Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos
By Mario Sánchez
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Category: Nutrition
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Episodes: 129
Description
El podcast de SefiFood. Creado y locutado por Mario Sánchez Rosagro. Espacio sonoro sobre ciencia y alimentación en general. Divulgación sobre nutrición, tecnología y seguridad alimentaria en particular. Reflexiones, entrevistas y contenidos relacionados con el sector agroalimentario en un tono cercano y sencillo.
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¿Comer Saludable de Táper? ¿Es Posible? ft David Tallón de Freefood. Episodio 128
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Apr 30, 2024 |
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Emociones y Alimentos: Cómo Cuidar la Inteligencia Emocional en Familia. Episodio 127
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Apr 16, 2024 |
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Jordi Cruz Me Da de Comer y le Presento en el Salón H&T de Hostelería en Málaga. Episodio 126
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Apr 12, 2024 |
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Plástico Azul en Alimentos: ¿Existe una Alerta Sanitaria en España? Episodio 125
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Mar 31, 2024 |
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Por Qué Dejar el Café en Cápsulas: la Revolución del Buen Café con Incapto. Episodio 124
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Mar 25, 2024 |
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Así es un Centro de Investigación en Fermentos Lácteos: Visitando París-Saclay y Barcelona de Danone. Episodio 123
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Mar 21, 2024 |
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¿La Comida nos Cansa? Trucos para Evitar la Fatiga y el Cansancio en Saber Vivir TVE. Episodio 122
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Mar 19, 2024 |
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Cocinas Más Seguras con Andy: Así se Mejora la Seguridad Alimentaria en Restauración y Foodservice. Episodio 121
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Mar 12, 2024 |
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23 Consejos de Seguridad Alimentaria para Evitar Intoxicaciones en Casa. Episodio 120
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Mar 07, 2024 |
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¿Aprobará Cenando con Pablo este Test de Seguridad Alimentaria? Episodio 119
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Feb 26, 2024 |
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El Wasabi Mejora la Memoria: Esto Dicen los Estudios Científicos. Episodio 118
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Feb 12, 2024 |
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Las Intoxicaciones Alimentarias Suceden Más en Casa | Ailoviu La 7 Región de Murcia. Episodio 117
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Feb 02, 2024 |
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¿Lavar los Huevos Antes de Guardarlos en la Nevera? ¿Puedo Comer Carne Caducada si la Cocino Bien? Episodio 116
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Jan 18, 2024 |
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¿Es Recomendable Quitar la Tapa de Aluminio de los Lácteos al Guardarlos en la Nevera? Episodio 115
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Jan 07, 2024 |
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La Mayoría de las Intoxicaciones Alimentarias Suceden en Casa: Entrevista en COPE. Episodio 114
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Dec 29, 2023 |
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Así se Hace un Yogur Alto en Proteínas: Visitando SITEX de Danone. Episodio 113
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Dec 20, 2023 |
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Turrón y Polvorón con Torreznos: análisis y cata del Polvorrezno y el Turrezno. Episodio 112
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Dec 18, 2023 |
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Cómo Prevenir Intoxicaciones Alimentarias, Malas Prácticas en la Cocina y Mitos sobre Alimentos. Episodio 111
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Dec 10, 2023 |
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Fruta Pocha, Tostadas Quemadas y la Regla de los 5 Segundos en Saber Vivir TVE. Episodio 110
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Dec 03, 2023 |
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Cuidado con las Setas: Toxicidad, Dudas sobre el Lavado y Almacenamiento en Casa. Episodio 109
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Nov 26, 2023 |
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¡Presentación Oficial de mi Libro! A Tomate Pocho en El Corte Inglés de Murcia. Episodio 108
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Nov 19, 2023 |
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Cómo no Cascar un Huevo, Latas Abolladas y Tostadas Quemadas. Episodio 107
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Nov 13, 2023 |
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¿Es Peligroso Guardar Comida Caliente en la Nevera? Episodio 106
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Nov 05, 2023 |
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Alimentos Engañosos en el Supermercado: ¿Sabemos lo que Comemos? Conferencia Museo de la Ciencia y el Agua. Episodio 105
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Oct 27, 2023 |
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Restauración Organizada y Análisis de Peligros Alimentarios en Restaurantes con Rafa Liñán de Andy. Episodio 104
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Oct 17, 2023 |
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El Plástico de las Pizzas, Cuánto Tiempo Duran Arroz y Pasta y Cómo Descongelar Pollo. Episodio 103
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Oct 09, 2023 |
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Tortilla de Patatas de Mercadona ¿Es Saludable? ¿Cuántas Calorías Tiene? Episodio 102
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Oct 02, 2023 |
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¿Perder Peso Bebiendo Cerveza? Dieta que Promete Adelgazar 5 Kilos en 1 Mes... ¡Falso! Episodio 101
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Sep 25, 2023 |
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Especial #100 Lo del Comer | Tertulia Alimentaria Beatriz Robles, Gemma del Caño y Miguel A. Lurueña
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Sep 13, 2023 |
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99. Limpiar y Desinfectar No Son Lo Mismo: Diferencias, Seguridad Alimentaria, Uso Lejía y Detergentes
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Jul 23, 2023 |
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98. ¿Los Colorantes Artificiales Provocan Hiperactividad en los Niños?
