Juice it up - Il futuro del cibo

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Category: Food

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Episodes: 212

Description

Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.Seguici su Instagram per tanti contenuti succosi → www.instagram.com/thisisjuice_ig/Iscriviti al nostro canale Telegram (This is Juice) dove ti aggiorneremo in anteprima → https://t.me/thisisjuice

Episode Date
197. Non abbiamo inventato un ca*** - Stefano Costi di Vinificio
Jul 21, 2025
REPLAY 53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta
Jul 14, 2025
196. Non il solito pane - Laura Lazzaroni
Jul 07, 2025
195. Non sapevamo nulla di tè e tisane - Nicola Robecchi di Wilden Herbals
Jun 30, 2025
194. Il caffè in Italia fa schifo - Valentina Palange di Specialty Pal
Jun 23, 2025
193. Basta parlare solo di grandi chef e fine dining - Massimiliano Tonelli di CiboToday
Jun 16, 2025
192. Agricoltura rigenerativa: green washing o panacea? - Silvia Lazzaris
Jun 09, 2025
191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio
Jun 02, 2025
190. Diciannovesimo interludio: di dazi US, agricoltura rigenerativa e peste suina (update) - Il Team di Juice
May 26, 2025
189. Fare upcycling per ridurre lo spreco alimentare - Simone Piccolo di Vortex
May 19, 2025
188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **
May 05, 2025
187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza
Apr 28, 2025
186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini
Apr 21, 2025
185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini
Apr 14, 2025
(SPECIAL) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International
Apr 07, 2025
184. A Milano in Galleria - Gianluca Sanso di Ristorante Cracco
Mar 31, 2025
183. A cosa servono le guide gastronomiche? - Eugenio Signoroni
Mar 24, 2025
REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
Mar 17, 2025
182. Sul gusto (o del gusto) - Nicolò Scaglione e Manfredi Nicolò Maretti
Mar 10, 2025
181. Il re della pizza in teglia - Gabriele Bonci
Mar 03, 2025
180. Diciottesimo interludio: il futuro del beverage live da Beer & Food Attraction - Il Team di Juice
Feb 24, 2025
179. Mixology unplugged - Giorgio Bargiani di The Connaught Bar
Feb 17, 2025
178. SPECIALE: Ritorno al futuro | @La Tana Gourmet
Feb 10, 2025
177. Il nebbiolo non è solo Barolo - Valentina Grasso di Ca’ del Baio
Feb 03, 2025
176. Dalle stelle Michelin all’imprenditoria - Lorenzo Cogo
Jan 28, 2025
175. Una soluzione alla siccità - BeadRoots x Eatable Adventures
Jan 20, 2025
174. Risvegliare il pianeta un ingrediente alla volta - Nous Energy x Eatable Adventures
Jan 13, 2025
173. Until then if not before - Alberto Gipponi di Dina
Jan 06, 2025
172. Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi
Dec 23, 2024
171. Feed People Food Waste - Alessio Tomarelli di Wasted
Dec 16, 2024
170. Diciassettesimo interludio: di salute mentale in cucina, pomodoro cinese e cibo vegetale ultra-processato - Il Team di Juice
Dec 09, 2024
169. La Filosofia delle Frollature - Edoardo Tilli di Podere Belvedere
Dec 02, 2024
168. Safari gastronomico nel modenese - Mattia Trabetti di Alto
Nov 25, 2024
167. Un progetto vegetale nella patria del maiale - Veronica, Fabio e Claudio del ristorante Erbavoglio
Nov 18, 2024
166. Un Mare di problemi e come affrontarli - Stefano Liberti
Nov 11, 2024
165. L’evoluzione di uno chef - Davide di Fabio di Dalla Gioconda (co-host: Enrico Vignoli)
Nov 04, 2024
164. Il vino è fatto dalle persone - Nicolò Quarteroni e Vlad Popescu di Wild Vigneron
Oct 28, 2024
163. Mai giudicare un ristorante dall'insegna - Mattia Pecis di Cracco Portofino
Oct 21, 2024
162. Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici Ermete
Oct 14, 2024
161. Dentro il primo ristorante al mondo - Andrea Bergamasco di Disfrutar
Oct 07, 2024
160. Sedicesimo interludio: di peste suina, cibo dalla plastica e vino rosso che non si beve più - Il Team di Juice
Sep 30, 2024
159. Make something people love - Alessandro Biggi di avo (formerly avocaderia)
Sep 23, 2024
158. Il come e il perché della gastronomia - Nicolò Scaglione
Sep 16, 2024
157. Vino tra i boschi della alta Maremma - Marco Tait di Ampeleia 
Sep 09, 2024
156. Back to the staff - Barbara Marzano di Fegatelli
Sep 02, 2024
REPLAY 44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
Aug 26, 2024
REPLAY 129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
Aug 05, 2024
155. Un po' contadini e un po' ristoratori - Luca Grasselli di Cascina Lago Scuro
Jul 29, 2024
154. Dalla cucina di casa allo scaffale del supermercato - Clementina Makula di Clemi's Market
Jul 22, 2024
153. Sicilia, the new California - Arianna Occhipinti
Jul 15, 2024
152. Pasticceria: from Pavullo to the world - Stella Tagliazucchi di Giamberlano
Jul 08, 2024
151. Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo (is back)
Jul 01, 2024
150. Quindicesimo interludio: di cucina creola della Louisiana, banane sempre uguali e bergamotto calabrese - Il Team di Juice
Jun 24, 2024
NEW: La Città Mangia - Food Policy di Milano
Jun 17, 2024
149. Siamo pronti per bere analcolico? - The Unbelievable Company
Jun 17, 2024
148. Una basket company per momenti di Gioia - Vincenzo Ferrieri di Gioia Group (Cioccolatitaliani & Bun Burgers)
Jun 10, 2024
147. Produrre cibo nello spazio - Ing. Franco Malerba di Space V
Jun 03, 2024
146. Funghi buooni - Esteban Valenti di Buoono farm
May 27, 2024
145. Cioccolato senza cacao - Giuseppe D'Alessandro di Foreverland
May 20, 2024
144. Parmigiano Reggiano: come si fa? - Valerio Caretti dell'Azienda Agricola Caretti
May 13, 2024
143. L'atlante dei cuochi - Enrico Vignoli (Direttore sportivo) di Francescana Family
May 06, 2024
142. Essere Master of Wine - Pietro Russo MW
Apr 29, 2024
141. Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci
Apr 22, 2024
140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo, supermercati del cuore e forse troppe proteine - Il Team di Juice
Apr 15, 2024
139. Perché i ristoranti hanno bisogno della tecnologia - Caroline Gram di Superb
Apr 08, 2024
138. I pirati dell'innovazione AgriFood-Tech - Alberto Barbari di Eatable Adventures
Apr 03, 2024
137. Pasticceria e grandi lievitati - Andrea Tortora
Mar 25, 2024
136. Pubblicità: come si comunica il cibo - Fulvio Zendrini
Mar 18, 2024
135. Pizza: disobbedienza innovativa - Francesco Capece di Confine
Mar 11, 2024
134. La kombucha è leggenda - Stefano Zamboni di Legend Kombucha
Mar 04, 2024
133. Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini
Feb 26, 2024
132. Spiriti messicani: sotol, mezcal, tequila - Giovanni Campari di Terra Wild Spirits
Feb 19, 2024
131. Libri di cucina belli: oltre la ricetta - Manfredi Nicolò di Maretti Editore
Feb 12, 2024
130. Tredicesimo interludio: di crisi nel Mar Rosso, Positive Food e cucina italiana all’UNESCO - Il Team di Juice
Feb 05, 2024
129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
Jan 29, 2024
128. Tonno: dall’amo alla dispensa - Giacinto Callipo
Jan 22, 2024
127. Mieli nomadi - Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun
Jan 15, 2024
126. L'era dell'influencer marketing - Pietro Zambetti (CEO) di Chef in Camicia
Jan 08, 2024
REPLAY 46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo
Jan 01, 2024
REPLAY 32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall
Dec 28, 2023
