DOI - Denominazione di Origine Inventata

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Category: Society & Culture

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Episodes: 157

Alberto
 Apr 11, 2023

Description

La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.

Episode Date
Episodio 96: Ma come funzionano gli elettrodomestici?
May 29, 2025
Episodio 95: Tra sagre gastronomiche e feste di partito
May 22, 2025
Episodio 94: Riso, risotti e arancini
May 15, 2025
Episodio 93: Letteratura a tavola!
May 08, 2025
Episodio 92: Il cibo è politica
May 01, 2025
Episodio 91: Quando il fascismo dettava la dieta
Apr 24, 2025
Episodio 90: Sulle lasagne non si litiga
Apr 17, 2025
Episodio 89: Esiste un gusto italiano?
Apr 10, 2025
Episodio 88: Cosa resterà degli anni 80
Apr 03, 2025
Episodio 87: Il paese dei mille formaggi
Mar 27, 2025
Episodio 86: Sapore di sale
Mar 20, 2025
Episodio 85: Speck, mummie e prosciutti
Mar 13, 2025
Episodio 84: Sudamerica!
Mar 06, 2025
Episodio 83: Polenta, pellagra e popcorn
Feb 27, 2025
Episodio 82: Patatine, patate e l’anno senza estate
Feb 20, 2025
Episodio 81: A tavola con Hitchcock, Bud Spencer e Hannibal Lecter!
Feb 13, 2025
Episodio 80: L'uovo di Dante e il peccato della Gola
Feb 06, 2025
Episodio 79: Hamburger, sandwich, panini e paninari
Jan 30, 2025
Episodio 78: Vigilia, Natale e Capodanno a tavola (Stagione 4)
Dec 19, 2024
Episodio 77: Il pavone di Verdi e il panino di Elvis (Stagione 4)
Dec 12, 2024
Episodio 76: Dentro Masterchef con Tracy e Igor (Stagione 4)
Dec 05, 2024
Episodio 75: Rivoluzione vegetale con Sprezzel e Il Vegano Imbruttito (Stagione 4)
Nov 28, 2024
Episodio 74: Il turismo è il petrolio dell’Italia? (Stagione 4)
Nov 21, 2024
Episodio 73: Gastromanie con Gianfranco Marrone (Stagione 4)
Nov 14, 2024
Episodio 72: Facciamo merenda! (Stagione 4)
Nov 07, 2024
Episodio 71: Le origini inventate, con Massimo Polidoro (Stagione 4)
Oct 31, 2024
Episodio 70: L’olio d’oliva... da quando è tipico? (Stagione 4)
Oct 24, 2024
Episodio 69: La fame degli altri (Stagione 4)
Oct 17, 2024
Episodio 68: La cucina italiana è americana (Stagione 4)
Oct 10, 2024
Episodio 67: Cucina aperta con Tommaso Melilli (Stagione 4)
Oct 03, 2024
Episodio 66: Storia dell’ubriachezza (Stagione 4)
Sep 26, 2024
CUCINA E FASCISMO - Un assaggio di DOI
Sep 24, 2024
LE PATATE - Un assaggio di DOI
Sep 17, 2024
CERVELLI AFFAMATI - Un assaggio di DOI
Sep 10, 2024
IL GELATO - Un assaggio di DOI
Sep 03, 2024
LO ZUCCHERO - Un assaggio di DOI
Aug 27, 2024
LE SALSE - Un assaggio di DOI
Aug 20, 2024
LA RISTORAZIONE - Un assaggio di DOI
Aug 13, 2024
PAURE ALIMENTARI - Un assaggio di DOI
Aug 06, 2024
CIBI AFRODISIACI - Un assaggio di DOI
Jul 30, 2024
LA PASTASCIUTTA ANTIFASCISTA - Un assaggio di DOI
Jul 23, 2024
IL PESCE - Un assaggio di DOI
Jul 16, 2024
IL RISO - Un assaggio di DOI
Jul 09, 2024
IL CAFFÈ - Un assaggio di DOI
Jul 02, 2024
DIETA PREISTORICA - Un assaggio di DOI
Jun 25, 2024
LA POLITICA IN CUCINA - Un assaggio di DOI
Jun 18, 2024
Episodio 65: Abbiamo pesto, focaccia e un amico, con Luca Bizzarri (Stagione 4)
Jun 13, 2024
IL GHIACCIO - Un assaggio di DOI
Jun 11, 2024
Episodio 64: Eating in America con Francesco Costa
Jun 06, 2024
IL CIOCCOLATO - Un assaggio di DOI
Jun 04, 2024
Episodio 63: Non me la bevo con Michele Fino (Stagione 4)
May 30, 2024
PELLEGRINO ARTUSI - Un assaggio di DOI
May 28, 2024
Episodio 62: Cucina cinese...da sfatare! (Stagione 4)
May 23, 2024
LE BUONE MANIERE - Un assaggio di DOI
May 21, 2024
Episodio 61: Ma quando nasce la cucina italiana? (Stagione 4)
May 16, 2024
LE BEVANDE GASSATE - Un assaggio di DOI
May 14, 2024
Episodio 60: Carbonara e pizza con Luca Cesari (Stagione 4)
May 09, 2024
LA DIETA MEDITERRRANEA - Un assaggio di DOI