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Jul 20, 2023 |
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97. Bayetas y Estropajos en la Cocina: ¿Cada Cuánto Tiempo Cambiarlos?
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Jul 17, 2023 |
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96. Charlando con Carole Tonello: Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Experta en Altas Presiones HPP
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Jul 13, 2023 |
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95. Trabajar como Tecnóloga de Alimentos y Nutricionista: Nike, Nutrición Esports, Men´s Health con Sara Martínez
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Jul 09, 2023 |
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94. Fraude Alimentario: Evítalo con Tecnología NIR (Infrarrojo Cercano) y Chemometric Brain
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Jun 28, 2023 |
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93. Diferencia entre Cereza y Picota: ¿Son la Misma Fruta?
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Jun 25, 2023 |
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92. Altas Presiones Hidrostáticas (HPP): Conservar Alimentos Sin Aplicar Calor en Industria Alimentaria
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Jun 22, 2023 |
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91. Cómo Crear un Nuevo Producto para la Industria Alimentaria | Concurso Retos Innovación UB-Danone
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Jun 08, 2023 |
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90. Marisco Vegano, Cocktails en Gelatina y Etiquetado Inteligente en Food 4 Future 2023
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Jun 01, 2023 |
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89. Charlando con Nutricionista Sara Martínez: Edulcorantes, Altos en Proteína, Dieta Cetogénica
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May 26, 2023 |
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88. Los Peligros de la Madera en la Cocina: ¿Cuál es el Mejor Material para los Utensilios de Cocina?
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May 16, 2023 |
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87. ¿La Kombucha tiene Alcohol? Analizamos y Probamos las Kombuchas de Lidl
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May 10, 2023 |
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86. ¿Comer Alimentos Caducados? Fechas de Caducidad y Consumo Preferente No Son lo Mismo
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May 04, 2023 |
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85. Charlando con CEO de Industria Pimentón | Manuel Muñoz de Arcos: Muñoz y Pujante
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Apr 17, 2023 |
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84. ¿Cómo se Hace el Pimentón? Así es su Proceso de Elaboración dentro de la Industria Alimentaria
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Apr 10, 2023 |
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83. ¿Embutido Sano de Mercadona? Analizamos su Etiquetado Nutricional y la Publicidad detrás del Producto
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Mar 19, 2023 |
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82. Anisakis en Pescado: Congelación, Riesgos del Parásito para la Salud y cómo Eliminarlo en Casa
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Mar 09, 2023 |
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81. Charlando con Dado Lima: Chef de Toro Burger Lounge y probando la Mejor Cheeseburger de España
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Feb 26, 2023 |
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80. Entrevista con Roberto Ordoñez (UNIBE): Mitos en Nutrición, Quimiofobia, Herbalife, Doctor Bayter y Carlos Ríos
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Feb 16, 2023 |
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79. Micotoxinas: cómo Evitar este Tóxico del Moho en nuestra Comida
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Feb 09, 2023 |
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78. Huevina: Peligros del Huevo Crudo y Brote de Salmonelosis por Tortillas de Patatas en Madrid
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Feb 02, 2023 |
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77. Charlando con Rafa Carbajal: Ingeniería Alimentos, Seguridad Alimentaria en México, Secretos Industria Alimentaria
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Jan 24, 2023 |
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76. Cápsulas de Café: Análisis de Cafeína, Compuestos Químicos y Problemas hacia el Medioambiente
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Jan 15, 2023 |
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75. Desperdicio de alimentos y cambio climático: ¿existe solución? Las cifras dan mucho miedo
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Dec 15, 2022 |
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74. Así trabaja una Tecnóloga de los Alimentos como Coordinadora de Etiquetado Europeo en el Sector Lácteo
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Dec 08, 2022 |
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73. Vida útil de los alimentos: qué es y para qué se utiliza en la industria alimentaria
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Dec 01, 2022 |
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72. Charlando con Pablo Zumaquero: presentación de su nuevo libro "El lunes ya empiezo la dieta"
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Nov 24, 2022 |
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71. APPCC: qué es y cómo garantiza la inocuidad de los alimentos que comemos
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Nov 17, 2022 |
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70. Charlando con Aitor Sánchez (Mi Dieta Cojea): Comunicar en Nutrición, Televisión, Radio, Fans Turbios y Salud Mental
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Nov 11, 2022 |
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69. El código de los huevos: ¿qué significa cada número impreso en la cáscara?