125. Feral: ritorno alla natura - Maddalena Zanoni di Feral
Dec 18, 2023
124. Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono
Dec 11, 2023
Juicy Talks: Monte Bianco, yogurt e Yogurtone - Skyway Monte Bianco - 02.XII.2023
Dec 07, 2023
123. Restaurant Manager in un tre stelle Michelin - Massimo Raugi di Villa Crespi ***
Dec 04, 2023
122. WSET: la formazione sul vino più rigorosa al mondo - Bianca Mazzinghi di BWine
Nov 27, 2023
121. Make Bologna Great Again pt. 2 - Lorenzo Costa (is back)
Nov 20, 2023
120. Dodicesimo interludio: di innovazioni invisibili, dati sul vino e cucina italiana nel mondo - Il Team di Juice
Nov 13, 2023
JuicyTalks: Il caffè del futuro - HostMilano - 15.X.2023
Nov 09, 2023
119. Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero
Nov 06, 2023
JuicyTalks: Uomini o caporali, il costo umano del cibo che mangiamo - Hostcast @ Cascina Nascosta - 29.IX.2023
Nov 02, 2023
118. Gelato “realmente” fatto a mano - Alessandro Cesari di Sablé Gelato
Oct 30, 2023
117. Vino di territorio - Elena Pantaleoni di La Stoppa
Oct 23, 2023
Trailer: Supereroi Montani - Juice x Ferdy Wild
Oct 20, 2023
116. Sommelier in un tre stelle Michelin - Jacopo Dosio di Piazza Duomo***
Oct 16, 2023
115. Cioccolato: come si fa? - Guido Castagna
Oct 09, 2023
114. Tutte le Forme del formaggio - Francesco Maroni e Alberto Gottardi di Forme
Oct 02, 2023
113. La pasta dell'alta ristorazione - Riccardo Felicetti
Sep 25, 2023
JuicyTalks: from Emilia to the world and back - Bleech Festival - 03.IX.2023
Sep 21, 2023
112. Chemical Wine is over? - Michele Bontempi di La Dispensa
Sep 18, 2023
111. Uber ingredients: un’impresa eccezionale a New York - Michele Casadei Massari di Lucciola
Sep 11, 2023
110. Undicesimo interludio: di critica alla critica, Perù e granchi blu - Il Team di Juice
Sep 04, 2023
109. Il più grande gourmand d'Italia? - Gianni @vignarionda
Jul 31, 2023
108. Anfore e macerazioni - Mateja Gravner
Jul 24, 2023
107. Giappone: umami e consistenze - Hiro Ikeda di Kanpai
Jul 17, 2023
106. Caffe speciali e dove trovarli - Francesco Sanapo di Ditta Artigianale
Jul 10, 2023
105. La mozzarella del futuro è senza latte? - Giovanni Menozzi e Costanza Mutti di Dreamfarm
Jul 03, 2023
104. Panificatore, non panettiere - Francesco Bonfiglioli di Madré
Jun 26, 2023
103. Trippa: la trattoria - Diego Rossi
Jun 19, 2023
102. Cantine Isola: il bar di Guerre stellari - Luca Sarais
Jun 12, 2023
101. Antropologia del cibo - Giulia Ubaldi
Jun 05, 2023
100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
May 29, 2023
99. Osterie d'Italia - Alberto Capatti
May 22, 2023
98. Mille anni di storia del vino - Marchese Lamberto Frescobaldi
May 15, 2023
97. Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli
May 09, 2023
96. Gastronativismo: il valore politico del cibo - Fabio Parasecoli
May 02, 2023
95. Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori
Apr 24, 2023
94. Juice in edicola, live dal Festival del Giornalismo di Perugia - Marco Virgina Billi, Alessandro Casciola e Paolo Morbidoni
Apr 17, 2023
93. Una stella verde a Bologna - Lorenzo Vecchia di Ahimè
Apr 11, 2023
92. Sistemi alimentari globali - Maurizio Martina, Vicedirettore generale della FAO
Apr 03, 2023
91. Mangeremo insetti? - Giulia Maffei e Giulia Tacchini di Entonote
Mar 27, 2023
90. Nono interludio: di siccità, "Spesso buono oltre" e delocalizzazione agroalimentare - Il Team di Juice
Mar 20, 2023
89. L’effetto dell’etichettatura sulla percezione del vino? - Sandro Sartor di Constellation Brands
Mar 13, 2023
88. Il miglior sommelier del mondo - Eros Teboni
Mar 07, 2023
87. Rivoluzione pane - Davide Longoni
Feb 27, 2023
