Radio Ristorazione
By Lorenzo Ferrari
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Category: Entrepreneurship
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Episodes: 106
Description
Il podcast di RISTORATORETOP, conduce Lorenzo Ferrari. Non parliamo di cucina, ma di Ristorazione. Il nostro focus? Il marketing, il controllo di gestione, la gestione del personale e in generale la crescita delle attività nel campo della ristorazione. Seguici :)
| Episode | Date |
|---|---|
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106 | Tre Vampiri del Margine (come debellarli)
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Jun 01, 2026 |
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105 | Lavori molto. Guadagni poco. Hai uno di questi 3 problemi
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May 25, 2026 |
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104 | Langosteria a 100M nel 2026 (e il fine dining muto)
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May 11, 2026 |
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103 | Il Food Cost? Conta solo per il 10%. A meno che...
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May 04, 2026 |
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102 | Ristorazione: l'Identikit di chi PROSPERA
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Apr 27, 2026 |
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101 | Ristorazione: l'Identikit di chi FALLISCE
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Apr 20, 2026 |
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100 | Dobbiamo parlare del mio terzo libro
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May 05, 2025 |
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099 | Ho chiesto a ChatGPT se la Ristorazione fallirà e la risposta mi preoccupa
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Apr 28, 2025 |
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098 | Fallirai? Sì, se non hai uno di questi 3 elementi
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Apr 14, 2025 |
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097 | Steven Basalari, Con Mollica o Senza e i fatturati milionari: cosa ne penso
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Apr 07, 2025 |
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096 | Carne, pesce, pasta, pizza anche a mezzogiorno: il rischio di essere Generalisti
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Mar 31, 2025 |
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095 | Lavorare in Ristorazione? Un HOBBY, non un modo per mantenersi
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Mar 24, 2025 |
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094 | 7 Città in tutta Italia: il nostro primo TOUR!
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Mar 17, 2025 |
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093 | 8 Modi Banali per guadagnare di più con un Ristorante che non fa nessuno
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Mar 10, 2025 |
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092 | Il Fine Dining è morto (ma lui non lo sa)
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Mar 03, 2025 |
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091 | No, il Marketing a Risposta Diretta non è LA risposta
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Feb 10, 2025 |
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090 | Lo Strano Caso del ristorante sempre pieno che NON fa marketing
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Feb 03, 2025 |
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089 | Meglio il Menù digitale o cartaceo?
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Jan 20, 2025 |
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088 | Parliamo di NO SHOW (che ti costa più di 15.000€ l'anno)
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Jan 13, 2025 |
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087 | Recensioni Ristorante: 7 Linee Guida per rispondere
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Jan 06, 2025 |
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086 | Food Delivery e Aggregatori: come NON caderne vittime
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Dec 30, 2024 |
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085 | I clienti vogliono me!
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Dec 23, 2024 |
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084 | Come scegliere l'agenzia per i social per il tuo Ristorante
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Dec 16, 2024 |
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083 | 7 Abitudini del Ristoratore Provincialotto da sfruttare per emergere
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Dec 09, 2024 |
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082 | Marketing Natalizio per Ristoranti: 8 Cose da FARE subitissimo
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Dec 02, 2024 |
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081 | Tutti i problemi dei corsi per Ristoratori (e la nostra soluzione)
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Nov 25, 2024 |
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080 | Ristorazione: la Qualità NON esiste, ma!
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Nov 18, 2024 |
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079 | Menu Engineering: Ristorante di Varese fa +3,35€ di coperto medio
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Nov 11, 2024 |
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078 | Marketing Ristorazione: Agriturismo di Novara fa +50% di fatturato
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Nov 04, 2024 |
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077 | 4 Riflessioni su Kebhouze, il kebab di Gianluca Vacchi
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Oct 28, 2024 |
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076 | 5 Lezioni apprese nel miglior Family Hotel al mondo
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Oct 21, 2024 |
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075 | Il successo di Max Mariola era inevitabile: 3 ragioni (e una sfida)
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Oct 14, 2024 |
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074 | 7 Ragioni per NON aprire un Ristorante
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Oct 07, 2024 |
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073 | 111 Cose che ho imparato in 11 anni di Marketing per la Ristorazione
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Sep 30, 2024 |
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072 | Personale ROBOT nel Food: scenario utopico o no? 2 riflessioni
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Sep 23, 2024 |
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071 | Rispondo a quelli che "Non c'è personale? Pagalo e vedrai che lo trovi"
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Sep 16, 2024 |
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070 | 4 Dure Verità sul Marketing per la Ristorazione
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Sep 09, 2024 |
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069 | 4 Strategie per sopravvivere agli Agosters
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Sep 02, 2024 |
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068 | Bevitelo te quel Moet a 100€
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Apr 15, 2024 |
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067 | Aggiungi uno zero ai prezzi, i clienti sono scemi!
