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Episode | Date |
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197. Non abbiamo inventato un ca*** - Stefano Costi di Vinificio
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Jul 21, 2025 |
REPLAY 53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta
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Jul 14, 2025 |
196. Non il solito pane - Laura Lazzaroni
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Jul 07, 2025 |
195. Non sapevamo nulla di tè e tisane - Nicola Robecchi di Wilden Herbals
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Jun 30, 2025 |
194. Il caffè in Italia fa schifo - Valentina Palange di Specialty Pal
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Jun 23, 2025 |
193. Basta parlare solo di grandi chef e fine dining - Massimiliano Tonelli di CiboToday
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Jun 16, 2025 |
192. Agricoltura rigenerativa: green washing o panacea? - Silvia Lazzaris
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Jun 09, 2025 |
191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio
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Jun 02, 2025 |
190. Diciannovesimo interludio: di dazi US, agricoltura rigenerativa e peste suina (update) - Il Team di Juice
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May 26, 2025 |
189. Fare upcycling per ridurre lo spreco alimentare - Simone Piccolo di Vortex
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May 19, 2025 |
188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **
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May 05, 2025 |
187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza
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Apr 28, 2025 |
186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini
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Apr 21, 2025 |
185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini
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Apr 14, 2025 |
(SPECIAL) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International
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Apr 07, 2025 |
184. A Milano in Galleria - Gianluca Sanso di Ristorante Cracco
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Mar 31, 2025 |
183. A cosa servono le guide gastronomiche? - Eugenio Signoroni
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Mar 24, 2025 |
REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
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Mar 17, 2025 |
182. Sul gusto (o del gusto) - Nicolò Scaglione e Manfredi Nicolò Maretti
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Mar 10, 2025 |
181. Il re della pizza in teglia - Gabriele Bonci
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Mar 03, 2025 |
180. Diciottesimo interludio: il futuro del beverage live da Beer & Food Attraction - Il Team di Juice
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Feb 24, 2025 |
179. Mixology unplugged - Giorgio Bargiani di The Connaught Bar
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Feb 17, 2025 |
178. SPECIALE: Ritorno al futuro | @La Tana Gourmet
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Feb 10, 2025 |
177. Il nebbiolo non è solo Barolo - Valentina Grasso di Ca’ del Baio
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Feb 03, 2025 |
176. Dalle stelle Michelin all’imprenditoria - Lorenzo Cogo
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Jan 28, 2025 |
175. Una soluzione alla siccità - BeadRoots x Eatable Adventures
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Jan 20, 2025 |
174. Risvegliare il pianeta un ingrediente alla volta - Nous Energy x Eatable Adventures
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Jan 13, 2025 |
173. Until then if not before - Alberto Gipponi di Dina
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Jan 06, 2025 |
172. Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi
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Dec 23, 2024 |
171. Feed People Food Waste - Alessio Tomarelli di Wasted
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Dec 16, 2024 |
170. Diciassettesimo interludio: di salute mentale in cucina, pomodoro cinese e cibo vegetale ultra-processato - Il Team di Juice
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Dec 09, 2024 |
169. La Filosofia delle Frollature - Edoardo Tilli di Podere Belvedere
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Dec 02, 2024 |
168. Safari gastronomico nel modenese - Mattia Trabetti di Alto
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Nov 25, 2024 |
167. Un progetto vegetale nella patria del maiale - Veronica, Fabio e Claudio del ristorante Erbavoglio
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Nov 18, 2024 |
166. Un Mare di problemi e come affrontarli - Stefano Liberti
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Nov 11, 2024 |
165. L’evoluzione di uno chef - Davide di Fabio di Dalla Gioconda (co-host: Enrico Vignoli)
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Nov 04, 2024 |
164. Il vino è fatto dalle persone - Nicolò Quarteroni e Vlad Popescu di Wild Vigneron
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Oct 28, 2024 |
163. Mai giudicare un ristorante dall'insegna - Mattia Pecis di Cracco Portofino
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Oct 21, 2024 |
162. Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici Ermete
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Oct 14, 2024 |
161. Dentro il primo ristorante al mondo - Andrea Bergamasco di Disfrutar
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Oct 07, 2024 |
160. Sedicesimo interludio: di peste suina, cibo dalla plastica e vino rosso che non si beve più - Il Team di Juice
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Sep 30, 2024 |
