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Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.
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Qual é a melhor marca de conservas portuguesa? Para o The New York Times é a Açor, e há 1600 clientes em lista de espera
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May 28, 2026 |
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É bonito cozinhar muqueca para duas pessoas, mas o peixe que usamos pode não ser o mais sustentável
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May 21, 2026 |
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A cozinha portuguesa é étnica? Uma viagem ao “exotismo” da nossa comida a partir de um artigo do New York Times
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May 14, 2026 |
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É um cliente chato, que parece saber mais que o chef ou empregado? Está na altura de adiar as críticas
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May 07, 2026 |
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É preciso liderança à mesa do restaurante para evitar a angústia perante o menu, ou então deixar-se levar pela surpresa
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Apr 30, 2026 |
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A pizza mais deliciosa de Portugal não fica nem em Lisboa, nem no Porto
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Apr 23, 2026 |
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Como aguentar estes tempos difíceis sem gastar muito dinheiro? Um bom cozinhado de tacho pode ser solução
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Apr 16, 2026 |
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Comida razoável, sala cheia: o que faz um restaurante ter vibe?
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Apr 09, 2026 |
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Como fazer vinagre em casa: uma receita de paciência que dá bons resultados
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Apr 02, 2026 |
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Quando tudo o resto falha, um bom vinagre pode salvar um prato
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Mar 26, 2026 |
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Comer pão com manteiga pela manhã: um prazer que pode fazer mal?
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Mar 19, 2026 |
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A desilusão com a cozinha nórdica: René Redzepi é, afinal, apenas um ego grande e menos cool do que se pensava
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Mar 12, 2026 |
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A anchova é perfeita: uma viagem ao Algarve e à Andaluzia
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Mar 05, 2026 |
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O silêncio é a alma do chefe? Uma viagem à cozinha japonesa
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Feb 26, 2026 |
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Pensão Flor, o restaurante ideal para dias de chuva que Ricardo Felner sonha um dia encontrar no caminho
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Feb 19, 2026 |
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O garrafão de azeite “daquele forte, como antigamente” é mesmo o melhor?
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Feb 12, 2026 |
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Fazer sopa é um ato de amor desinteressado: as sopas estão em vias de extinção?
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Feb 05, 2026 |
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O centro de Lisboa está chato, caro e aborrecido. Mas nos bairros periféricos a comida tem alma
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Jan 29, 2026 |
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Os melhores pratos de 2025: a lista de Ricardo Felner
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Jan 22, 2026 |
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“Os preços têm que aumentar”: vamos conseguir comer fora em 2026?
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Jan 15, 2026 |
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Ano novo, receitas diferentes: quais as virtudes de fazer um menu semanal?
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Jan 08, 2026 |
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Os mais ouvidos de 2025: A manteiga mata. E agora?
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Jan 01, 2026 |
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Os mais ouvidos de 2025: Comer um pastel de nata à tarde é uma loucura?
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Dec 25, 2025 |
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Está a altura de estudar melhor as comidas que o Islão nos deu
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Dec 18, 2025 |
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A olla podrida espanhola está na origem do cozido à portuguesa?
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Dec 12, 2025 |
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Qual é o tempo do cozido à Portuguesa?
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Dec 04, 2025 |
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Ainda se bebe demasiado álcool em Portugal?
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Nov 27, 2025 |
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O peixe de aquacultura é mesmo inferior ao peixe de alto mar? Conversa com Pedro Bastos, fornecedor do peixe dos restaurantes Michelin
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Nov 20, 2025 |
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Especial ao vivo no Tribeca: qual é o papel das “neo-tascas” na valorização da comida portuguesa?
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Nov 13, 2025 |
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O fenómeno Honest Greens: comida saudável e de qualidade ou apenas uma moda passageira?
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Nov 06, 2025 |
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Isto aqui é o Bangladesh, a Índia e o Paquistão: Lisboa é uma capital de sabores indostânicos e ainda bem
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Oct 30, 2025 |
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O “segredo” na culinária é uma treta? O verdadeiro segredo é o da cozinha tradicional
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Oct 23, 2025 |
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Os maluquinhos do picante
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Oct 16, 2025 |
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Qual é o segredo de uma boa feijoada?
