Die Käseplatte
By Luca und Claire - Thorsten K.
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Category: Nutrition
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Episodes: 99
Description
Willkommen auf der Käseplatte – dem Podcast für alle, die Käse nicht nur mögen, sondern lieben.
Hier servieren wir euch jede Woche ein neues Stück Käsewissen: von zartem Ziegenkäse bis zum kräftigen Blauschimmel, von Camembert-Klassikern bis zu handgemachten Spezialitäten aus kleinen Käsereien.
Ob ihr einfach nur neugierig seid, warum manche Käse quietschen, andere stinken – oder ob ihr an der Theke arbeitet und euer Fachwissen auffrischen wollt: Hier seid ihr goldrichtig.
Mit charmanten Geschichten, fundierten Fakten erzählen wir euch, was hinter der Rinde steckt.
| Episode | Date |
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Folge 99: Fourme d’Ambert – Frankreichs milder Blauschimmelkäse aus der Auvergne
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Jun 07, 2026 |
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Folge 98: Fromage de Herve – Belgiens würziger Käseklassiker mit gewaschener Rinde
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Jun 04, 2026 |
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Folge 97: Hessischer Handkäse – Sauermilchkäse, Kümmel und echte hessische Käsekultur
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May 31, 2026 |
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Folge 96: Brie de Melun Französischer Weichkäse mit Charakter
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May 28, 2026 |
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Folge 95: Mozzarella di Gioia del Colle: Kuhmilch-Mozzarella aus Apulien
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May 24, 2026 |
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Folge 94: Sainte-Maure de Touraine: Der berühmte Ziegenkäse aus dem Loiretal
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May 21, 2026 |
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Folge 93: Valençay – Der französische Ziegenkäse, der aussieht wie ein kleines Denkmal
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May 17, 2026 |
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Folge 92: Munster Géromé AOP – französischer Rotkulturkäse aus dem Elsass und den Vogesen
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May 14, 2026 |
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Folge 91: Ezine Peyniri PDO – türkischer Salzlakenkäse aus Çanakkale mit Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch
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May 10, 2026 |
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Folge 90: Tiroler Graukäse g.U. – der fettarme Sauermilchkäse aus Tirol mit würzig-säuerlichem Charakter
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May 07, 2026 |
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Folge 89: Valle d’Aosta Fromadzo DOP – würzig, traditionell, aus dem Herzen des Aostatals
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May 03, 2026 |
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Folge 88: Maroilles AOP – Frankreichs würziger Rotschmierkäse aus dem Norden | Herkunft, Geschmack, Reifung & Pairing
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Apr 30, 2026 |
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Folge 87: Odenwälder Frühstückskäse – der würzige Handkäse aus dem Odenwald
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Apr 26, 2026 |
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Folge 86: Allgäuer Bergkäse g.U. – Allgäuer Heumilch, Rohmilch, Reifung, Geschmack & Pairing
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Apr 23, 2026 |
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Folge 85: Queso Manchego DOP – Spaniens Schafskäse aus La Mancha | Herkunft, Reifung, Geschmack & Pairing
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Apr 19, 2026 |
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Folge 84: Danablu der kräftige Blauschimmel aus Dänemark – cremig, würzig, unverwechselbar
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Apr 16, 2026 |
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Folge 83: Bleu des Causses – französischer Blauschimmel aus Kuhmilch, Höhlenreifung, cremig-würziger Charakter
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Apr 12, 2026 |
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Folge 82: Crottin de Chavignol AOP – französischer Ziegenkäse aus dem Loiretal, von frisch-cremig bis würzig gereift
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Apr 09, 2026 |
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Folge 81: Bra DOP aus Piemont – von mild-fragrant bis würzig-salzig | Italiens unterschätzter Käseklassiker
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Apr 05, 2026 |
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Folge 80: Reblochon AOP – cremiger Rohmilchkäse aus Savoyen, Rotschmiere, Alpenmilch & Tartiflette
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Apr 02, 2026 |
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Folge 79 : Edam Holland g.g.A. – der niederländische Klassiker: mild bis pikant, schnittfest, nussig
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Mar 29, 2026 |
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Folge 78: Blue Kakao – Blauschimmel trifft Kakao | Die Käseplatte
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Mar 26, 2026 |
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Weißlacker g.U.: Allgäuer Kult-„Stinkkäse“ – pikant-scharf, salzig, Bierkäse-Legende & Kässpatzen-Booster
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Mar 22, 2026 |
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Pecorino Toscano DOP: Schafskäse aus der Toskana – von „Fresco“ (mild) bis „Stagionato“ (nussig-würzig)
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Mar 19, 2026 |
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Murcia al Vino DOP/PDO: „Drunken Goat“ aus Spanien – Ziegenkäse mit Rotweinrinde, mild-cremig & fruchtig
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Mar 15, 2026 |
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Queso Tetilla (Tetilla) DOP/ PDO: Galiciens cremiger Kuhmilch-Käse – mild, buttrig & perfekt zum Schmelzen
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Mar 12, 2026 |
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Pecorino Siciliano DOP/PDO: Siziliens Schafskäse-Klassiker – von fresco bis stagionato, würzig-pikant & kräuterduftend
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Mar 08, 2026 |
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Esrom g.g.A. (PGI): Dänischer Rotschmierkäse mit Charakter – mild-buttrig, aromatisch, perfekt zum Schmelzen
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Mar 05, 2026 |