159. Make something people love - Alessandro Biggi di avo (formerly avocaderia)
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Sep 23, 2024 |
158. Il come e il perché della gastronomia - Nicolò Scaglione
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Sep 16, 2024 |
157. Vino tra i boschi della alta Maremma - Marco Tait di Ampeleia
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Sep 09, 2024 |
156. Back to the staff - Barbara Marzano di Fegatelli
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Sep 02, 2024 |
REPLAY 44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
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Aug 26, 2024 |
REPLAY 129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
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Aug 05, 2024 |
155. Un po' contadini e un po' ristoratori - Luca Grasselli di Cascina Lago Scuro
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Jul 29, 2024 |
154. Dalla cucina di casa allo scaffale del supermercato - Clementina Makula di Clemi's Market
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Jul 22, 2024 |
153. Sicilia, the new California - Arianna Occhipinti
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Jul 15, 2024 |
152. Pasticceria: from Pavullo to the world - Stella Tagliazucchi di Giamberlano
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Jul 08, 2024 |
151. Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo (is back)
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Jul 01, 2024 |
150. Quindicesimo interludio: di cucina creola della Louisiana, banane sempre uguali e bergamotto calabrese - Il Team di Juice
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Jun 24, 2024 |
NEW: La Città Mangia - Food Policy di Milano
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Jun 17, 2024 |
149. Siamo pronti per bere analcolico? - The Unbelievable Company
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Jun 17, 2024 |
148. Una basket company per momenti di Gioia - Vincenzo Ferrieri di Gioia Group (Cioccolatitaliani & Bun Burgers)
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Jun 10, 2024 |
147. Produrre cibo nello spazio - Ing. Franco Malerba di Space V
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Jun 03, 2024 |
146. Funghi buooni - Esteban Valenti di Buoono farm
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May 27, 2024 |
145. Cioccolato senza cacao - Giuseppe D'Alessandro di Foreverland
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May 20, 2024 |
144. Parmigiano Reggiano: come si fa? - Valerio Caretti dell'Azienda Agricola Caretti
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May 13, 2024 |
143. L'atlante dei cuochi - Enrico Vignoli (Direttore sportivo) di Francescana Family
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May 06, 2024 |
142. Essere Master of Wine - Pietro Russo MW
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Apr 29, 2024 |
141. Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci
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Apr 22, 2024 |
140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo, supermercati del cuore e forse troppe proteine - Il Team di Juice
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Apr 15, 2024 |
139. Perché i ristoranti hanno bisogno della tecnologia - Caroline Gram di Superb
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Apr 08, 2024 |
138. I pirati dell'innovazione AgriFood-Tech - Alberto Barbari di Eatable Adventures
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Apr 03, 2024 |
137. Pasticceria e grandi lievitati - Andrea Tortora
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Mar 25, 2024 |
136. Pubblicità: come si comunica il cibo - Fulvio Zendrini
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Mar 18, 2024 |
135. Pizza: disobbedienza innovativa - Francesco Capece di Confine
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Mar 11, 2024 |
134. La kombucha è leggenda - Stefano Zamboni di Legend Kombucha
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Mar 04, 2024 |
133. Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini
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Feb 26, 2024 |
132. Spiriti messicani: sotol, mezcal, tequila - Giovanni Campari di Terra Wild Spirits
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Feb 19, 2024 |
131. Libri di cucina belli: oltre la ricetta - Manfredi Nicolò di Maretti Editore
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Feb 12, 2024 |
130. Tredicesimo interludio: di crisi nel Mar Rosso, Positive Food e cucina italiana all’UNESCO - Il Team di Juice
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Feb 05, 2024 |
129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
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Jan 29, 2024 |
128. Tonno: dall’amo alla dispensa - Giacinto Callipo
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Jan 22, 2024 |
127. Mieli nomadi - Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun
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Jan 15, 2024 |
126. L'era dell'influencer marketing - Pietro Zambetti (CEO) di Chef in Camicia
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Jan 08, 2024 |
REPLAY 46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo
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Jan 01, 2024 |
REPLAY 32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall
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Dec 28, 2023 |
125. Feral: ritorno alla natura - Maddalena Zanoni di Feral
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Dec 18, 2023 |
124. Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono
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Dec 11, 2023 |
Juicy Talks: Monte Bianco, yogurt e Yogurtone - Skyway Monte Bianco - 02.XII.2023
