To nie są wywiady ze sterylnego studia. W "Rozmowie na Noże" odwiedzamy rozmówców w ich restauracjach. Słyszysz w tle gwar, rozmowy i brzęk sztućców? To autentyczny dźwięk tego biznesu! Magdalena Figurna (redaktor naczelna Raportu Restauratora) i jej goście – najlepsi szefowie kuchni, właściciele, sommelierzy – rozmawiają o gastronomii bez lukru. Food cost, gąszcz przepisów, konkurencja i codzienna walka o rentowność. To historie sukcesów, porażek i konkretna wiedza od praktyków, którzy zjedli na tym zęby. Zapraszamy do stołu!