台味餐桌 T/ABLE TALK
By T/ABLE 台灣風味學
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Category: Society & Culture
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Episodes: 19
Description
《台味餐桌 T/ABLE TALK》是一檔一百集聲音計畫，由台灣頂尖飲食文化研究者、主廚、及職人，與T/ABLE 台灣風味學 發起人徐仲、主持人連袖竹一同深度探索台灣味。
從時間的角度，跟著一日三餐，品味台灣的節慶與日常，走進台灣庶民的生活節奏。透過人文五感，描繪台灣味的飲食輪廓。並藉由解構與創新，探討台灣菜系的多元脈絡與族群融合，最後由土地與空間的角度踏上縣市巡禮，用美食故事繪製台灣風土地圖 。
我們將系統性地拆解你熟悉的味道，從食材的風土、烹飪的製程到感官的科學，重新解讀那些深藏在飲食中的文化密碼、挖掘它背後的人文故事。
這趟聲音旅程我們不尋找標準答案，我們期待藉由每一集的內容，提供聽眾對於台灣味更多元的思考方向，驚艷台灣之於世界的飲食定位，進而建立對自身飲食文化的自信度。
無論你是旅居海外、想念家鄉味的遊子、對台灣充滿好奇的外國朋友，或是想重新認識這片土地的在地人，都邀請你加入我們，一起品嚐並探索台灣滋味。
⫻
每週一 晚上19：00準時上桌！
本計劃由The One 異數宣言贊助
節目製作 ╱ T/ABLE 台灣風味學
節目主持 ╱ 徐仲、連袖竹
聲音製作 ╱ Maja Studio 馬牙音樂工作室
視覺設計 ╱ Huang Yaya
特別感謝 ╱ 陸莉莉、宋伊珊
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Hosting provided by SoundOn
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C19 | 裝在便當盒裡的時代縮影與料理工藝 ft. 鍾坤志 The Art and Evolution of the Bento
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Jul 20, 2026 |
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C18 | 吃飽或吃巧？台南「飯桌仔」與自助餐的生存哲學 ft. 謝仕淵 Fuel vs. Flavor: The Philosophy of the Midday Meal
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Jul 13, 2026 |
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C17 | 台灣早午餐與咖啡館的城市生活美學 ft. 王詩鈺 The Third Space: Coffee, Brunch, and Urban Aesthetics
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Jul 06, 2026 |
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C16 | 早晨麵食地圖：燒餅油條到麵食交織的日常儀式 ft. 高靜玉 The Rituals of Taiwanese Pastry and Noodle Breakfasts
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Jun 29, 2026 |
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C15 | 早晨米食地圖：從飯糰到肉燥飯的城鄉風味 ft. 洪逸文 Rise and Rice: Mapping Taiwan's Morning Flavors
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Jun 22, 2026 |
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B14 | 冰果室裡的台灣故事： 配料技術與甜味記憶 ft. Hally Chen Stories from Taiwan’s Ice Parlors
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Jun 15, 2026 |
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B13 | 水果禮盒怎麼送？十二月果禮文化 ft. 洪瑞澤 The Art of Fruit Gifting
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Jun 08, 2026 |
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B12 | 手搖飲怎麼變成台灣日常？泡沫紅茶到飲料世代 ft. 劉彥伶 How Bubble Tea Became Everyday Taiwan
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Jun 01, 2026 |
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B11 | 台灣茶香從哪裡來？風土與製茶工藝 ft. 馮忠恬 Terroir in a Cup of Taiwanese Tea
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May 25, 2026 |
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B10 | 一杯青草茶喝出台灣風土：節氣與草本智慧 ft. 王柏諺 Herbal Tea and the Taste of the Seasons
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May 18, 2026 |
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B09 | 一年裡的十二種粿：節令與歲時點心 ft. 雙口呂 周佩儀、黃騰威 The Twelve Rice Cakes of the Year
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May 11, 2026 |
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B08｜重要時刻為什麼要吃糕餅？從婚禮大餅到台灣糕餅文化 ft. 張尊禎 Celebration Cakes in Taiwanese Culture
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May 04, 2026 |
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B07 | 和神明吃飯的日子（下）普渡與歲末祭儀 ft.顏幻龍 Festival Foods of Taiwan (Part II)
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Apr 27, 2026 |
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B06 | 和神明吃飯的日子（上）年夜飯到媽祖遶境 ft.顏幻龍 Festival Foods of Taiwan (Part I)
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Apr 20, 2026 |
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B05 | 食物如何陪我們走過一生？紅蛋、發糕與人生禮俗 ft. 陳志昌 Food and the Rituals of Life
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Apr 13, 2026 |
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A04｜我們能為「台灣味」辦一所學校嗎？ft. 郭庭瑋Wes Cultivating Taste in Taiwan
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Apr 06, 2026 |
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A03｜美味誰來說？美食評論的多元樣貌 ft. Liz高琹雯、王嘉平 Who shapes our taste
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Mar 30, 2026 |
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A02｜入口之前被我們忽略的事：日常飲食的感官練習 ft.葉怡蘭 Eating as a daily choice
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Mar 23, 2026 |
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A01｜台味餐桌：舀起一勺台灣味 ft. 詹偉雄 The making of Taiwanese taste
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Mar 14, 2026 |