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Dec 07, 2023 |
123. Restaurant Manager in un tre stelle Michelin - Massimo Raugi di Villa Crespi ***
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Dec 04, 2023 |
122. WSET: la formazione sul vino più rigorosa al mondo - Bianca Mazzinghi di BWine
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Nov 27, 2023 |
121. Make Bologna Great Again pt. 2 - Lorenzo Costa (is back)
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Nov 20, 2023 |
120. Dodicesimo interludio: di innovazioni invisibili, dati sul vino e cucina italiana nel mondo - Il Team di Juice
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Nov 13, 2023 |
JuicyTalks: Il caffè del futuro - HostMilano - 15.X.2023
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Nov 09, 2023 |
119. Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero
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Nov 06, 2023 |
JuicyTalks: Uomini o caporali, il costo umano del cibo che mangiamo - Hostcast @ Cascina Nascosta - 29.IX.2023
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Nov 02, 2023 |
118. Gelato “realmente” fatto a mano - Alessandro Cesari di Sablé Gelato
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Oct 30, 2023 |
117. Vino di territorio - Elena Pantaleoni di La Stoppa
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Oct 23, 2023 |
Trailer: Supereroi Montani - Juice x Ferdy Wild
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Oct 20, 2023 |
116. Sommelier in un tre stelle Michelin - Jacopo Dosio di Piazza Duomo***
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Oct 16, 2023 |
115. Cioccolato: come si fa? - Guido Castagna
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Oct 09, 2023 |
114. Tutte le Forme del formaggio - Francesco Maroni e Alberto Gottardi di Forme
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Oct 02, 2023 |
113. La pasta dell'alta ristorazione - Riccardo Felicetti
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Sep 25, 2023 |
JuicyTalks: from Emilia to the world and back - Bleech Festival - 03.IX.2023
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Sep 21, 2023 |
112. Chemical Wine is over? - Michele Bontempi di La Dispensa
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Sep 18, 2023 |
111. Uber ingredients: un’impresa eccezionale a New York - Michele Casadei Massari di Lucciola
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Sep 11, 2023 |
110. Undicesimo interludio: di critica alla critica, Perù e granchi blu - Il Team di Juice
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Sep 04, 2023 |
109. Il più grande gourmand d'Italia? - Gianni @vignarionda
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Jul 31, 2023 |
108. Anfore e macerazioni - Mateja Gravner
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Jul 24, 2023 |
107. Giappone: umami e consistenze - Hiro Ikeda di Kanpai
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Jul 17, 2023 |
106. Caffe speciali e dove trovarli - Francesco Sanapo di Ditta Artigianale
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Jul 10, 2023 |
105. La mozzarella del futuro è senza latte? - Giovanni Menozzi e Costanza Mutti di Dreamfarm
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Jul 03, 2023 |
104. Panificatore, non panettiere - Francesco Bonfiglioli di Madré
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Jun 26, 2023 |
103. Trippa: la trattoria - Diego Rossi
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Jun 19, 2023 |
102. Cantine Isola: il bar di Guerre stellari - Luca Sarais
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Jun 12, 2023 |
101. Antropologia del cibo - Giulia Ubaldi
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Jun 05, 2023 |
100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
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May 29, 2023 |
99. Osterie d'Italia - Alberto Capatti
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May 22, 2023 |
98. Mille anni di storia del vino - Marchese Lamberto Frescobaldi
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May 15, 2023 |
97. Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli
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May 09, 2023 |
96. Gastronativismo: il valore politico del cibo - Fabio Parasecoli
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May 02, 2023 |
95. Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori
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Apr 24, 2023 |
94. Juice in edicola, live dal Festival del Giornalismo di Perugia - Marco Virgina Billi, Alessandro Casciola e Paolo Morbidoni
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Apr 17, 2023 |
93. Una stella verde a Bologna - Lorenzo Vecchia di Ahimè
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Apr 11, 2023 |
92. Sistemi alimentari globali - Maurizio Martina, Vicedirettore generale della FAO
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Apr 03, 2023 |
91. Mangeremo insetti? - Giulia Maffei e Giulia Tacchini di Entonote
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Mar 27, 2023 |
90. Nono interludio: di siccità, "Spesso buono oltre" e delocalizzazione agroalimentare - Il Team di Juice
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Mar 20, 2023 |
89. L’effetto dell’etichettatura sulla percezione del vino? - Sandro Sartor di Constellation Brands
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Mar 13, 2023 |
88. Il miglior sommelier del mondo - Eros Teboni
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Mar 07, 2023 |
87. Rivoluzione pane - Davide Longoni
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Feb 27, 2023 |
86. Comunicare la complessità dei sistemi alimentari - Silvia Lazzaris di Will Media
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Feb 20, 2023 |
