On est Dans le Jus

By Pascal Hourriez/ Emeric Hommey

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Category: Food

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Episodes: 112

Description

Nous sommes LE podcast de la restauration au Québec.  Ici, on raconte les histoires des femmes et des hommes qui font vivre cette belle industrie. Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux. À chaque épisode, ils reçoivent un.e invité.e du secteur qui raconte sa réalité, et aborde des sujets qui lui tiennent à coeur. Passion du métier, rencontres marquantes, mais aussi ambiances toxiques, problèmes de consommation ou épuisement professionnel, aucun thème n'est mis de côté.  Que tu travailles en restaurant ou pas, que tu sois entrepreneur ou pas, écoute un épisode et tu ne seras pas déçu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Episode Date
The ultimate collector, with Ryan Buenaventura
May 09, 2024
Les Lauriers: les Oscars de la gastronomie au Québec, avec Christine Plante
May 07, 2024
Verre de vin a prix raisonnable, Chez Simone (partie2)
May 04, 2024
La mère des Buvettes, Chez Simone (partie1)
May 03, 2024
Maison Close et Octo, pascal et David (partie2)
May 01, 2024
Le dealer et le bourgeois: duo improbable en cuisine. Avec David Hibon et Pascal Bolduc
Apr 30, 2024
l'hospitalité avant tout, les avis google ensuite, Marie Josée Beaudoin partie2
Apr 27, 2024
Service étoile, avec Marie-Josée Beaudoin (partie 1)
Apr 26, 2024
Le bar, c’est avant tout l'hospitalité, avec Max Coubès (partie 2)
Apr 24, 2024
L’art du bar. Avec Max Coubès, partie 1
Apr 23, 2024
Les notes et revues Google (Bouillon Minute)
Apr 19, 2024
S’occuper quand le resto ferme, avec Émile Bégin (partie2)
Apr 17, 2024
Fake it till you make it, avec Émilie Bégin (partie1)
Apr 16, 2024
On a créé une OBNL (Bouillon Minute)
Apr 13, 2024
Construction du restaurant Panacée, par Catherine Couvet Desrosiers, partie 2
Apr 10, 2024
Elle ouvre son resto, avec Catherine Couvet Desrosiers, partie1
Apr 09, 2024
Caviar, Truffe et autres produits de luxe avec Éric de Axyon. Partie2
Apr 06, 2024
Importer de luxueux ingrédients, avec Éric et Elliott. partie1
Apr 05, 2024
Tourier, un métier de précision, expliqué par Julien Demonchy partie2
Apr 03, 2024
Spécialiste du tourage, avec Julien Demonchy PARTIE 1
Apr 02, 2024
Romain Valicon, chef exécutif du Ritz Carlton et ambassadeur de la gastronomie 2/2
Mar 29, 2024
Chef du Ritz-Carlton à Montréal, avec Romain Valicon. PARTIE 1
Mar 28, 2024
Coulisses de Montréal en Lumière avec Julie Martel, 2/2
Mar 23, 2024
Gastronomie du Montréal en Lumière, avec Julie Martel 1/2
Mar 22, 2024
Comment créer un menu par Samy Benabed 2/2
Mar 20, 2024
Le chef philosophe, Samy Benabed 1/2
Mar 19, 2024
Bonnes et mauvaises décisions de franchiseurs
Mar 17, 2024
Comment choisir son franchiseur ou son franchisé
Mar 16, 2024
Tout ce que vous devez savoir sur la franchise, avec Stephane Breault
Mar 15, 2024
Amine Laabi. PARTIE 2/2
Mar 13, 2024
Amine Laabi: juste un autre cuisinier ? PARTIE 1/2
Mar 12, 2024
Femmes en restauration. PARTIE 1
Mar 08, 2024
Femmes en restauration : PARTIE 2
Mar 08, 2024
Chablis depuis 1585, Adrien Gautherin
Mar 06, 2024
Stephanie Ogilvie joins the sweet team at Ratafia
Mar 05, 2024
Giuliano Sperandio: classicisme et modernité
Mar 02, 2024
Le Portugal à Montréal: Leandro Mota au Ferreira
Feb 29, 2024
Adrien Cachot et Matthias Marc sont à Montréal
Feb 29, 2024
Danny Khezzar et Jérémie Fallissard nous ramènent en enfance
Feb 28, 2024
Parlons vin avec Bruno et Arthur Clair
Feb 27, 2024
Glenn Viel et Daniel Boulud soulignent nos 1 an
Feb 26, 2024
Connaitre son territoire par le chef autochtone Maxime Lizotte
Feb 24, 2024
Julien Royer est au Monarque
Feb 23, 2024
Pasquale Vari et Olivier Perret cuisinent à 4 mains
Feb 21, 2024
Alexandra Diaz est ambassadrice de Montréal en Lumière
Feb 20, 2024
Intro Montréal en Lumière
Feb 19, 2024
Vins: les codes changent, avec Lydia Roussel
