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Category: Science
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Episodes: 109
Description
O podcast da Faculdade de Engenharia de Alimentos, a FEA, da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).
Aqui, vamos conversar sobre os alimentos de uma forma acessível e abrangente, misturando conhecimentos de diversas áreas científicas, sem ser muito técnico, para que você e outros curiosos sobre o assunto da alimentação possam matar a fome de informação.
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#101 - Petiscos 44 - Pequenos grãos, grandes efeitos: Nanotecnologia na germinação de grãos de mostarda
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Jul 15, 2026 |
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#100 - Arroz com Feijão 21 - Reforma Agrária
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Jun 30, 2026 |
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#99 - Petiscos 43 - Uma prática de fã: a recriação de comidas de animês no TikTok
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Jun 15, 2026 |
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#98 - Direto do Forno 15 - Inflação de alimentos
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Jun 01, 2026 |
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#97 - Petiscos 42 - Como a tecnologia ajuda a turbinar as proteínas do grão mais brasileiro da nossa culinária?
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May 20, 2026 |
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#96 - Arroz com Feijão 20 - Medicina Culinária e Nutrição
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Apr 27, 2026 |
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#95 - Direto do Forno 14 - I Fórum de Engenharia de Alimentos da Unicamp
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Mar 30, 2026 |
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#94 - Petiscos 41 - Uso de tecnologia emergente para controle de fungos que deterioram sucos
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Mar 10, 2026 |
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#93 - Direto do Forno 13 - Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Especial UPA 2025
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Feb 23, 2026 |
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#92 - Arroz com Feijão 19 - A Contribuição (In)visível das Abelhas Sem Ferrão
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Feb 09, 2026 |
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#91 - Temporada 3 - Episódio 8 - O futuro da alimentação também é ancestral
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Jan 21, 2026 |
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[REPRISE] Arroz com Feijão 15 - Monotonia agrícola: começa na terra, termina na mesa.
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Jan 05, 2026 |
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[REPRISE] Temporada 3 - Episódio 1 - As Crises do Presente e a Comida do Futuro
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Dec 22, 2025 |
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#90 - Temporada 3 - Episódio 7 - IA no prato: potenciais e limites éticos
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Dec 08, 2025 |
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#89 - Petiscos 40 - Do resíduo ao nutriente: as novas rotas da proteína
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Nov 24, 2025 |
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#88 - Temporada 3 - Episódio 6 - O que não deveria estar no prato
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Nov 11, 2025 |
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#87 - Petiscos 39 - A agricultura nas cidades é solução pro desenvolvimento sustentável?
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Oct 29, 2025 |
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#86 - Temporada 3 - Episódio 5 - Quem escolhe o que você come?
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Oct 13, 2025 |
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#85 - Petiscos 38 - Secagem por atomização de aquafaba em pó: melhorando as propriedades tecno-funcionais.
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Sep 29, 2025 |
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#84 - Temporada 3 - Episódio 4 - Comida em código
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Sep 16, 2025 |
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#83 - Direto do Forno 12 - Brasil fora do Mapa da Fome (de novo!)
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Sep 02, 2025 |
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#82 - Temporada 3 - Episódio 3 - Qual o sabor da emergência climática?
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Aug 18, 2025 |
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#81 - Petiscos 37 - Como melhorar a bioacessibilidade da luteína sem usar gordura?
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Aug 04, 2025 |
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#80 - Temporada 3 - Episódio 2 - Superalimentos: Nutrição ou Marketing?
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Jul 22, 2025 |
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#79 - Petiscos 36 - Resíduo do abate de frangos: Uma alternativa para a obtenção de Enzimas?
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Jul 07, 2025 |
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#78 - Temporada 3 - Episódio 1 - As Crises do Presente e a Comida do Futuro
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Jun 23, 2025 |
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#77 - Arroz com Feijão 18 - O que é Sustentabilidade?
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Jun 09, 2025 |
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#76 - Petiscos 35 - Cajuína 100% vegetal: trazendo a ciência e inovação para a bebida tradicional
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May 26, 2025 |
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#75 - Petiscos 34 - Do coquinho ao cosmético: bioaroma direto no óleo
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May 12, 2025 |
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#74 - Petiscos 33 - Alimentação infantil: análise dos lanches nas escolas em Campinas
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Apr 28, 2025 |
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#73 - Arroz com Feijão 17 - Para além do alimento como mercadoria
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Apr 07, 2025 |
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#72 - Petiscos 32 - O Plasma Frio no controle de Paecilomyces sp.: Uma alternativa promissora para o controle de fungos termorresistentes?