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Ennstaler Steirerkas g.U.: Steirischer Sauermilch-Magerkäse aus dem Ennstal – bröselig, marmoriert, würzig bis scharf
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Mar 01, 2026 |
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Allgäuer Emmentaler g.U.: Heumilch-Rohmilch aus dem Allgäu – große Löcher, mild-nussig & perfekt für Käseplatte
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Feb 26, 2026 |
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Brie de Meaux AOP: Der „König der Käse“ – Rohmilch-Brie aus der Île-de-France, cremig-nussig & perfekt gereift
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Feb 22, 2026 |
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Bleu du Vercors-Sassenage AOP: Der milde Blauschimmel aus dem Vercors – cremig, nussig, „Waldduft“
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Feb 19, 2026 |
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Tête de Moine AOP: Mönchskopf aus dem Schweizer Jura – Käse-Rosetten mit Girolle, nussig-würzig & showstopping
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Feb 15, 2026 |
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Havarti: Der cremig-buttrige Däne – Washed-Curd Käse, Geschmack, Reifegrade & Pairings
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Feb 12, 2026 |
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Rocamadour AOP: Mini-Ziegenkäse mit großer Wirkung – Rohmilch, Reifegrade, Geschmack & Pairings
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Feb 08, 2026 |
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Tome fraîche de l’Aubrac IGP: Der Aligot-Käse aus Frankreich – Rohmilch, ungesalzen, ultra-filant
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Feb 05, 2026 |
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Schweizer Emmentaler AOP: Die Wahrheit über die Löcher – nussig, mild, legendär | Käseplatte
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Feb 01, 2026 |
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Vorarlberger Bergkäse g.U. (PDO) – Heumilch-Rohmilchkäse aus Vorarlberg | Käseplatte Podcast
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Jan 29, 2026 |
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Quesucos de Liébana (DOP) – Mini-Käse aus Kantabrien: mild, buttrig, manchmal geräuchert
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Jan 25, 2026 |
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Queso de Burgos: Der weiße Käse aus Kastilien – Dessertklassiker mit Membrillo
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Jan 22, 2026 |
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Die Ziegen der Garrigue: Brousse du Rove – der sanfte Käse rund um Marseille
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Jan 18, 2026 |
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Von den Nebrodi-Bergen: Provola dei Nebrodi DOP – Reife, Würze, Tradition
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Jan 15, 2026 |
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Halloumi/Hellim g.U.: Der Grillkäse aus Zypern – quietscht, bräunt, schmilzt nicht
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Jan 11, 2026 |
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Arsenikó Náxou: Der „männliche“ Käse der Kykladen – würzig, roh, kompromisslos
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Jan 08, 2026 |
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Manouri (PDO): Der süße Gegenentwurf zu Feta – samtig, reich, genial in warm & kalt
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Jan 04, 2026 |
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Tiroler Bergkäse g.U.: Heumilch-Rohmilch aus Tirol – nussig, würzig, echt alpin
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Jan 01, 2026 |
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Ser Koryciński Swojski – Polens ältester Käse und seine Geschichte, Herstellung & Geschmack erklärt
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Dec 27, 2025 |
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Jihočeská Niva – Der tschechische Blauschimmel mit Charakter & cremiger Tiefe
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Dec 24, 2025 |
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Langres AOP – der unterschätzte Käse aus der Champagne mit Krone, Charakter und Cidre
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Dec 20, 2025 |
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Saint-Nectaire – Der cremige Vulkan-Käse aus der Auvergne
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Dec 17, 2025 |
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Ladotyri Mytilinis – Der Käse im Öl: Griechisches Erbe mit salzigem Charakter
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Dec 10, 2025 |
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Abondance – Der alpine AOP-Käse mit Charakter, Geschichte & Schmelz
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Dec 06, 2025 |
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Beaufort – Der König des Savoyer Käses erklärt
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Dec 03, 2025 |
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Pérail – Der cremige Schatz aus Schafsmilch: Herkunft, Geschmack & Tipps vom Käsetresen
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Nov 29, 2025 |
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Metsovone: Der geräucherte Geheimtipp aus Griechenland – Käse mit Charakter und Herkunft
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Nov 26, 2025 |
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Civil Peyniri – Der zupfbare Käse aus Anatolien: Herkunft, Geschmack & Genuss-Tipps
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Nov 22, 2025 |
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Zwischen Asche und Aroma – Das Geheimnis des Morbier
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Nov 20, 2025 |
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Queijo Mestiço de Tolosa – Der portugiesische Käse mit Charakter und Herkunft
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Nov 15, 2025 |
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Graviera Kritis – Der goldene Käse der Insel Kreta
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Nov 12, 2025 |
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Caerphilly – Der walisische Käse mit Kruste, Charakter und Geschichte
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Nov 08, 2025 |
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Nostrano di Valtrompia – Italiens goldgelber Käse mit Geschichte & Geschmack
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Nov 05, 2025 |
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Mozzarella di Bufala Campana – Der weiße Schatz aus Süditalien & was ihn so besonders macht
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Nov 01, 2025 |