86. Comunicare la complessità dei sistemi alimentari - Silvia Lazzaris di Will Media
Feb 20, 2023
85. Cosa mangiamo oggi? - Giano e Franci
Feb 13, 2023
84. Aceto balsamico: non ne sapevamo un ca**o - Francesco Sereni di Acetaia Sereni
Feb 06, 2023
83. Un ristorante italiano nella Silicon Valley - Andrea Giuliani di Pausa
Jan 30, 2023
82. God save the Bees - Niccolò Calandri di 3Bee
Jan 23, 2023
81. Una vita parlando di enogastronomia - Paolo Massobrio
Jan 16, 2023
80. Ottavo interludio: di contenitori riutilizzabili, grilli nel piatto e previsioni enologiche - Il Team di Juice
Jan 09, 2023
79. Dietro ogni ristorante c’è una mente imprenditoriale - Lorenzo Ferrari di Ristoratore Top
Dec 27, 2022
78. Il re del panettone - Massimo Albertengo
Dec 19, 2022
77. Sostenibilità, COP27 e attivismo climatico - Tommaso Demozzi e Klarisa Stafa
Dec 12, 2022
76. Il sogno americano: un ristorante a New York - Andrea Mancin di La Rina Pastificio & Vino
Dec 05, 2022
75. Impresa e sogni in montagna - Giacomo Perletti di Contrada Bricconi
Nov 28, 2022
74. La famiglia Bartolini: 37 anni di ristorazione - Andrea Bartolini
Nov 21, 2022
73. Drink wines, not labels - Alessandro Salvano
Nov 14, 2022
72. Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo
Nov 07, 2022
71. Alla conquista di Copenhagen - Giulia Caffiero e Harry Leonard Bell
Oct 31, 2022
70. Settimo Interludio: Di etichettatura green, il collasso della carne finta e biologico in Italia - Il Team di Juice
Oct 24, 2022
69. La pizza più buona del mondo non è a Napoli! - Simon e Peppe di Che Pizza - Il Podcast
Oct 17, 2022
68. Distribuire il vino che ci piace - Christian Bucci di Les Caves de Pyrene
Oct 10, 2022
67. Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club
Oct 03, 2022
66. La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia
Sep 26, 2022
65. Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia, Nicola e Sofia di Match
Sep 19, 2022
64. Da una galleria d'arte a scrivere di gastronomia - Carolina Pozzi di Food&Wine Italia
Sep 12, 2022
63. Un mese a impatto sottozero - Francesca e Ciarina di Cibo Supersonico
Sep 05, 2022
62. Ogni città ha bisogno di una Food Policy - Andrea Magarini di Milano Food Policy
Jul 25, 2022
61. Molto più di un ristorante di quartiere - Martina e Luca di Tipografia Alimentare
Jul 18, 2022
60. Sesto interludio: di siccità, "Km0" e latte non-latte - Il Team di Juice
Jul 11, 2022
59. Satira enologica: contro tutti - Admin di Italian Wine Drunkposting
Jul 04, 2022
58. Reinventare l'arte di fare la pasta - Giulia Priero di BluRhapsody by Barilla
Jun 27, 2022
57. Il primo magazine ad abitare il metaverso - Luca Genova di Tuorlo Magazine
Jun 20, 2022
56. Mangiare a scuola: dove sono le migliori mense d'Italia? - Claudia Paltrinieri di Food Insider
Jun 13, 2022
55. Dentro Eataly: il lavoro del wine buyer - Giacomo Zondini
Jun 06, 2022
54. Gli OGM spiegati bene - Aureliano Stingi
May 30, 2022
53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta
May 23, 2022
52. Distribuire il vino: modello FC Barcelona - Alessandro Rossi di Partesa
May 16, 2022
51. La Champagne è di tutti - Luca e Claudio di Champagne Society
May 09, 2022
50. Quinto interludio: di espresso all’UNESCO, ritiri & richiami e imprese agroalimentari - Il Team di Juice
May 02, 2022
49. Chi è Ferdy Wild? - Nicolò Quarteroni di Agriturismo Ferdy
Apr 26, 2022
48. Dentro l'Università del Caffè - Moreno Faina di illycaffè
Apr 19, 2022
47. Un mAngiologo: parliamo di salute e prevenzione - Dott. Mauro Mario Mariani
Apr 11, 2022
46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo
Apr 04, 2022
45. Due ristoranti POP a Lucca: Giglio e Gigliola - Stefano Terigi
Mar 28, 2022
44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