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Oct 26, 2022 |
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68. Charlando con Gemma del Caño: Imperio de la Industria Alimentaria, Divulgación, Realfood, Star Wars
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Oct 10, 2022 |
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67. Trazabilidad alimentaria: qué es y cómo afecta a los consumidores
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Sep 29, 2022 |
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66. Charlando con Alba Ramírez: Escuela Alimentaria, Emprender, Máster Calidad y Seguridad Alimentaria
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Sep 21, 2022 |
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65. Dieta plant based: qué es, alimentos incluidos y sus beneficios para la salud
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Sep 14, 2022 |
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64. Charlando con Juan Revenga: Divulgación, Polémicas en Redes Sociales, Realfooding, su podcast Factor Intrínseco
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Sep 06, 2022 |
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63. Vegetarianos con más ciencia: Lucía Martínez presenta su nuevo libro en Lo del Comer
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Jul 04, 2022 |
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62. Cómo leer el etiquetado alimentario: la guía definitiva
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Jun 22, 2022 |
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61. Tipos de queso en el supermercado: cómo elegir el más saludable
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May 27, 2022 |
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60. ¿Comer insectos es el futuro de la nutrición?
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May 11, 2022 |
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59. Air fryer: ¿es más sano cocinar con freidora de aire?
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Apr 20, 2022 |
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58. Julio Basulto presenta "Come Mierda": charlamos sobre divulgación, odio en redes sociales y ultraprocesados
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Apr 07, 2022 |
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57. ¿Cuántas tazas de café debo tomar al día? Lo de la cafeína
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Mar 29, 2022 |
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56. Solanina en las patatas: ¿qué es este tóxico y cómo prevenir su formación?
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Mar 20, 2022 |
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55. Test de ADN: ¿sirven realmente para mejorar nuestra alimentación?
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Mar 09, 2022 |
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54. Café con grumos blancos: emosido desnaturalizado
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Feb 27, 2022 |
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53. Alimentos con moho: los peligros para tu salud al comerlos
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Feb 17, 2022 |
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52. Fraude en el orégano de la Unión Europea: lo de las especias
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Feb 08, 2022 |
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51. Charlando con César Gámiz: Tecnólogo Alimentario que trabaja como verificador de calidad
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Feb 03, 2022 |
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50. Prohibido el aditivo dióxido de titanio en la Unión Europea
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Jan 25, 2022 |
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49. Macrogranjas: me mojo sobre la polémica de Alberto Garzón y el consumo de carne
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Jan 18, 2022 |
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48. Azúcar libre: en qué se diferencia del azúcar añadido y cómo identificarlo en el etiquetado
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Jan 11, 2022 |
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47. Atmósferas modificadas en alimentos: así alargan la vida útil de lo que comemos
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Jan 03, 2022 |
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46. Cómo sobrevivir a una Navidad ultraprocesada sin morir en el intento
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Dec 14, 2021 |
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45. ¡Queso elaborado con semen de atún! La última locura gastronómica
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Dec 09, 2021 |
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44. Gabriela Uriarte presenta "Hacer Dieta Engorda": Cultura de la Dieta, Gordofobia, Batch Cooking
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Nov 30, 2021 |
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43. ¿Por qué el zumo es menos saludable que la fruta entera? Lo del zumo
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Nov 25, 2021 |
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42. Masterchef, publicidad infantil y el mejor queso del mundo. Tertulia Comestible
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Nov 17, 2021 |
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41. ¿Agua del grifo o agua embotellada? Lo del agua
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Nov 09, 2021 |
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40. ¡El chocolate negro no existe! Son los padres
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Oct 31, 2021 |
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39. Charlando con Carlos Ríos: polémica crema de cacao, Realfooding, Aditivos, Nutriscore, Tecnólogos de los Alimentos
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Oct 24, 2021 |
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38. ¡La comida japonesa que te haría vomitar! Descubriendo el Natto
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Oct 18, 2021 |
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37. Así trabaja un Tecnólogo Alimentario en una industria de golosinas: charlando con Jorge Alcantud
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Oct 12, 2021 |
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36. Desperdicio de alimentos: cómo reducirlo en casa
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Oct 03, 2021 |
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35. Los trastornos del gluten: así es como afectan a tu organismo
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Sep 26, 2021 |
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34. Famosos y publicidad de alimentos: ¿dónde está el límite?
