht Antwort 10
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Apr 05, 2021 |
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PB 23 - Stellschrauben beim Brotbacken
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Mar 22, 2021 |
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PB 22 - Frage sucht Antwort 9
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Mar 08, 2021 |
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PB 21 - Sauerteigfragen
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Feb 22, 2021 |
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PB 20 - Frage sucht Antwort 8
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Feb 08, 2021 |
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PB 19 - Interview mit Dr. Friedrich Mertz über Malze
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Jan 25, 2021 |
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PB 18 - Frage sucht Antwort 7
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Jan 11, 2021 |
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PB 17 - Faule Brote
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Dec 28, 2020 |
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PB 16 - Weihnachtssonderfolge - Interview mit André Bernatzky
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Dec 24, 2020 |
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PB 15 - Frage sucht Antwort 6
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Dec 14, 2020 |
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PB 14 - Interview mit Monika Drax
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Nov 30, 2020 |
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PB 13 - Frage sucht Antwort 5
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Nov 16, 2020 |
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PB 12 - Interview mit Wolfgang Schüttler
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Nov 02, 2020 |
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PB 11 - Interview mit Jeffrey Hamelman
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Oct 19, 2020 |
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PB 10 - Frage sucht Antwort 4
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Oct 05, 2020 |
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PB 9 - Brotbücher braucht die Welt
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Sep 21, 2020 |
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PB 8 - Frage sucht Antwort 3
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Sep 07, 2020 |
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PB 7 - Hefewasser
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Aug 24, 2020 |
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PB 6 - Frage sucht Antwort 2
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Aug 10, 2020 |
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PB 5 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel - Das Ergebnis (Tobys SF Spelt OK)
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Jul 27, 2020 |
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PB 4 - Frage sucht Antwort 1
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Jul 13, 2020 |
|
PB 3 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel
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Jun 29, 2020 |
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PB 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten
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Jun 15, 2020 |
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PB 1 - Roggensauerteig
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Jun 01, 2020 |
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PB 0 - Die Nullnummer: Plötzlich Bäcker
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May 28, 2020 |