Mar 21, 2022
43. Quanto cibo sprechi? parliamone! - Prof. Andrea Segrè
Mar 14, 2022
42. I Michael Jordan del pane - Pasquale Polito di Forno Brisa
Mar 07, 2022
41. Cibo spaziale - Stefano Polato di EAT Freedom
Feb 28, 2022
40. Quarto interludio: di consumo e “abuso” di alcol, biodinamica e Super Bowl - Il Team di Juice
Feb 21, 2022
39. Sostenibilità o green washing? - Ylenia Tommasato di Bolton Group
Feb 14, 2022
38. La bellezza come investimento – Leila Salimbeni di Spirito diVino
Feb 07, 2022
37. Perché l'ESG è il futuro delle aziende alimentari - Andrea Budelli di Kraft-Heinz
Jan 31, 2022
36. Storie di un cambusiere di montagna - Francesco Sabatini di Va' Sentiero
Jan 24, 2022
35. Nella redazione di Cook_inc. - Anna Morelli
Jan 17, 2022
34. Salumi italiani nel mondo - Arnaldo Santi di Fumagalli Salumi
Jan 10, 2022
33. Gastronazionalismo e diritto alimentare - Prof. Michele Antonio Fino
Jan 03, 2022
32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall
Dec 20, 2021
31. PAC: in diretta dal Parlamento Europeo - On. Paolo De Castro
Dec 13, 2021
30. Terzo interludio: di inflazione, nuova PAC e nutri-score - Il Team di Juice
Dec 06, 2021
29. Cirò Revolution - Francesco de Franco di 'A Vita
Nov 29, 2021
28. La frollatura del pesce - Jacopo Ticchi di Trattoria da Lucio
Nov 22, 2021
27. L'enogastronomia attraverso una fotocamera - Alberto Blasetti
Nov 15, 2021
26. Un orto digital: online e offline - Alex Barbieri de L'Orto di Barbieri
Nov 08, 2021
25. Di pesca, mari e microplastiche - Silvio Greco
Nov 01, 2021
24. Lambrusco: oltre il bicchiere - Giacomo Savorini del Consorzio Tutela Lambrusco
Oct 25, 2021
23. AAA cercasi personale di sala e cucina - Cristiana Lauro e Marco Civitelli
Oct 18, 2021
22. Imprenditoria agricola e sidro di mele - Daniele Porporato di POM
Oct 11, 2021
21. Olio d'oliva, una guida pratica - Giada Calzia di Petricor
Oct 04, 2021
20. Secondo interludio: di Prošek, carne finta e store monomarca - Il Team di Juice
Sep 27, 2021
19. "Pronti subito": formazione pratica nel settore agroalimentare - Francesca Caiulo dell'ITS Tech&Food
Sep 20, 2021
18. Blog, vino e comunicazione indipendente - Alessandro Morichetti di Intravino
Sep 13, 2021
17. Rivoluzione vino: il modello Vinitaly - Stevie Kim
Sep 06, 2021
16. I am not a fotografo - Lido Vannucchi
Aug 03, 2021
15. Quante varietà di riso conosci? - Cristina Brizzolari di Riso Buono
Jul 27, 2021
14bis. Il laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell'UNISG
Jul 25, 2021
14. There is no planet B - Giorgia Pagliuca
Jul 19, 2021
13. Wine on wheels: fattore umano oltre la disabilità - Mirko Pastorelli
Jul 12, 2021
12. Biologico si nasce! - Massimo Monti di Alce Nero
Jul 05, 2021
11. La critica gastronomica è morta - Lorenzo Sandano
Jun 28, 2021
10. Primo interludio: ci siamo intervistati - Il Team di Juice
Jun 21, 2021
9. Parmigiano Reggiano Revolution - Gabriele Menozzi di Armonie Alimentari
Jun 14, 2021
8. Birra artigianale italiana nel mondo - Alvise Lunardi di Baladin
Jun 07, 2021
7. Vino e marketing esperienziale - Giacomo Boscaini di Masi
May 31, 2021
6. Dentro il gruppo Francescana - Enrico Vignoli
May 24, 2021
5. Vino e ristorazione: a tavola con la migliore sommelière d'Italia - Valentina Bertini di Langosteria
May 17, 2021
4. Ristorazione e critica enogastronomica in Italia - Lorenzo Ruggeri del Gambero Rosso
May 10, 2021
3. Il più grande mercato di fornitori per la ristorazione - Erica Fifield di Deliveristo
May 05, 2021
2. Make Bologna Great Again - Lorenzo Costa
Apr 25, 2021
1. Tribal marketing e il mondo del vino - Luca e Matteo di Not Just Wine
Apr 25, 2021
0. Questo è Juice it up
Apr 25, 2021