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Oct 09, 2025 |
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As “neo-tascas” estão na moda?
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Oct 02, 2025 |
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Já provou comida africana? “Matabala, jaca e pau-pimenta”, Ricardo Dias Felner apaixonou-se
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Sep 25, 2025 |
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Lisboa, uma das capitais da comida africana?
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Sep 18, 2025 |
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Burlistas e borlistas gastronómicos: uma tipologia por Ricardo Dias Felner
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Sep 11, 2025 |
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Nunca se esquece o primeiro gaspacho
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Sep 04, 2025 |
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Felner vs. ChatGPT
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Aug 28, 2025 |
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O Galeto e a arte de recomeçar
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Aug 21, 2025 |
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Lamber ou morder o gelado, bola de Berlim com ou sem creme e peixe escalado ou não escalado: polémicas de verão
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Aug 14, 2025 |
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Ainda se lembra ao que sabiam as ameixas da sua infância?
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Aug 07, 2025 |
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Quando a crítica de restaurantes se transforma em reforço positivo, corremos o risco de só restarem falsos elogios e chefes mimados
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Jul 31, 2025 |
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A obsessão portuguesa pelo arroz soltinho: uma cápsula de nada sem sabor
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Jul 24, 2025 |
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“De Espanha, nem bom vento nem boa comida”: o maior conflito ibérico é sobre gastronomia
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Jul 17, 2025 |
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O porquê do tesão português pela sardinha precoce
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Jul 10, 2025 |
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Dos iogurtes passou para os pudins e agora até está nos queijos: a saga da comida proteica
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Jul 03, 2025 |
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O regresso a casa de um estrangeiro faminto
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Jun 26, 2025 |
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Air fryer, um fogãozinho para toda a hora e para qualquer prato
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Jun 19, 2025 |
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O que é que o panado tem? A paixão por fritos de Ricardo Dias Felner
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Jun 12, 2025 |
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“Isso não se faz assim”: os conselhos de dois jovens chefes para um risotto ideal, um bacalhau dourado e umas almôndegas frescas
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Jun 05, 2025 |
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Comer em Viena é mais barato que em Portugal? Ricardo Dias Felner foi lá e fez as contas
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May 29, 2025 |
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Como escolher um restaurante? Ricardo Dias Felner tem 10 conselhos universais para saber sempre onde comer em qualquer parte do mundo
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May 22, 2025 |
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Está preparado para o apocalipse? Se é para estar fechado num bunker, escolha conservas de qualidade: portuguesas, claro
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May 15, 2025 |
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Tábuas de cozinha: as de madeira são um ninho de bactérias? A ciência afinal diz que não
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May 08, 2025 |
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Mais mercados locais, menos palcos papais
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May 01, 2025 |
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Gosta de manteiga? É melhor começar a procurar alternativas
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Apr 24, 2025 |
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O Guia da Repsol vem substituir o Guia Michelin?
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Apr 17, 2025 |
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Preferia dar um rim ou um cartão de crédito? Os restaurantes estão a pedir o segundo e a culpa é dos 'no shows'
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Apr 10, 2025 |
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Apetece-lhe comer um pastel de nata à tarde? Não faça isso, Ricardo Felner explica-lhe porquê
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Apr 03, 2025 |
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Marlene Vieira: “Sou muito competitva. Temos que fazer coisas de que não se gosta, mas sempre sem passar por cima de valores”
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Mar 27, 2025 |
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A época dos grelos está a acabar, mas nunca é tarde para elogiar este ingrediente
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Mar 20, 2025 |
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Do confronto com Lili Caneças até à estrela Michelin: a história de sucesso de Marlene Vieira
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Mar 13, 2025 |
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O bando dos portáteis nos cafés: inconveniência, abuso ou sinal dos tempos?
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Mar 06, 2025 |
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Moelas, o melhor ou o pior prato do mundo?