85. Cosa mangiamo oggi? - Giano e Franci
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Feb 13, 2023 |
84. Aceto balsamico: non ne sapevamo un ca**o - Francesco Sereni di Acetaia Sereni
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Feb 06, 2023 |
83. Un ristorante italiano nella Silicon Valley - Andrea Giuliani di Pausa
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Jan 30, 2023 |
82. God save the Bees - Niccolò Calandri di 3Bee
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Jan 23, 2023 |
81. Una vita parlando di enogastronomia - Paolo Massobrio
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Jan 16, 2023 |
80. Ottavo interludio: di contenitori riutilizzabili, grilli nel piatto e previsioni enologiche - Il Team di Juice
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Jan 09, 2023 |
79. Dietro ogni ristorante c’è una mente imprenditoriale - Lorenzo Ferrari di Ristoratore Top
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Dec 27, 2022 |
78. Il re del panettone - Massimo Albertengo
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Dec 19, 2022 |
77. Sostenibilità, COP27 e attivismo climatico - Tommaso Demozzi e Klarisa Stafa
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Dec 12, 2022 |
76. Il sogno americano: un ristorante a New York - Andrea Mancin di La Rina Pastificio & Vino
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Dec 05, 2022 |
75. Impresa e sogni in montagna - Giacomo Perletti di Contrada Bricconi
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Nov 28, 2022 |
74. La famiglia Bartolini: 37 anni di ristorazione - Andrea Bartolini
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Nov 21, 2022 |
73. Drink wines, not labels - Alessandro Salvano
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Nov 14, 2022 |
72. Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo
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Nov 07, 2022 |
71. Alla conquista di Copenhagen - Giulia Caffiero e Harry Leonard Bell
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Oct 31, 2022 |
70. Settimo Interludio: Di etichettatura green, il collasso della carne finta e biologico in Italia - Il Team di Juice
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Oct 24, 2022 |
69. La pizza più buona del mondo non è a Napoli! - Simon e Peppe di Che Pizza - Il Podcast
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Oct 17, 2022 |
68. Distribuire il vino che ci piace - Christian Bucci di Les Caves de Pyrene
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Oct 10, 2022 |
67. Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club
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Oct 03, 2022 |
66. La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia
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Sep 26, 2022 |
65. Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia, Nicola e Sofia di Match
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Sep 19, 2022 |
64. Da una galleria d'arte a scrivere di gastronomia - Carolina Pozzi di Food&Wine Italia
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Sep 12, 2022 |
63. Un mese a impatto sottozero - Francesca e Ciarina di Cibo Supersonico
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Sep 05, 2022 |
62. Ogni città ha bisogno di una Food Policy - Andrea Magarini di Milano Food Policy
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Jul 25, 2022 |
61. Molto più di un ristorante di quartiere - Martina e Luca di Tipografia Alimentare
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Jul 18, 2022 |
60. Sesto interludio: di siccità, "Km0" e latte non-latte - Il Team di Juice
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Jul 11, 2022 |
59. Satira enologica: contro tutti - Admin di Italian Wine Drunkposting
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Jul 04, 2022 |
58. Reinventare l'arte di fare la pasta - Giulia Priero di BluRhapsody by Barilla
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Jun 27, 2022 |
57. Il primo magazine ad abitare il metaverso - Luca Genova di Tuorlo Magazine
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Jun 20, 2022 |
56. Mangiare a scuola: dove sono le migliori mense d'Italia? - Claudia Paltrinieri di Food Insider
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Jun 13, 2022 |
55. Dentro Eataly: il lavoro del wine buyer - Giacomo Zondini
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Jun 06, 2022 |
54. Gli OGM spiegati bene - Aureliano Stingi
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May 30, 2022 |
53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta
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May 23, 2022 |
52. Distribuire il vino: modello FC Barcelona - Alessandro Rossi di Partesa
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May 16, 2022 |
51. La Champagne è di tutti - Luca e Claudio di Champagne Society
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May 09, 2022 |
50. Quinto interludio: di espresso all’UNESCO, ritiri & richiami e imprese agroalimentari - Il Team di Juice
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May 02, 2022 |
49. Chi è Ferdy Wild? - Nicolò Quarteroni di Agriturismo Ferdy
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Apr 26, 2022 |
48. Dentro l'Università del Caffè - Moreno Faina di illycaffè
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Apr 19, 2022 |
47. Un mAngiologo: parliamo di salute e prevenzione - Dott. Mauro Mario Mariani
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Apr 11, 2022 |
46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo
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Apr 04, 2022 |
45. Due ristoranti POP a Lucca: Giglio e Gigliola - Stefano Terigi
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Mar 28, 2022 |