May 07, 2024
Episodio 59: La scienza del cibo con Alessandro Di Flaviano (Stagione 4)
May 02, 2024
TRADIZIONE ITALO-AMERICANA - Un assaggio di DOI
Apr 30, 2024
Episodio 58: La storia della carne in scatola (Stagione 4)
Apr 25, 2024
COOKER GIRL - Un assaggio di DOI
Apr 23, 2024
Episodio 57: Un italiano in Islanda con Roberto Pagani (Stagione 4)
Apr 18, 2024
LE DOP - Un assaggio di DOI
Apr 16, 2024
Episodio 56: I grandi della storia... ma non della cucina! (Stagione 4)
Apr 11, 2024
LA BIRRA - Un assaggio di DOI
Apr 09, 2024
Episodio 55: Ho mangiato troppa carne con Lorenzo Biagiarelli (Stagione 4)
Apr 04, 2024
LA COLAZIONE - Un assaggio di DOI
Apr 02, 2024
Episodio 54: La tavola di Pasqua (Stagione 4)
Mar 28, 2024
LA CARBONARA - Un assaggio di DOI
Mar 26, 2024
Episodio 53: Non buttarlo! Con Alessio Cicchini (Stagione 4)
Mar 21, 2024
IL TIRAMISÙ - Un assaggio di DOI
Mar 19, 2024
Episodio 52: La repubblica delle banane (Stagione 4)
Mar 14, 2024
IL PARMIGIANO - Un assaggio di DOI
Mar 12, 2024
Episodio 51: Kitchen gap con Anna Prandoni (Stagione 4)
Mar 07, 2024
LA POLENTA - Un assaggio di DOI
Mar 05, 2024
Episodio 50: Diete e giungla social con Giulia Biondi (Stagione 4)
Feb 29, 2024
LA PIZZA - Un assaggio di DOI
Feb 27, 2024
Episodio 49: Il pomodoro è due volte americano (Stagione 4)
Feb 22, 2024
IL VINO - Un assaggio di DOI
Feb 20, 2024
Trailer - Stagione 4 in arrivo
Feb 15, 2024
I TORTELLINI - Un assaggio di DOI
Feb 13, 2024
LA COTOLETTA - Un assaggio di DOI
Feb 06, 2024
GLI SPAGHETTI AL POMODORO - Un assaggio di DOI
Jan 30, 2024
GLI ANTIPASTI - Un assaggio di DOI
Jan 23, 2024
L'ALIMENTAZIONE DI UNA VOLTA - Un assaggio di DOI
Jan 16, 2024
GLI APERITIVI E I COCKTAIL - Un assaggio di DOI
Jan 09, 2024
IL GASTRONAZIONALISMO - Un assaggio di DOI
Jan 02, 2024
LA PIZZA - Un assaggio di DOI
Dec 26, 2023
LA SPESA - Un assaggio di DOI
Dec 19, 2023
LA PASTA - Un assaggio di DOI
Dec 12, 2023
LA CARNE SINTETICA - Un assaggio di DOI
Dec 05, 2023
LA TAVOLA - Un assaggio di DOI
Nov 28, 2023
Episodio 48: Dietro le stelle con Valerio Massimo Visintin (Stagione 3)
Nov 23, 2023
Episodio 47: Le diete di origine inventata, con Gabriele Bernardini (Stagione 3)
Nov 16, 2023
Episodio 46: Le spezie, peccato di gola e motore dell’economia (Stagione 3)
Nov 09, 2023
Episodio 45: Globesità con Claudia Penzavecchia (Stagione 3)
Nov 02, 2023
Episodio 44: Dolcetto o scherzetto? (Stagione 3)
Oct 26, 2023
Episodio 43: La dieta mediterranea l’ha inventata un americano (Stagione 3)
Oct 19, 2023
Episodio 42: Capitalismo carnivoro con Francesca Grazioli (Stagione 3)
Oct 12, 2023
Episodio 41: Pesci, granchi e ministri (Stagione 3)
Oct 05, 2023
Episodio 40: Ristorazione e grandi dimissioni con Francesca Coin (Stagione 3)
Sep 28, 2023
Episodio 39: Così mangiavamo in camicia nera (Stagione 3)
Sep 21, 2023
Episodio 38: Vegan e sostenibilità con Aliceful (Stagione 3)
Sep 14, 2023
Episodio 37: Le buone maniere a tavola (Stagione 3)
Sep 07, 2023
Episodio 36: Locande, pestilenze e hot-dog (Stagione 3)
Jun 01, 2023
Episodio 35: Italian American Food (Stagione 3)
May 25, 2023
Episodio 34: Zucchero, scheletri e marmellate assassine (Stagione 3)
May 18, 2023
Episodio 33: Coca, casa e chiesa
May 11, 2023
Episodio 32: God Save The Kitchen! Con Marianna Giusti (Stagione 3)
May 04, 2023
Episodio 31: Cotto, fritto e bollito (Stagione 3)
Apr 27, 2023
Episodio 30: Cameriere, ho un insetto nel piatto! Con Lorenzo Biagiarelli (Stagione 3)
Apr 20, 2023
Episodio 29: In tutte le salse (Stagione 3)
Apr 13, 2023
Episodio 28: La carne sintetica non esiste...ma la mangeremo!
Apr 06, 2023
Episodio 27: Professore, hai scatenato l’inferno!
Mar 30, 2023
Episodio 26: A tavola con Cooker Girl! (Stagione 3)
Mar 23, 2023
