Umami Talks
By Женя Голомуз и Алёна Ермакова
Listen to a podcast, please open Podcast Republic app. Available on Google Play Store and Apple App Store.
Image by Женя Голомуз и Алёна Ермакова
Category: Society & Culture
Open in Apple Podcasts
Open RSS feed
Open Website
Rate for this podcast
Subscribers: 2
Reviews: 0
Episodes: 52
Description
Что интересного происходит в мире гастрономии? О чем говорят люди, увлеченные едой, по всему свету? Какие новые рестораны стали настоящими хитами, а какие провалились? Какие книги и сериалы прямо сейчас популярны в гастрономических кругах?
Женя Голомуз и Алёна Ермакова всегда обсуждали эти темы в личных сообщениях и созвонах, а с недавних пор решили делиться своими находками в еженедельном дайджесте! Теперь вы сможете быть в курсе гастрономических трендов и услышать о том, что на самом деле волнует фуди.
Алёна — развивает сообщество русскоговорящих фуд-релокантов Food Connections и продюсирует международные гастрономические фестивали.
Женя — бывший главный редактор журнала "Ресторанные Ведомости" и преподаватель в нескольких ресторанных учебных заведениях. Она вместе с Аленой организует фестивали еды и живет на Бали, где открывает свой первый настоящий ресторан.
| Episode | Date |
|---|---|
|
Дайджест №53: тренд на итальянских бабушек, новый виток барных профсоюзов и конец лабораторного мяса
|
Apr 30, 2026 |
|
Дайджест №52: пекан вместо фисташки, как ИИ меняет рестораны и почему инфлюенсеры мешают работать
|
Apr 16, 2026 |
|
Дайджест №51: почему мы поедем в Китай, что будут есть американцы и очередные новости зумеров
|
Apr 09, 2026 |
|
Дайджест №49: вирусный тренд «корм для мальчиков», почему пора удалить приложения доставки еды и анонимные вопросы из «Кофемании»
|
Mar 16, 2026 |
|
Дайджест №48: хайп на сардины, новый тренд в выпечке и ресторан, куда не попасть
|
Mar 03, 2026 |
|
Дайджест №47: скандал вокруг NOMA, новый проект Дэвида Чанга и стоит ли упоминать Бурдейна всуе
|
Feb 19, 2026 |
|
Дайджест №46: пабы возвращаются, органические вина страдают, кризис меняет привычки
|
Feb 12, 2026 |
|
Дайджест №45: в Нью-Йорке едят порошковое мороженое, мы читаем историю всей еды мира, а курица внезапно снова главный тренд 2026
|
Feb 05, 2026 |
|
Дайджест №44: проклятье Лиссабона, смерть критики и воровство тарелок
|
Jan 29, 2026 |
|
Дайджест №43: спорим с американскими диет-рекомендациями, считаем чек Noma и пытаемся понять: алкоголь, это зло или всё-таки социальный клей?
|
Jan 22, 2026 |
|
Дайджест №42: ТРЕНДЫ НА 2026 ГОД от смэш бургеров до гастрономии в заморозке
|
Dec 29, 2025 |
|
Дайджест № 41: обсуждаем мировые новости гастрономии, шутим над французами, воспеваем великих пекарей и шефов и пытаемся понять: есть одному в ресторане — норм или стрём?
|
Dec 19, 2025 |
|
Дайджест №40: новости России, как в мае 2025 РБК пророчил разные тренды и что из этого реально случилось; стоит ли «воровать сало» у Володи Мухина; и зачем стране столько фудхоллов
|
Dec 12, 2025 |
|
Дайджест №39: почему рынок HoReCa растёт на сотни миллиардов, зачем рестораторам разбираться в zero waste коммуникации и почему получить виноградинку скоро будет очень престижно
|
Dec 04, 2025 |
|
Дайджест №38 с Володей Чистяковым: про здоровье, алкоголь, те самые модные уколы для похудения и то, как на всё это влияет ваше место в пирамиде Маслоу [18+]
|
Nov 27, 2025 |
|
Дайджест №37: рестораны закрываются быстрее, с рынков выгоняют инфлюенсеров, роботы кормят людей
|
Nov 20, 2025 |
|
Дайджест №36 с Катей Пугачевой: как стать спикером на Gastromasa, кому нужны ресторанные рейтинги и сколько стоит Мишлен
|
Nov 13, 2025 |
|
Дайджест №35: новая книга Бурдена, ресторан Перемена в Петербурге и Esse в Копенгагене
|
Nov 10, 2025 |