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Mar 24, 2025 |
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#71 - Arroz com Feijão 16 - A comida do futuro e o futuro da comida
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Mar 10, 2025 |
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#70 - Petiscos 31 - Mel de Abelhas Nativas da Caatinga: Uma Valorização da Nossa Ancestralidade
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Feb 17, 2025 |
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#69 - Arroz com Feijão 15 - Monotonia agrícola: começa na terra, termina na mesa.
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Feb 03, 2025 |
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#68 - Direto do Forno 11 - Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Especial UPA - Parte II
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Jan 20, 2025 |
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[REPRISE] Direto do Forno 7 - É ou não é publicidade de alimentos?
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Jan 06, 2025 |
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[REPRISE] Arroz com Feijão 11 - Insetos comestíveis
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Dec 23, 2024 |
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#67 - Petiscos 30 - Microalgas no prato: O futuro das proteínas sustentáveis
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Dec 09, 2024 |
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#66 - Direto do Forno 10 - O relatório SOFI e o panorama mundial da segurança alimentar
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Nov 25, 2024 |
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#65 - Direto do Forno 9 - Carne do futuro? Desafios e possibilidades da produção em laboratório
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Nov 11, 2024 |
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#64 - Petiscos 29 - Ciclo de refrigeração direta
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Oct 28, 2024 |
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#63 - Direto do Forno 8 - Dúvidas que você também pode ter sobre alimentos - Especial UPA - Parte I
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Oct 14, 2024 |
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#62 - Petiscos 28 - Resíduos de pescado como fonte de proteínas de alta qualidade
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Sep 30, 2024 |
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#61 - Arroz com Feijão 14 - Feijão no campo e no prato: Um caminho de soberania alimentar para o Brasil
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Sep 16, 2024 |
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#60 - Petiscos 27 - Óleos essenciais como agentes sanitizantes
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Sep 02, 2024 |
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#59 - Arroz com Feijão 13 - Perigos químicos na segurança de alimentos
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Aug 19, 2024 |
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#58 - Petiscos 26 - NAD+: onde encontrar a molécula do envelhecimento saudável?
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Aug 05, 2024 |
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#57 - Petiscos 25 - Ora-pro-Nobis (OPN), um novo ingrediente para a impressão 3D de alimentos
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Jul 22, 2024 |
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#56 - Episódio Especial - As Veias Abertas da Soberania Alimentar na América Latina
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Jul 08, 2024 |
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#55 - Direto do Forno 7 - É ou não é publicidade de alimentos?
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Jun 24, 2024 |
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#54 - Arroz com Feijão 12 - Compostos bioativos
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Jun 03, 2024 |
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#53 - Petiscos 24 - Proteínas de inseto como ingredientes alimentares
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May 13, 2024 |
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#52 - Arroz com Feijão 11 - Insetos comestíveis
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Apr 29, 2024 |
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#51 - Petiscos 23 - O que fazer com a casca de abacaxi? Parte 2
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Apr 15, 2024 |
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#50 - Petiscos 22 - O que fazer com a casca de abacaxi? Parte 1
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Apr 01, 2024 |
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[REPRISE] Arroz com feijão 6 - Nova rotulagem de alimentos
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Mar 16, 2024 |
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[REPRISE] Temporada 1 - Episódio 1 - Fome
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Mar 02, 2024 |
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[REPRISE] Direto do Forno 6 - Desnutrição Yanomami
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Feb 17, 2024 |
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#49 - Petiscos 21 - Aquafaba: para além de merengue vegano, um ingrediente proteico?
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Feb 03, 2024 |
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#48 - Arroz com Feijão 10 - Produção de Óleos, Gorduras e Biodiesel
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Jan 20, 2024 |
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#47 - Petiscos 20 - Filmes para embalagens feitos com cascas de batata
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Dec 16, 2023 |
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#46 - Temporada 2 - Episódio 8 - Ultraprocessados: passado, presente e futuro - Parte 2
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Dec 02, 2023 |
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#45 - Petiscos 19 - Controle na cadeia de frio de produtos hortícolas
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Nov 04, 2023 |
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#44 - Temporada 2 - Episódio 7 - Ultraprocessados: como, quanto e por que processamos? - Parte 1
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Oct 23, 2023 |
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#43 - Petiscos 18 - A produção científica mundial em Segurança Alimentar e Nutricional no contexto da COVID-19: uma revisão de mapeamento.
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Oct 07, 2023 |
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#42 - Arroz com Feijão 9 - Segurança alimentar e segurança hídrica no Brasil
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Sep 23, 2023 |
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#41 - Temporada 2 - Episódio 6 - Tudo é química?