Episodio 25: La colazione (Stagione 3)
Mar 16, 2023
Trailer - Stagione 3
Mar 13, 2023
Mondiali senza gloria, un nuovo podcast che sfata un altro mito italiano
Dec 13, 2022
Episodio 24: La scimmia in cucina
Dec 08, 2022
Episodio 23: Gamberi, cipolle, pistacchi, panettoni...e Marx! (Stagione 2)
Dec 01, 2022
Episodio 22: Sovranità alimentare, gastronazionalismo e piadina romagnola con Ermezio (Stagione 2)
Nov 24, 2022
Episodio 21: Cibo e guerra (Stagione 2)
Nov 17, 2022
Episodio 20: Italia, Francia, sushi e poke con Tommaso Melilli (Stagione 2)
Nov 10, 2022
Episodio 19: La cucina tra tv, pubblicità e social network – Parte 2 (Stagione 2)
Nov 03, 2022
Episodio 18: La cucina tra tv, pubblicità e social network – Parte 1 (Stagione 2)
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Episodio 17: Bugie nel carrello con Dario Bressanini (Stagione 2)
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Episodio 16: Le paure alimentari (Stagione 2)
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Episodio 15: Guida per cervelli affamati (Stagione 2)
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Episodio 14: I tabù alimentari nelle religioni (Stagione 2)
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Episodio 13: Il Profumo - Gli odori del cibo (e non solo) nella storia (Stagione 2)
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Episodio 12: La politica in cucina (Stagione 2)
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Episodio 11: I nostri nonni mangiavano meglio di noi? (Stagione 2)
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Episodio Bonus: Il gelato (Stagione 2)
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Episodio 10: La pastasciutta è antifascista (Stagione 2)
Jul 21, 2022
Episodio 9: A tutta birra! (Stagione 2)
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Episodio 8: Agitato non mescolato – Gli aperitivi e i cocktail (Stagione 2)
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Episodio 7: Breve storia degli spaghetti al pomodoro... con Massimo Montanari (Stagione 2)
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Episodio 6: L'incredibile storia del ghiaccio, della neve e del frigorifero (Stagione 2)
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Episodio 5: I salumi e il boomerang della tipicità (Stagione 2)
Jun 16, 2022
Episodio 4: I cibi afrodisiaci esistono? (Stagione 2)
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Episodio 3: Se in paradiso non c'è cioccolato, non ci voglio andare (Stagione 2)
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Episodio 2: E allora Pellegrino Artusi? (Stagione 2)
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Episodio 1: Siamo tornati... con la pizza! (Stagione 2)
May 26, 2022
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Seconda puntata extra - Le nuove tendenze
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Prima puntata extra - Dalla Corea con amore
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Decima puntata - Dolci, caffè e ammazzacaffè
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Nona puntata - Torniamo ai primi... con Luca Cesari
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Ottava puntata - Il vino
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Settima puntata - I formaggi
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Sesta puntata - I contorni (e la frutta)
May 19, 2022
Quinta puntata - La carne e il pesce
May 19, 2022
Quarta puntata - Tortelli, tortellini e riso
May 19, 2022
Terza puntata - La pasta
May 19, 2022
Seconda puntata - La breve e triste storia degli antipasti
May 19, 2022
Prima puntata - Il pane e la tavola
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