|
Дайджест №34: Еда для похмелья, убийство зелёных звезд Мишлен и лучшая гастрономическая страна в 2025 году
|
Oct 30, 2025 |
|
Дайджест №33: Про то, как еда встречается с книгами, бренды — с амбициями, а награды — с реальностью
|
Oct 23, 2025 |
|
Дайджест №32: Про любовь и гастрономию, высокую моду и омакaсе как медитации
|
Oct 09, 2025 |
|
Дайджест №31 с Аней Гержан: Про Almaty CrossRoads и зачем вообще нужны фестивали
|
Oct 03, 2025 |
|
Дайджест №30: Про мясо белок и хороший обед в супермаркете и не только, а так же почему все с удовольствием читают плохие новости
|
Sep 05, 2025 |
|
Дайджест №29: Про ходжичу вместо матчи, самых-самых фуд-инфлюенсеров, ностальгические цены 2012-го, первого ИИ-шефа в Дубае и самые свежие открытия Лондона
|
Aug 14, 2025 |
|
Дайджест №28: Пропаганда сыра, клонирование мяса и снова про Рене Редзепи
|
Jul 24, 2025 |
|
Дайджест №27: Огурцы в главной роли, врапы вернулись, а ИИ уже на кухне
|
Jul 17, 2025 |
|
Дайджест №26: Про новую эру гастрономической критики, продуктовое рабство и улучшенная кола
|
Jun 26, 2025 |
|
Дайджест №25: Про ресторанный тлен, тренд на вьетнамскую кухню, ресторанный мерч как серьёзный бизнес и немного AI
|
Jun 18, 2025 |
|
Дайджест №24: Про ужасный глутамат, еду в моде и тирамису в грузовике
|
Jun 12, 2025 |
|
Digest #23 с Оксаной Кузнецовой: Хлеб как культурный код, целиакия как вызов и зачем ресторанам свои школы
|
Jun 04, 2025 |
|
Digest #22: Скандал вокруг Томаса Келлера, проблемы из-за Оземпика и снова про зумеров
|
May 23, 2025 |
|
Digest #21: Про закрытие Lyle’s, тренд на салаты и новый сериал про шефа
|
May 19, 2025 |
|
Digest #20: Про русиано, закрытие веганского ресторана и проблемы бронирования заранее
|
May 01, 2025 |
|
Digest #19: Фисташки исчезают, рестораны печатаются на 3D-принтере, Брэдли Купер жарит чизстейки, а самый старый ресторан мира празднует 300 лет
|
Apr 24, 2025 |
|
Дайджест #18: Возвращение сливочного масла, общие столы и чем козлобородник отличается от киноа
|
Apr 17, 2025 |
|
Дайджест #17 с Артемом Перуком: безалкогольные бары, работа с зумерами и коктейльные тренды
|
Apr 10, 2025 |
|
Digest #16 с Романом Лошмановым: что не так с премиями и кому нужны конкурсы поваров
|
Apr 03, 2025 |
|
Digest #15: Черная икра с чипсами, пять лет после короны и острое больше не в тренде
|
Mar 27, 2025 |
|
Digest #14: Великие и не очень женщины, скандалы интриги и новые примечательные открытия, а еще новые книги, и рассказ про шефа Пам
|
Mar 17, 2025 |
|
Дайджест #13: Дефицит яиц в США, свидание мечты и скучный Бокюз
|
Feb 19, 2025 |
|
Дайджест #12 с Натальей Паласьос: что творится с Мишленом и почему Франция уже не та
|
Feb 12, 2025 |
|
Digest #11: тренды, конфликты и битва за мировое первенство гастрономии 2025
|
Feb 07, 2025 |
|
Digest #10: Будущее фуд-фестивалей, американские сети в Азии и правый поворот в еде
|
Jan 29, 2025 |
|
Digest #9, тренды 2025: что такое «свайси», как нынче украшают праздничные ужины и какой коктейль станет номером один в новом году
|
Jan 09, 2025 |
|
Digest #8: Проклятие сет-меню, доставка или ресторан, и яйца на завтрак
|
Dec 25, 2024 |
|
Digest #7: Всех спасут сырники, синтетическое мясо и рестораны в спальниках
|
Dec 17, 2024 |
|
Digest #6: Сэндвич за 30EUR, рестораны самообслуживания, главные гастро мероприятия 2025 и тренд на гриль
|
Nov 28, 2024 |
|
Digest #5: Кубанские пирожки, новые модные шефы из тиктока и как забронировать стол в NOMA на завтра
|
Nov 21, 2024 |
|
Digest #4: Библия ресторанного мира, возвращение баров и провал климатической повестки
|
Nov 13, 2024 |
|
Дайджест #3. Соленья, фейковые рестораны и тёмная сторона PR
|
Nov 06, 2024 |
|
ДАЙДЖЕСТ №2
|
Oct 30, 2024 |
|
ДАЙДЖЕСТ №1
|
Oct 22, 2024 |