La magie de la fermentation
By Chiho - Cantine Zen
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Category: Food
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Episodes: 31
Description
Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen.
Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise.
A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature.
La fermentation, c’est bien plus qu’une recette — c’est un art de vivre.
| Episode | Date |
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Épisode 30 : Cuisiner, c’est quoi pour vous ??
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May 30, 2026 |
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Épisode 29 : Fermentation,cookie au miso et sésames et ateliers de juin
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May 20, 2026 |
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Épisode 28 : Le sel dans le miso en été
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Apr 15, 2026 |
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Épisode 27 : Prendre le temps de cuisiner : nourrir le corps et le cœur
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Apr 14, 2026 |
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Épisode 26 : YAMITSUKI 💕
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Mar 20, 2026 |
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Épisode 25 : le NUKA ZUKE en France 🇫🇷
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Mar 18, 2026 |
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Épisode 24 : Amazaké au citron 🍋
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Mar 06, 2026 |
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Épisode 23 : la sauce soja ! Les types et son histoire
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Feb 26, 2026 |
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Épisode 22 : Connaissez vous le SAKADANE ?
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Feb 14, 2026 |
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Épisode 21 : Mettre le koji entre les mains des gens
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Feb 04, 2026 |
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Épisode 20 : Nos goûts changent. Est-ce qu’on les écoute vraiment ?
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Jan 14, 2026 |
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Épisode 19 : les condiments japonais vont bien avec les plats végétariens
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Jan 04, 2026 |
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Épisode 18 : Le sucre s’impose. Le mirin enveloppe.
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Jan 01, 2026 |
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Épisode 17 : le réveillon et le nouvel an, spécial pour les japonais !
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Dec 29, 2025 |
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Épisode 16 : comment savoir si mon KOJI est bien réussi avec des enzymes ???
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Dec 25, 2025 |
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Épisode 15 : un astuce du miso express
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Dec 23, 2025 |
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Épisode 14 : Le MIRIN, c’est quoi ???
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Dec 19, 2025 |
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Épisode 13 : Comment le MISO a changé les choix (avant de changer mon corps)
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Dec 16, 2025 |
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Épisode 12 : Ça se garde combien de temps, le MISO maison ?
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Dec 14, 2025 |
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Épisode 11 : La différence entre la fermentation et la pourriture ?
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Dec 12, 2025 |
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Épisode 10 : sur le MISO ! Miso du Japon 5 types différents 🇯🇵
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Dec 09, 2025 |
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Épisode 09 : Le mot japonais « kotodama »
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Dec 07, 2025 |
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Épisode 08 : Mon rituel de fin d’année ! Le vision board (tableau de vison pour l’année prochaine)
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Dec 05, 2025 |
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Épisode 07 : compréhension différente du mot IKIGAI entre la France et le Japon
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Dec 03, 2025 |
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Épisode 06 : C’est quoi le Shiwasu ? Explication en japonais 🇯🇵😆
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Dec 01, 2025 |
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Épisode 05 : la soupe ou velouté ?
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Nov 15, 2025 |
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Épisode 04
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Nov 04, 2025 |
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Épisode 03 : Ma vie a changé grâce au KOJI
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Oct 30, 2025 |
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Épisode 02
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Oct 27, 2025 |
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Épisode 01
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Oct 24, 2025 |
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Épisode 00
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Oct 24, 2025 |