Charla Entre Cocineros.
By Kevin Moran
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Category: Food
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Episodes: 214
Description
Si te gusta la Gastronomía o eres un amante de la cocina, escucha nuestras experiencias y consejos que tenemos para ti. De un cocinero a otro.
| Episode | Date |
|---|---|
|
Día del Chef 2026
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Oct 21, 2026 |
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La presión, regaños y jornadas largas.
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Sep 08, 2026 |
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Cocinar, equivocarse y aprender.
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Aug 25, 2026 |
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El ingrediente que faltaba: Una lección de Ética.
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Aug 09, 2026 |
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El futuro de la Gastronomía.
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Jul 19, 2026 |
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¿Que diferencia a un Cocinero de un Chef?
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Jul 06, 2026 |
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Lecciones que aprendí detrás de los fogones.
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Jun 24, 2026 |
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Modos de preparación y cocción en Frutas.
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Jun 14, 2026 |
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El Mezcal.
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May 31, 2026 |
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¿Por qué muchos Cocineros se rinden?
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May 16, 2026 |
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La elegancia del Consomé.
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May 07, 2026 |
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El primero en llegar y el último en irse...
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Apr 22, 2026 |
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Comida callejera vs Restaurantes finos.
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Apr 14, 2026 |
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Los Hidrocoloides Alimentarios.
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Apr 02, 2026 |
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5 Mentiras que te dijeron al estudiar Gastronomía.
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Mar 22, 2026 |
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Una verdad incómoda...
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Mar 10, 2026 |
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Salsa Holandesa vs Salsa Mayonesa.
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Feb 27, 2026 |
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Baño Maria al Horno.
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Feb 05, 2026 |
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Que es la Sazón?
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Jan 22, 2026 |
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La Deconstrucción en Cocina.
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Jan 13, 2026 |
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Tu jefe no es tu papá.
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Dec 28, 2025 |
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Antes de ser Cociner@, eres Humano.
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Dec 14, 2025 |
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El briefing
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Dec 05, 2025 |
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El Magret de Pato.
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Nov 18, 2025 |
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La Nueva Generación de Cocineros.
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Nov 06, 2025 |
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Día Internacional del Chef.
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Oct 21, 2025 |
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La importancia del Inventario.
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Oct 08, 2025 |
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Las siglas de un Cocinero.
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Sep 29, 2025 |
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La Salsa Macha
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Sep 17, 2025 |
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El Gratinado.
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Sep 03, 2025 |
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El Salteado.
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Aug 22, 2025 |
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Los Ciclos del Grano de Café.
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Aug 13, 2025 |
|
La presión en la cocina.
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Aug 06, 2025 |
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Glutamato Monosodico (MSG)
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Jul 28, 2025 |
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El Almíbar.
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Jul 14, 2025 |
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Las Marquesitas.
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Jul 04, 2025 |
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Pasta Choux.
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Jun 26, 2025 |
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La técnica de Desflemar.
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Jun 13, 2025 |
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El miedo es Jodido.
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May 31, 2025 |
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El peculiar restaurante Karen's Diner.
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May 22, 2025 |
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La Terrificacion.
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May 14, 2025 |
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La autocrítica del Cocinero.
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Apr 27, 2025 |
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Sobre los Hábitos Culinarios.
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Apr 15, 2025 |
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La ley Silla.
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Mar 28, 2025 |
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La Quiche Lorraine.
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Mar 17, 2025 |
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Los Foodies.
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Mar 12, 2025 |
|
El cuchillo, el mejor utensilio.
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Feb 26, 2025 |
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Cuál utilizar? manteca o aceite?
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Feb 13, 2025 |
|
Sobre el mito del papel aluminio.
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Feb 05, 2025 |
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El Molcajete.
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Jan 21, 2025 |
|
¿Para cuántas personas haz cocinado?
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Jan 08, 2025 |
|
Último Segmento del 2024
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Dec 25, 2024 |
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El Zabaione o Sabayon.
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Dec 11, 2024 |
|
Que tipo de azúcar es mejor para las galletas?
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Dec 05, 2024 |
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La escuela de la realidad.
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Nov 22, 2024 |
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En una cocina se lloran dos veces.
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Nov 13, 2024 |
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La inocuidad de los alimentos.
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Nov 01, 2024 |
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La queja de un Cocinero.
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Oct 24, 2024 |
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La Reducción de Balsámico.
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Oct 16, 2024 |
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La responsabilidad de un cocinero.
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Sep 28, 2024 |
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El tastevin.
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Sep 20, 2024 |
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Hoja de ruta.
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Sep 03, 2024 |
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Salsa Toffe
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Aug 28, 2024 |
|
Una serie obligada de ver para un Cocinero.
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Aug 14, 2024 |
|
No tires la toalla...
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Aug 07, 2024 |
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El desperdicio masivo de alimentos.
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Jul 27, 2024 |
|
Los insertos, cambros o azafates.
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Jul 07, 2024 |
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La puntualidad para un Cocinero.
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Jun 26, 2024 |
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El Aquafaba.