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Apr 14, 2024 |
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066 | Aprire un Ristorante a Milano, chiudere un Ristorante a Milano.
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Apr 13, 2024 |
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065 | La Santificazione dei Social e la morte del Buon Senso
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Apr 12, 2024 |
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064 | Mamma, voglio fare il format SCALABILE
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Apr 10, 2024 |
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063 | Il Magic Touch (e chi si sveglia la mattina per far funzionare le cose)
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Apr 09, 2024 |
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062 | Se vi becco a mettere mi piace ai post degli altri formatori...
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Apr 08, 2024 |
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061 | Ma tu, ce l'hai un ristorante?
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Apr 06, 2024 |
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060 | Prima il Marketing o Prima i Numeri? Prima il conflitto d'interesse!
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Apr 05, 2024 |
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059 | Il Ristoratore DEPRESSO perché paragona i Proclami con i Dati
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Apr 04, 2024 |
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058 | Revisione identità e azioni di marketing: +25% di fatturato | Girone dei Golosi, Cento (FE)
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May 24, 2023 |
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057 | +30% di FATTURATO anno su anno, per un LOCALE STORICO | Nero di Seppia (Padova)
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May 17, 2023 |
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056 | Quel RISTORANTE non può fare SOLDI, ma lui non lo sa e li fa lo stesso
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May 10, 2023 |
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055 | Ristorazione: è meglio aprire 6 su 7 o tutti i giorni?
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Apr 26, 2023 |
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054 | Pub, Pizzeria, Birreria: ha senso la TELEVISIONE per le PARTITE?
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Apr 12, 2023 |
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053 | Come RILANCIARE un'Osteria storica | Osteria del Pettirosso (Rovereto)
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Apr 05, 2023 |
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052 | NON C'È PERSONALE di cucina e sala: colpa di MASTERCHEF?
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Mar 29, 2023 |
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051 | MENU ENGINEERING: 30.000€ di UTILE in più con 1.000 coperti IN MENO | Forst (Trento)
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Mar 22, 2023 |
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050 | Prima l'IDENTITÀ DIFFERENZIANTE e poi l'ESPANSIONE in provincia | Banda (Feltre)
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Mar 15, 2023 |
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049 | Ristorazione: la strategia MAGICA per FIDELIZZARE i CLIENTI
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Mar 08, 2023 |
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048 | Come aprire due locali con l'IDENTITÀ DIFFERENZIANTE dello specialista | Barotto (Torino)
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Mar 01, 2023 |
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047 | Mi chiedono il numero di telefono per leggere il MENÙ?!? Troppo MARKETING stroppia
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Feb 22, 2023 |
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046 | Azioni di marketing che portano fino a +8€ il coperto medio | Kaiseki
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Feb 15, 2023 |
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045 | Come rilanciare il BRAND e fare +26% del FATTURATO in 3 mesi | Dash (Torino)
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Feb 08, 2023 |
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044 | Questa catena di hamburgerie ha un MARKETING MANAGER assunto! | Rock Burger (Torino)
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Feb 01, 2023 |
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043 | Ti presento 2023TOP
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Jan 27, 2023 |
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042 | Il 2023 sarà l'anno dei RECORD per la RISTORAZIONE: cosa dicono i dati
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Jan 25, 2023 |
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041 | COPERTO: inutile balzello medievale o è giusto farlo pagare?
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Jan 20, 2023 |
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040 | Menù Ingegnerizzato + MARKETING = +31% di fatturato in un anno | The Friends Pub (Milano)
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Jan 18, 2023 |
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039 | René Redzepi, il Noma (no, non chiude!) e i modelli di ristorazione INSOSTENIBILI
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Jan 13, 2023 |
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038 | Intervista a Raffaele Alajmo: creare e gestire i 15 locali del Gruppo Alajmo
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Jan 11, 2023 |
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037 | ANTICO VINAIO: Lamborghini, ostentazione, hating e altre cose meravigliose
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Jan 09, 2023 |
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036 | MENÙ INGEGNERIZZATO: +4,61€ di coperto medio con esso | Ristorante Colapasta (Collegno)
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Jan 04, 2023 |
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035 | Una guida TOP al Marketing Natalizio per Ristoranti, Bar e Pizzerie
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Oct 26, 2022 |
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034 | Marketing Ristorazione: puntare sulla SOSTENIBILITÀ NON è sostenibile!