44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
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Mar 21, 2022 |
43. Quanto cibo sprechi? parliamone! - Prof. Andrea Segrè
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Mar 14, 2022 |
42. I Michael Jordan del pane - Pasquale Polito di Forno Brisa
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Mar 07, 2022 |
41. Cibo spaziale - Stefano Polato di EAT Freedom
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Feb 28, 2022 |
40. Quarto interludio: di consumo e “abuso” di alcol, biodinamica e Super Bowl - Il Team di Juice
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Feb 21, 2022 |
39. Sostenibilità o green washing? - Ylenia Tommasato di Bolton Group
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Feb 14, 2022 |
38. La bellezza come investimento – Leila Salimbeni di Spirito diVino
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Feb 07, 2022 |
37. Perché l'ESG è il futuro delle aziende alimentari - Andrea Budelli di Kraft-Heinz
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Jan 31, 2022 |
36. Storie di un cambusiere di montagna - Francesco Sabatini di Va' Sentiero
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Jan 24, 2022 |
35. Nella redazione di Cook_inc. - Anna Morelli
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Jan 17, 2022 |
34. Salumi italiani nel mondo - Arnaldo Santi di Fumagalli Salumi
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Jan 10, 2022 |
33. Gastronazionalismo e diritto alimentare - Prof. Michele Antonio Fino
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Jan 03, 2022 |
32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall
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Dec 20, 2021 |
31. PAC: in diretta dal Parlamento Europeo - On. Paolo De Castro
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Dec 13, 2021 |
30. Terzo interludio: di inflazione, nuova PAC e nutri-score - Il Team di Juice
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Dec 06, 2021 |
29. Cirò Revolution - Francesco de Franco di 'A Vita
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Nov 29, 2021 |
28. La frollatura del pesce - Jacopo Ticchi di Trattoria da Lucio
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Nov 22, 2021 |
27. L'enogastronomia attraverso una fotocamera - Alberto Blasetti
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Nov 15, 2021 |
26. Un orto digital: online e offline - Alex Barbieri de L'Orto di Barbieri
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Nov 08, 2021 |
25. Di pesca, mari e microplastiche - Silvio Greco
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Nov 01, 2021 |
24. Lambrusco: oltre il bicchiere - Giacomo Savorini del Consorzio Tutela Lambrusco
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Oct 25, 2021 |
23. AAA cercasi personale di sala e cucina - Cristiana Lauro e Marco Civitelli
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Oct 18, 2021 |
22. Imprenditoria agricola e sidro di mele - Daniele Porporato di POM
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Oct 11, 2021 |
21. Olio d'oliva, una guida pratica - Giada Calzia di Petricor
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Oct 04, 2021 |
20. Secondo interludio: di Prošek, carne finta e store monomarca - Il Team di Juice
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Sep 27, 2021 |
19. "Pronti subito": formazione pratica nel settore agroalimentare - Francesca Caiulo dell'ITS Tech&Food
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Sep 20, 2021 |
18. Blog, vino e comunicazione indipendente - Alessandro Morichetti di Intravino
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Sep 13, 2021 |
17. Rivoluzione vino: il modello Vinitaly - Stevie Kim
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Sep 06, 2021 |
16. I am not a fotografo - Lido Vannucchi
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Aug 03, 2021 |
15. Quante varietà di riso conosci? - Cristina Brizzolari di Riso Buono
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Jul 27, 2021 |
14bis. Il laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell'UNISG
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Jul 25, 2021 |
14. There is no planet B - Giorgia Pagliuca
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Jul 19, 2021 |
13. Wine on wheels: fattore umano oltre la disabilità - Mirko Pastorelli
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Jul 12, 2021 |
12. Biologico si nasce! - Massimo Monti di Alce Nero
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Jul 05, 2021 |
11. La critica gastronomica è morta - Lorenzo Sandano
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Jun 28, 2021 |
10. Primo interludio: ci siamo intervistati - Il Team di Juice
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Jun 21, 2021 |
9. Parmigiano Reggiano Revolution - Gabriele Menozzi di Armonie Alimentari
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Jun 14, 2021 |
8. Birra artigianale italiana nel mondo - Alvise Lunardi di Baladin
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Jun 07, 2021 |
7. Vino e marketing esperienziale - Giacomo Boscaini di Masi
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May 31, 2021 |
6. Dentro il gruppo Francescana - Enrico Vignoli
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May 24, 2021 |
5. Vino e ristorazione: a tavola con la migliore sommelière d'Italia - Valentina Bertini di Langosteria
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May 17, 2021 |
4. Ristorazione e critica enogastronomica in Italia - Lorenzo Ruggeri del Gambero Rosso
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May 10, 2021 |
3. Il più grande mercato di fornitori per la ristorazione - Erica Fifield di Deliveristo
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