Feb 16, 2024
Experte de la Gastronomie Québécoise, avec Geneviève Vézina Montplaisir
Feb 13, 2024
Sam, livreur de sourires
Feb 06, 2024
Cheffe Exécutive du Restaurant de l'ITHQ, avec Karine Beauchamp
Jan 30, 2024
Championne du monde de poissonnerie à 27 ans, avec Sonia Bichet
Jan 23, 2024
Patrice Demers veut rester accessible à tout le monde
Jan 20, 2024
Micro resto, maxi talent, avec Patrice Demers (partie 1)
Jan 19, 2024
Mange ton St-Laurent!, avec Perle Morency
Jan 16, 2024
Valéria est à Whistler
Jan 10, 2024
Un chef italien amoureux du Québec, avec Davide Rizzardi
Dec 22, 2023
Sous-chef, le poste le plus difficile? Avec Félix Duquet, partie 2.
Dec 16, 2023
Le champion des Amériques du Pâté-croûte, avec Félix Duquet (partie 1)
Dec 15, 2023
Bilan de la saison 1, nouveautés saison 2
Dec 05, 2023
Les plus grands restos du Québec se rassemblent, avec Patrick St-Vincent
Nov 17, 2023
L'étoile montante de la pâtisserie, avec Nicolas Parsy
Nov 10, 2023
Photographe culinaire, avec David Mamàn
Nov 03, 2023
Chef Éxecutif de la Maison Boulud, avec Romain Cagnat
Oct 27, 2023
Les combats de l'ARQ, avec Martin Vézina
Oct 20, 2023
Jean est agent d’importation privée de vins
Oct 13, 2023
Tommy Dion, AKA le Cuisinomane, est critique gastronomique
Oct 06, 2023
Maxance et Julien, du Passe-Montagne, sont au Pop-up des Fermes et Restos
Oct 05, 2023
Dominique, du Collectif Récolte, est au Pop-up des Fermes et Restos
Oct 04, 2023
Jonathan de la Brasserie la Ferme, est au Pop Up Fermes et Restos
Oct 03, 2023
Luc, du restaurant Lumami au Balnea, est au Pop Up des Fermes et Restos
Oct 02, 2023
Clémentine s'est épanouie dans le métier de barmaid
Sep 29, 2023
Stéphanie Wang, de la ferme Le Rizen, est au Pop Up Fermes et Restos
Sep 28, 2023
Kristen, de la ferme Cheeky Creek, est au Pop Up des Fermes et Restos
Sep 27, 2023
Christian Barthomeuf, une légende au Pop Up des Fermes et Restos
Sep 26, 2023
Felix de Sauce Prune est au Pop Up des Fermes et Restos
Sep 25, 2023
Élodie Larivière se confie
Sep 22, 2023
Martin Juneau quitte la restauration - PARTIE 2
Sep 15, 2023
Martin Juneau quitte la restauration - PARTIE 1
Sep 15, 2023
Sandra Jarry est super locale
Sep 12, 2023
Sandra Ferreira, tel père telle fille
Sep 08, 2023
Na'eem Adam, king of burgers
Sep 05, 2023
Danny St Pierre et l'évolution de la restauration (PARTIE 2)
Sep 01, 2023
Danny St Pierre a aussi connu des échecs (PARTIE 1)
Sep 01, 2023
Alex: l'agriculteur chouchou des grandes tables
Aug 25, 2023
Olivier, nerd de couteaux japonais
Aug 18, 2023
Robert Pendergast, chef Acadien et passeur de culture
Aug 11, 2023
Chantal, les meilleures crèmes glacées du Québec
Aug 04, 2023
Véronique Lemieux, viticultrice de demain
Jul 28, 2023
Virginie et Charles : 2 amoureux et un café
Jul 21, 2023
Maxime s'est fait avoir
Jul 19, 2023
Sam vous dépanne
Jul 14, 2023
David Giroux et ses aventures (PARTIE 2)
Jul 08, 2023
David Giroux et ses aventures (PARTIE 1)
Jul 07, 2023
Michael Ho nous raconte son burnout
Jun 30, 2023
Ronan Ulliac, gagnant de la saison des Chefs
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Gaizka et Max, 2 amis qui travaillent ensemble
Jun 16, 2023
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Jun 09, 2023
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Jun 02, 2023
Gaëlle Cerf toujours à la tête de grands mouvements de la restauration Montréalaise
May 26, 2023
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Olivier Chef du Renoir
May 05, 2023
Bobby expert en gaspillage
Apr 28, 2023
Tania designer de restaurant
Apr 21, 2023
Yannick un Cannois qui rêve toujours de Montréal
Apr 14, 2023
Julien, de la cuisine à la salle
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Pascal et Emeric font un podcast
Mar 31, 2023
Hugo débute son métier de barman
Mar 24, 2023
Mélodie cheffe pâtissière
Mar 17, 2023
Sam gère une microbrasserie
Mar 10, 2023
Élise a fait faillite
Mar 03, 2023
Mathieu est sobre
Feb 24, 2023