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Jul 06, 2022 |
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033 | Sul Ristoratore che spadella, prende comande e batte gli scontrini in cassa
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Jun 29, 2022 |
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032 | NON c'è PERSONALE in RISTORAZIONE. Come risolverei io il problema
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Jun 22, 2022 |
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031 | Futuro e Ristorazione: intervista ad Antonio Civita, Panino Giusto
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Jun 17, 2022 |
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030 | Tutti i Ristoratori dovrebbero conoscere questi TRE numeri (due brutti, uno bello)
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Jun 15, 2022 |
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029 | Ristoratore: scopri se chi ti segue il Marketing è un ca**aro
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Jun 08, 2022 |
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028 | Come acquisire TANTI clienti per il tuo Ristorante, in AUTOMATICO (SPOILER: non è facile)
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Jun 01, 2022 |
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027 | La Ricetta del DISASTRO nella Ristorazione
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May 25, 2022 |
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026 | Sui Briatori che fanno BENE a vendere PIZZE a 65 euro
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Apr 27, 2022 |
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025 | Cuoco? Cameriere? 7 cose da sapere per trovare il LAVORO dei SOGNI in Ristorazione
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Apr 20, 2022 |
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024 | Diventare Grandi in Ristorazione: la storia di K Kaiseki
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Apr 13, 2022 |
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023 | Ti presento... Food Expansion Mastery
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Apr 06, 2022 |
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022 | Ristoratore, devi ASSUMERE questa persona nel 2022 (NON è un Cuoco o un Cameriere)
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Mar 30, 2022 |
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021 | 5 Elementi che devi avere per Diventare Grande nella Ristorazione
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Mar 23, 2022 |
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020 | Ristoranti Stellati: non è tutto oro ciò che luccica. Tre riflessioni.
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Mar 16, 2022 |
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019 | Ristoratore, Brucia l'Agenda Cartacea! 3 Passi per far prenotare i clienti online
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Mar 09, 2022 |
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018 | Sul Ristoratore che ha PAURA di alzare i prezzi (e se poi i clienti non tornano più?)
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Mar 02, 2022 |
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017 | Ristorazione: i costi sono alle stelle. Come aumentare i prezzi senza far scappare i clienti.
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Feb 23, 2022 |
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016 | I 5 Livelli di Consapevolezza del Ristoratore (tu sei al secondo)
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Feb 16, 2022 |
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015 | Il Nanismo Imprenditoriale nella Ristorazione (no, piccolo non è bello)
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Feb 09, 2022 |
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014 | Fenomenologia di Mangiare Bene e Spendere Poco (come attirare un target basso-spendente)
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Feb 02, 2022 |
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013 | Starbucks chiude a Milano: il trionfo dell'Italia, dei bar e delle ca**ate :-)
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Jan 26, 2022 |
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012 | Cosa serve DAVVERO per avere il Ristorante PIENO dei clienti che vuoi tu?
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Jan 19, 2022 |
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011 | E adesso? Il Futuro di Radio Ristorazione
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Jan 12, 2022 |
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010 | Il SETTIMO (e più importante) ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione
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Jan 09, 2022 |
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009 | Il SESTO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione
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Jan 04, 2022 |
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008 | Il QUINTO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione
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Jan 04, 2022 |
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007 | Il QUARTO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione
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Jan 04, 2022 |
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006 | Il TERZO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione
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Dec 27, 2021 |
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005 | Il SECONDO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione
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Dec 27, 2021 |
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004 | Il PRIMO ingrediente della Ricetta del Successo nella Ristorazione
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Dec 27, 2021 |
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003 | Tre chiodi sulla bara del ristoratore (e la chiave per aprirla)
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Dec 21, 2021 |
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002 | Tre cambiamenti che il Ristoratore del 2022 non può ignorare se vuole sopravvivere e prosperare
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Dec 20, 2021 |
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001 | Ecco Radio Ristorazione: cos'è e perché dovresti ascoltarla?
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Dec 20, 2021 |