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Feb 27, 2025 |
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O McDonald's já não é o que nunca foi, está pior
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Feb 20, 2025 |
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É solteiro e não sabe o que fazer na noite dos namorados? Vá jantar ao restaurante no prazer da sua própria companhia, pode surpreender-se
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Feb 13, 2025 |
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Queridos empregados de mesa chineses, uma declaração de amor à vossa restauração
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Feb 06, 2025 |
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Comer mais ‘tiras de asado’ e outras resoluções gastronómicas para 2025
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Jan 30, 2025 |
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O que virá depois da tarte de queijo basca? Algumas modas para pôr à mesa em 2025
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Jan 23, 2025 |
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12 meses de muitas e variadas comezainas, eis as melhores do ano
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Jan 16, 2025 |
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Portugal tem a melhor carne de porco do mundo: a de raça alentejana
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Jan 09, 2025 |
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Comer peixe é o novo luxo que só alguns podem ostentar
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Jan 02, 2025 |
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Cafés de especialidade: snobismo ou café a sério?
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Dec 26, 2024 |
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É possível amar alguém que goste do bife muito bem passado?
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Dec 19, 2024 |
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Isaltino Morais e os restaurantes: Qual o papel de um autarca na restauração do seu território?
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Dec 12, 2024 |
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As doses nos restaurantes estão a ficar mais pequenas?
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Dec 05, 2024 |
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A cozinha vegetariana portuguesa está nas sopas
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Nov 28, 2024 |
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O restaurante do Sr. António tem melhor atendimento que muitos restaurantes “gourmet”
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Nov 21, 2024 |
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Os verdadeiros perigos do Martim Moniz: sair de lá com a barriga cheia de boa comida
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Nov 14, 2024 |
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Quais são as melhores sandes de Portugal? Ricardo Dias Felner dá a resposta
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Nov 07, 2024 |
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Restaurantes com estrela Michelin: snobismo ou experiência gastronómica impagável?
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Oct 31, 2024 |
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Depois de experimentar este truque de chefe, só vai querer comer pão desta forma
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Oct 24, 2024 |
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Qual é a melhor faca que pode ter na sua cozinha?
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Oct 17, 2024 |
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O azeite português é um dos melhores do mundo? Conversa com a azeitóloga Ana Carrilho
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Oct 10, 2024 |
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Não se deixe enganar pelo cheiro: o Kimchi é mesmo bom e Ricardo Dias Felner ensina a fazer
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Oct 03, 2024 |
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O olival tradicional do Alentejo está a desaparecer (e a culpa não é da seca)
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Sep 26, 2024 |
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Já comeu um bom bacalhau? Só quando experimentar o da Gândara
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Sep 19, 2024 |
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Fritar sem pecado e sem gorduras saturadas? A Air Fryer é um mito ou uma revolução na cozinha? Ricardo Dias Felner responde (e revela uma receita irresistível)
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Sep 12, 2024 |
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“O ovo é a coisa mais importante que temos na despensa”, siga a dica de Ricardo Dias Felner
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Sep 05, 2024 |
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Sabia que a Savora não é mostarda portuguesa?
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Aug 29, 2024 |
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A restauração alentejana está com os dias contados? Conversa com o chef João Narigueta sobre ingredientes, sabores e o futuro da região gastronómica
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Aug 22, 2024 |
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Qual o ingrediente secreto de um bom caril, uma boa feijoada ou um bom refogado? Muita cebola
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Aug 15, 2024 |
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A decadência da restauração alentejana: o cliché desenxabido que continuamos a aplaudir e a gostar de pagar coelho por lebre
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Aug 07, 2024 |
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MSG: o ingrediente banal nos restaurantes asiáticos (mas também nos portugueses)
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Aug 01, 2024 |
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Restos
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Jul 25, 2024 |
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Don’t Fuck Brunch: oiça aqui o primeiro episódio do novo podcast do Expresso 'O Homem que Comia Tudo'
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Jul 18, 2024 |
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O prato do dia
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Jul 12, 2024 |