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Sep 11, 2023 |
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#40 - Petiscos 17 - Nutrindo o futuro: Carotenoides na alimentação para bebês
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Aug 26, 2023 |
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#39 - Petiscos 16 - Diet, light e zero açúcar: edulcorantes na alimentação infantil
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Aug 12, 2023 |
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#38 - Temporada 2 - Episódio 5 - Fica frio aí
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Jul 29, 2023 |
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#37 - Petiscos 15 - Desvendando as “Propriedades Mágicas” de Alimentos Fermentados
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Jul 15, 2023 |
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#36 - Temporada 2 - Episódio 4 - Quando a água não é bem-vinda
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Jul 01, 2023 |
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#35 - Petiscos 14 - Bigéis e a substituição de gordura
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Jun 17, 2023 |
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#34 - Temporada 2 - Episódio 3 - A mágica microscópica
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May 27, 2023 |
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#33 - Petiscos 13 - Qualidade do leite x mastite das vacas
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May 13, 2023 |
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#32 - Temporada 2 - Episódio 2 - O cru e o cozido
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Apr 29, 2023 |
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#31 - Petiscos 12 - Bioaromas via fermentação
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Apr 08, 2023 |
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#30 - Temporada 2 - Episódio 1 - Tamanho importa?
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Mar 25, 2023 |
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#29 - Teaser - Temporada 2
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Mar 18, 2023 |
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#28 - Arroz com Feijão 8 - Probióticos
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Mar 04, 2023 |
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#27 - Direto do Forno 6 - Desnutrição Yanomami
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Feb 18, 2023 |
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#26 - Direto do Forno 5 - Perguntas e respostas UPA 2
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Feb 04, 2023 |
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#25 - Petiscos 11 - Fungos e a produção de cevada no Brasil
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Jan 21, 2023 |
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#24 - Petiscos 10 - Como substituir a gordura saturada dos biscoitos?
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Dec 17, 2022 |
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#23 - Petiscos 9 - Carne macia e saborosa: otimização da maturação à seco
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Dec 03, 2022 |
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#22 - Petiscos 8 - Bacaba: uma fruta amazônica e seus efeitos na saúde
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Nov 19, 2022 |
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#21 - Petiscos 7 - Importância da alimentação nos primeiros mil dias de vida
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Nov 05, 2022 |
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#20 - Arroz com feijão 7 - Relação entre microbiota intestinal e obesidade
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Oct 22, 2022 |
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#19 - Petiscos 6 - Os estoques de petróleo podem acabar em 50 anos
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Oct 08, 2022 |
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#18 - Direto do forno 4 - Eleições de 2022 e as propostas de combate à fome
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Sep 24, 2022 |
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#17 - Direto do forno 3 - Perguntas e respostas UPA
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Sep 17, 2022 |
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#16 - Arroz com feijão 6 - Nova rotulagem de alimentos
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Sep 03, 2022 |
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#15 - Arroz com feijão 5 - PANC: Plantas Alimentícias Não Convencionais
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Aug 20, 2022 |
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#14 - Arroz com feijão 4 - Espumantes e os métodos de engarrafar estrelas
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Jul 23, 2022 |
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#13 - Direto do forno 2 - Contaminação de alimentos em indústrias
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Jul 09, 2022 |
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#12 - Petiscos 5 - Pesquisa em obesidade com Jabuticaba: Buscando voluntários
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Jun 25, 2022 |
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#11 - Direto do forno - O McPicanha e a publicidade enganosa na área de alimentos
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Jun 04, 2022 |
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#10 - Arroz com feijão 3 - O Papel da Agricultura Familiar
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May 14, 2022 |
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#9 - Petiscos 4 - Alimentos destinados ao público infantil
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Apr 30, 2022 |
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#8 - Arroz com feijão 2 - As transformações em curso no sistema agroalimentar global e as suas implicações para o Brasil
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Mar 05, 2022 |
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#7 - Arroz com feijão 1 - Os 75 anos de Geografia da Fome
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Dec 19, 2021 |
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#6 - Petiscos 3 - Sucos fermentados
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Nov 27, 2021 |
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#5 - Episódio 3 - Pequenos vilões, grandes problemas
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Oct 24, 2021 |
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#4 - Petiscos 2 - Micropartículas com potencial antidiabético.
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Oct 09, 2021 |
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#3 - Petiscos 1 - Que gosto tem as cores das embalagens de chocolate?
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Sep 04, 2021 |
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#2 - Episódio 2 - Doenças crônicas não transmissíveis
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Aug 01, 2021 |
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#1 - Episódio 1 - Fome
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Jun 19, 2021 |
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Prato de Ciência - Teaser
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Jun 11, 2021 |