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Jun 15, 2024 |
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El adobo.
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Jun 01, 2024 |
|
No eres malo porque cometiste un error.
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May 25, 2024 |
|
Sobre las Áreas de Oportunidad.
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May 17, 2024 |
|
El error es el mejor maestro.
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May 06, 2024 |
|
¿Por qué evitar las distracciónes?
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Apr 23, 2024 |
|
Diferencias entre Chefs.
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Apr 12, 2024 |
|
La resiliencia de un cocinero.
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Apr 04, 2024 |
|
Tipos de Merengues.
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Mar 24, 2024 |
|
La Salmonella.
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Mar 15, 2024 |
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La Fritura.
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Mar 08, 2024 |
|
La Sopa de cebolla.
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Feb 28, 2024 |
|
Aceite o mantequilla en los Bizcochos.
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Feb 21, 2024 |
|
El Chile y la Capsaicina.
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Feb 10, 2024 |
|
La mioglobina en la carne.
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Feb 04, 2024 |
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El Chimichurri.
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Jan 30, 2024 |
|
La funación de pequeños negocios gastronómicos.
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Jan 26, 2024 |
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Corales Falsos.
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Jan 16, 2024 |
|
Gelatinas artísticas.
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Jan 12, 2024 |
|
Recibiendo el 2024.
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Dec 31, 2023 |
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El Tepache.
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Dec 19, 2023 |
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Masa Sucree y Sablee.
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Dec 10, 2023 |
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Diciembre para un Cocinero.
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Dec 02, 2023 |
|
Sientete orgulloso de ti...
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Nov 22, 2023 |
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El uniforme de cocina.
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Nov 14, 2023 |
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Nuestro amigo el trapo de cocina.
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Nov 02, 2023 |
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Tragedia en Acapulco.
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Oct 26, 2023 |
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20 de Octubre Felicidades Cociner@.
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Oct 20, 2023 |
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El Nixtamal y las Tortillas.
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Oct 13, 2023 |
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¿Cuál es la ZTP?
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Oct 05, 2023 |
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Poema a un Cocinero.
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Sep 26, 2023 |
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El talento es un factor...
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Sep 19, 2023 |
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¿Es saludable el vino?
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Sep 07, 2023 |
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La historia del Cóctel Parte 2.
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Sep 02, 2023 |
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Alimentos transgénicos.
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Aug 31, 2023 |
|
Cuando alguien "lo tiene o no lo tiene"
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Aug 20, 2023 |
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La historia del Cóctel.
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Aug 08, 2023 |
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Buenas Prácticas en los Alimentos.
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Aug 04, 2023 |
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Los Entremets.
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Jul 27, 2023 |
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El Nopal.
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Jul 20, 2023 |
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Reflexión Entrevista a un Cocinero.
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Jul 11, 2023 |
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La Levadura.
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Jul 04, 2023 |
|
Elementos de Ligazon.
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Jun 27, 2023 |
|
Las apps de Delivery.
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Jun 20, 2023 |
|
Todos fuimos "El nuevo"
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Jun 13, 2023 |
|
Las quejas y/o sugerencias.
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Jun 07, 2023 |
|
Todos podemos tener un mal día...
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May 28, 2023 |
|
La importancia de un buen Mentor.
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May 17, 2023 |
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Hablemos de la Merma.
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May 06, 2023 |
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Le pasas el plato al Mesero?
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Apr 30, 2023 |
|
El mito sobre cernir la harina.
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Apr 26, 2023 |
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Diferencia entre Cupcakes y Muffins.
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Apr 18, 2023 |
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La salsa Bechamel.
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Apr 11, 2023 |
|
El punto Nappe.
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Apr 07, 2023 |
|
¿Cuantas recetas debe dominar un Chef?
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Mar 31, 2023 |
|
¿La nueva generación de cocineros arrogantes?
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Mar 23, 2023 |
|
Cocina vemos, plaga no sabemos.
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Mar 13, 2023 |
|
La reflexión de la abuela y la Tarta quemada.
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Mar 10, 2023 |
|
¿Que es un gastronomo?
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Mar 02, 2023 |
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Un verdadero chef...
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Feb 23, 2023 |
|
El uso de los diferentes pescados.
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Feb 19, 2023 |
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El Food Styling.
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Feb 12, 2023 |
|
La cocina al vacío.
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Feb 05, 2023 |
|
Enfermedades transmitidas por Alimentos (ETA)
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Jan 29, 2023 |
|
Gastronomia Mexicana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
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Jan 25, 2023 |
|
La mentira detrás del "ganas de trabajar".
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Jan 19, 2023 |
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El Blanqueado.
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Jan 04, 2023 |
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Feliz año nuevo.
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Dec 29, 2022 |
|
Tipos de Contaminación en los alimentos.
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Dec 19, 2022 |
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El Pan de Yema.
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Dec 13, 2022 |
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El Jamón Serrano e Ibérico.
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Dec 09, 2022 |
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El texmole.
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Dec 03, 2022 |
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El maíz.
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Nov 25, 2022 |
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Las dietas-Parte 2.