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Sep 18, 2021 |
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33. Bebidas alcohólicas sin alcohol: ¿cómo se elaboran?
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Sep 13, 2021 |
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32. Así trabaja un Tecnólogo Alimentario como responsable de calidad: charlando con inFoodmation
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Sep 05, 2021 |
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31. ¿El café sirve para adelgazar? Lo de la cafeína
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Jun 24, 2021 |
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30. Cómo evitar intoxicaciones alimentarias en verano
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Jun 18, 2021 |
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29. ¿Dátiles para endulzar? Qué pasa con esa movida
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Jun 11, 2021 |
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28. ¡Carne podrida! Hay gente que se la come en Internet y podría morir por ello
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Jun 04, 2021 |
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27. Saldando deudas pendientes: escuchamos mi entrevista inédita de 2018. Zumos, Nutriscore, La Resistencia
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May 29, 2021 |
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26. Veganismo: lo de no matar animales
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May 20, 2021 |
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25. Superalimentos: lo de fliparse con la nutrición
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May 14, 2021 |
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24. ¿Freír sin aceite? Tremenda fantasía culinaria
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May 06, 2021 |
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23. Ay, ¡la seguridad alimentaria!
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Apr 30, 2021 |
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22. Innovación alimentaria y cómo escribir un libro. Bonuscast feat Miguel A. Lurueña (Gominolas de Petróleo)
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Apr 22, 2021 |
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21. Entrevista a Miguel Ángel Lurueña: Gominolas de Petróleo. Que no te líen con la comida, Blogs, TV, Divulgación
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Apr 19, 2021 |
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20. De tranquis con SinAzucar.Org: entrevista a Antonio Rodríguez Estrada. Nutriscore, Gordofobia, Redes, Realfooding
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Apr 02, 2021 |
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19. Así trabaja una Tecnóloga Alimentaria como Dirección Técnica en laboratorio microbiología: entrevista a Alba Ramírez
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Mar 27, 2021 |
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18. Quimiofobia: qué es y cómo desinforma en el etiquetado de los alimentos
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Mar 17, 2021 |
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17. De tranquis con Lidia Cigüeña: enfermería, matronería y nutrición
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Mar 12, 2021 |
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16. Nutriscore: ¿está todo perdido? #PreguntaSeria
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Mar 03, 2021 |
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15. Charlamos con Beatriz Robles sobre divulgación en redes, Saber Vivir, CyTA, su libro: Come Seguro Comiendo de Todo
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Feb 23, 2021 |
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14. Sellos de calidad diferenciada en alimentos: DOP, IGP y ETG.
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Feb 18, 2021 |
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13. ¿Comemos peor que antes? Papá Pasteur, la EFSA y las vacas locas. Estudiando un Máster. Volumen 2
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Feb 11, 2021 |
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12. El huevo en la cocina: ojo con la seguridad alimentaria
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Feb 03, 2021 |
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11. ¿Y si no me gusta cocinar? #PreguntaSeria
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Jan 21, 2021 |
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10. La comida que sobra: ay, ¿qué hago con ella?
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Jan 14, 2021 |
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9. Lácteos, bichos y transgénicos. Mi experiencia estudiando un Máster. Volumen 1
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Dec 29, 2020 |
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8. Así divulga un Químico especializado en industria alimentaria: entrevista con Miguel Mateo de Oxocarbenio
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Dec 17, 2020 |
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7. ¿Existe el código deontológico del tecnólogo? Entrevista con estudiantes de CyTA de la Universitat de València (UV)
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Dec 11, 2020 |
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6. De tranquis con Jose Kenji: divulgación, jornadas Alimentología, rap, Dragon Ball
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Dec 01, 2020 |
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5. Medicina y divulgación científica desde el humor: entrevista a Daniel Orts (@psiqetal)
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Nov 20, 2020 |
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4. La movida del chocolate blanco, ¿realmente es chocolate?
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Nov 12, 2020 |
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3. ¿Es adictivo el queso? #AudioArtículo narrado y comentado
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Nov 02, 2020 |
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2. ¿Se puede hacer publicidad en el sector de la divulgación alimentaria?
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Oct 24, 2020 |
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1. Así trabaja un Tecnólogo Alimentario como analista de laboratorio: entrevista a Bryan Páez
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Oct 18, 2020 |
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0. De qué va esta movida
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Oct 12, 2020 |