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White & Blue Stilton: Zwei britische Charakterköpfe mit Kultstatus
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Oct 29, 2025 |
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Sfela – Der „Feta aus dem Öl“: Griechischer Käse mit Biss, Herkunft und Charakter
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Oct 25, 2025 |
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Single Gloucester – Der unterschätzte Käse aus Englands grüner Seele
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Oct 22, 2025 |
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Orkney Cheddar – Der schottische Inselkäse mit Charakter und Küstenflair
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Oct 18, 2025 |
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Gorgonzola – Edelschimmel mit Charakter: Geschichte, Geschmack & Genuss-Tipps
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Oct 15, 2025 |
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Formai de Mut – Italiens geheimer Bergkäse mit DOP-Siegel
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Oct 11, 2025 |
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Traditioneller Ayrshire Dunlop – Der unterschätzte Käse-Schatz aus Schottland
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Oct 11, 2025 |
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Formaggella del Luinese – Ziegenkäse mit Charakter aus der Lombardei
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Oct 08, 2025 |
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Fontina – Der alpine Alleskönner mit Charakter und Schmelz
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Oct 04, 2025 |
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Fiore Sardo – Der rauchige Stolz Sardiniens: Herkunft, Geschmack & Geschichten
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Oct 01, 2025 |
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Yorkshire Wensleydale: Bröckelig, cremig, legendär – der Käse mit Charakter aus England
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Sep 27, 2025 |
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Exmoor Jersey Blue – Der cremige Blauschimmelkäse mit britischem Charakter
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Sep 24, 2025 |
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Dovedale – Englands blauer Geheimtipp mit sanftem Biss und britischem Charakter
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Sep 20, 2025 |
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Buxton Blue – Der britische Blauschimmel mit Charakter und Stil
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Sep 17, 2025 |
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Dorset Blue Vinny: Der würzige Blauschimmelkäse mit Geschichte & Charakter
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Sep 13, 2025 |
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Castelmagno: Der legendäre Alpenkäse mit Bröckeltextur, Geschichte und DOP-Siegel
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Sep 10, 2025 |
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Casciotta d’Urbino: Italiens cremiger Geheimtipp mit DOP-Gütesiegel
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Sep 05, 2025 |
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Burrata di Andria – Der cremige Schatz aus Apulien
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Sep 03, 2025 |
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Brâ Käse: Zwischen Alpenaroma & Handwerk – Der piemontesische Käse mit Charakter
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Aug 30, 2025 |
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Asiago Käse: Vom Hochlandklassiker zur Delikatesse mit DOP-Siegel
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Aug 27, 2025 |
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Bitto – Der Urkäse aus den Alpen: Geschichte, Reifung & Geschmack in Perfektion
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Aug 23, 2025 |
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Bonchester – Der schottische Weichkäse mit Charakter & Herkunft
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Aug 20, 2025 |
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Beacon Fell Lancashire – der ehrliche Käse aus Englands grüner Seele
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Aug 16, 2025 |
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West Country Farmhouse Cheddar – echt britisch, echt gut
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Aug 13, 2025 |
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Erzincan Tulum Peyniri: Der wilde Bergkäse aus Anatolien mit Kultstatus
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Aug 09, 2025 |
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Vastedda della Valle del Belìce – Siziliens seltene Schönheit aus Schafsmilch
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Aug 06, 2025 |
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Toma Piemontese: Der unterschätzte Käseklassiker aus dem Piemont
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Aug 02, 2025 |
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Saint-André – Dreifachrahmig, doppelt cremig: Der Käse, der auf der Zunge zerschmilzt
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Jul 30, 2025 |
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Comté – Der König der Alpkäse
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Jul 26, 2025 |
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Tomme de Savoie – Rustikaler Käse mit alpinem Charakter und Geschichte
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Jul 23, 2025 |
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Grana Padano: Der goldene Klassiker aus Norditalien
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Jul 19, 2025 |
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Französischer Gruyère IGP – Was ihn so besonders macht
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Jul 16, 2025 |
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Taleggio: Cremiger Klassiker aus der Lombardei
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Jul 12, 2025 |
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Ossau-Iraty – Der unterschätzte Schafskäse aus dem Baskenland & Béarn
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Jul 05, 2025 |
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Morbier – Der Käse mit der Ascheschicht
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Jul 05, 2025 |
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Camembert de Normandie – Der cremige Klassiker mit AOP-Siegel und Geschichte
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Jul 04, 2025 |
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Mont d’Or – Der ofenwarme Käsegenuss mit goldener Seele
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Jul 04, 2025 |