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Nov 23, 2022 |
|
Las dietas-Parte 1.
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Nov 21, 2022 |
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Las leguminosas.
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Nov 13, 2022 |
|
Los tipos de Sabores.
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Nov 06, 2022 |
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Debes ver esta película si eres un Cocinero o amante de la cocina.
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Oct 29, 2022 |
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La diferencia entre los cortes crudos.
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Oct 20, 2022 |
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La cocina comenzó con el Fuego.
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Oct 15, 2022 |
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La Cocina Barroca.
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Oct 12, 2022 |
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Las cantinas.
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Oct 01, 2022 |
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Pequeña reflexión para un cocinero.
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Sep 22, 2022 |
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El modesto y el presumido.
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Sep 16, 2022 |
|
La Ruta de los Alimentos.
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Sep 04, 2022 |
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La barbacoa.
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Aug 26, 2022 |
|
Las empanadas en México.
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Aug 22, 2022 |
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El sake.
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Aug 15, 2022 |
|
Mi cumpleaños y yo cocinando?
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Aug 04, 2022 |
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El Mezcal.
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Jul 21, 2022 |
|
Es obligatorio dejar propina?
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Jul 14, 2022 |
|
El atemperado del Chocolate.
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Jul 07, 2022 |
|
Por qué un Cocinero renuncia?
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Jun 28, 2022 |
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El mole.
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Jun 16, 2022 |
|
¿Cómo mide su éxito un cocinero?
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Jun 02, 2022 |
|
El Nitrógeno Liquido.
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May 26, 2022 |
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La Focaccia.
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May 22, 2022 |
|
¿En que servir los alimentos?
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May 19, 2022 |
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La Harina.
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May 14, 2022 |
|
La mise en place
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Apr 28, 2022 |
|
5 Puntos fundamentales para un emplatado.
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Apr 17, 2022 |
|
Los caldos.
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Apr 07, 2022 |
|
Las ensaladas.
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Mar 31, 2022 |
|
La hamburguesa.
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Mar 19, 2022 |
|
Hershey's un gigante de la industria
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Mar 12, 2022 |
|
Un cocinero se olvida de...
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Mar 05, 2022 |
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La tarta Opera.
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Feb 16, 2022 |
|
Estrés funcional en la cocina.
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Jan 26, 2022 |
|
Daños psicológicos dentro de la cocina.
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Jan 15, 2022 |
|
La Navidad como cocinero
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Dec 27, 2021 |
|
O luchas o te rindes!
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Dec 11, 2021 |
|
Que significa ser un chef?
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Nov 29, 2021 |
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¿En la cocina existen los descansos?
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Nov 13, 2021 |
|
La carta de un Restaurante.
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Oct 28, 2021 |
|
20 de Octubre Día Internacional del Chef.
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Oct 20, 2021 |
|
El problema de la popularidad actúal de la Gastronomía
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Oct 06, 2021 |
|
Las propinas
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Sep 29, 2021 |
|
La cocina de Colombia.
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Aug 26, 2021 |
|
El FoodPorn
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Aug 16, 2021 |
|
Sobre la Conservación de Alimentos
|
Jul 22, 2021 |
|
La cocina de India.
|
Jul 09, 2021 |
|
La Mantequilla y Margarina
|
Jun 27, 2021 |
|
Leches Vegetales
|
Jun 03, 2021 |
|
El pozole
|
May 25, 2021 |
|
El Buñuelo y la Capirotada
|
May 13, 2021 |
|
Peligros en los Alimentos.
|
May 01, 2021 |
|
Las Salsas Madre
|
Apr 03, 2021 |
|
13 Pasos para Obtener un Buen Pan.
|
Mar 25, 2021 |
|
Panadería: Familias de Masas
|
Mar 20, 2021 |
|
Hablemos de la Panadería.
|
Mar 06, 2021 |
|
La Nouvelle Cuisine.
|
Feb 28, 2021 |
|
El Huevo como Super Alimento.
|
Feb 14, 2021 |
|
Dos nuevos negocios gastronomícos.
|
Jan 20, 2021 |
|
El Vino en la Cocina Mexicana.
|
Jan 03, 2021 |
|
Hablemos de los Pescados.
|
Dec 21, 2020 |
|
La higiene en la cocina
|
Nov 29, 2020 |
|
Una mala experiencia ¿Les ha pasado?
|
Nov 23, 2020 |
|
Una pequeña reflexión sobre Master Chef.
|
Nov 12, 2020 |
|
Optimiza tus tiempos en Cocina
|
Oct 27, 2020 |
|
Tips para los nuevos cocineros.
|
Oct 09, 2020 |
|
El pulque
|
Oct 02, 2020 |
|
Dos confesiones de un Chef.
|
Sep 22, 2020 |
|
14 puntos que cualquier cocinero debe conocer.
|
Sep 16, 2020 |
|
El engaño de las escuelas para "chefs"
|
Sep 08, 2020 |
|
Acerca del podcast...
|
Aug 29, 2020 |
|
Hablemos de la Gastronomía
|
Aug 29, 2020 |